Alguns desses restaurantes atraem com pátios ensolarados, outros são paraísos para almoço de negócios que podem durar toda a tarde, alguns são tão populares à noite que é mais fácil acessá-los para o almoço, todos eles fazem um almoço especial. Nas categorias Clássicos e Challengers, os restaurantes são classificados na ordem de preferência de Harvey Steiman. Todos aceitam cartões de crédito importantes, a menos que seja observado em contrário.
- Spago 176 N.
- Caon Drive.
- Beverly Hills Telefone (310) 385-0880 Almoço aberto.
- De segunda a sábado; jantar.
- Todas as noites Custo dos principais pratos do almoço $16 a $30 Melhor Preço de Excelência.
Numa tarde de sábado, o restaurante principal de Wolfgang Puck parece preguiçoso. No jantar, ele se move, mas hoje só o pátio do pátio está completamente ocupado, além de algumas mesas dentro. O sol de inverno se infiltra através de árvores e guarda-chuvas, aquecendo o ar o suficiente para radiadores discretos que brilham nas paredes provavelmente não são necessários. Uma fonte em uma extremidade do quintal resmunga suavemente, e o som do tráfego de Beverly Hills lá fora quase desaparece.
A comida só está melhorando. Chef Lee Hefter, alter ego de Puck, perfeitamente executa um dos menus mais ecléticos de Los Angeles. O pargo vermelho (autêntico, Flórida), ao estilo chinês, tem o sabor de um chef chinês. Um lanche de sashimi reproduz o trabalho. Outro aperitivo empilha fatias finas de beterraba com queijo de cabra cremoso em um “bolo em camadas” que é mais do que bonito: com avelãs torradas e um vinagrete cítrico, também tem um gosto bom. Economize espaço para um dos chefs de confeitaria de sobremesa da Sherry Yard, como uma torta de maçã braeburn com maçãs Braeburn cobertas com hamel de cidra de maçã que parece uma joia esmagada.
A lista de vinhos de 800 rótulos está repleta de vinhos tintos de Bordeaux e Califórnia a preços altos, mas há muitas boas opções por menos de US$ 50.
Water Grill 544 S. Grand Ave. , Los Angeles Telefone (213) 891-0900 Almoço aberto, de segunda a sexta-feira; jantar, segunda a sábado Custo dos pratos principais do almoço $21 a $30 Melhor Preço de Excelência
Qualquer lista dos melhores restaurantes de frutos do mar da América foi encontrada nos EUA. Mas não é a primeira vez. Você deve incluir este pilar do centro. Chef Michael Cimarusti vai muito além de fritar e fritar e usa peixe fresco de todo o mundo. Seu cardápio de almoço é mais ambicioso do que o de muitos restaurantes.
Depois de uma degustação de seis ostras diferentes, mergulhamos no cardápio de inverno com salmão escocês, meio-sangramento assado, servido em acelga, com triângulos de colina e bacon maravilhosamente defumado. A halife da Nova Escócia foi acompanhada por sinos, alcachofras e azeitonas em Tuna Tartare não é um clichê aqui, tem um sabor impecavelmente fresco e aprimorado com rábanos finamente cortados, abacate picado e um creme de limão picante. Não perca o creme de leite panna cotta para sobremesa, coberto com um gel de tangerina.
A lista de vinhos inclui 700 seleções, distribuídas uniformemente entre os vinhos quentes da Califórnia e os nomes da família da França, que combinam perfeitamente com a comida de Cimarusti neste belo espaço de clube em um dos belos edifícios antigos do centro de Los Angeles, com suas cadeiras acolchoadas, carpintaria e trilhos de latão.
Michael’s 1147 Third St. , Santa Monica Phone (310) 451-0843 Almoço aberto, de segunda a sexta-feira; jantar, segunda a sábado Custo dos pratos principais do almoço $14 a $20 Melhor Preço de Excelência
O pátio, cercado por paredes de rochas e plantas exuberantes e árvores verdes, é o atrativo para o almoço aqui. A recompensa está em pratos como camarões de tigre suculentos perfeitamente adornados com toranja e cunhas de abacate, polvilhados com um animado Hippolyte Reverdy Sancerre 2001. Esta combinação de sensibilidades francesas e ingredientes californiano define o estilo do chef e proprietário Michael McCarty.
Desde que Michael abriu em 1979, com Ken Frank como chef (agora no La Toque em Napa Valley), uma sucessão de chefs talentosos tem abalado a cozinha. Christine Banta e Olivier Rousselle atualmente trabalham em fogões. Mas a constante é McCarty. Formado em técnicas de culinária francesa, ele prefere ingredientes locais, mas optará por alimentos importados quando forem especiais. Fez do Michael um exemplo da cozinha moderna americana.
É comida boa e lúcida. Salmão grelhado contrasta com acelga desbotada e batatas picantes. Até o peito de frango assado na panela tem um caráter real, servido em purê de batatas Yukon Gold e um molho de pão cítrico.
Hotel Bel-Air 701 Stone Canyon Road, Los Angeles Phone (310) 472-5234 Café da manhã, almoço e jantar, custo diário dos ingressos para o almoço $20 a $36
Mesmo a uma milha da Sunset Boulevard, aninhada em seu pequeno vale, o Bel-Air parece outro mundo. Os frequentadores preferem o terraço verde à sala de jantar refinada. De qualquer forma, esta é a decoração mais bonita de Los Angeles.
Chef Douglas Dodd mostra um dom para equilibrar sabores e texturas. Filé de salmão grelhado, por exemplo, é acompanhado de suco de limão e manjericão em uma cama de camarão e gnoquis de rocha, elementos semelhantes na aparência, mas textura complementar. Tartare de atum é excelente com pepino de curry. Beterraba dourada e feijão verde têm um sabor dinâmico em uma salada. Sobremesas também são boas, como sorvete de chá Earl Grey com muffins.
A lista de vinhos excede 1000 seleções e é particularmente forte nos tintos da Califórnia e bordeaux.
Lucca 8474 Melrose Ave. , Los Angeles Telefone (323) 655-6277 Almoço aberto, de terça a sábado; jantar, todas as noites Custo do almoço pratos principais $13 a $15 Excellence Award
Lucca é tudo o que há de bom para comer na Califórnia. Uma vez que a casa de transporte de propriedade do astro de cinema mudo Harold Lloyd, o restaurante é casual, mas bem preenchido. A comida canta claramente e a lista de vinhos está cheia de opções inteligentes. À noite, uma multidão da moda bebe cosmopolitas no pequeno bar. Durante o dia, é mais silencioso e refinado.
Todos os detalhes batem. O menu consiste em uma única folha de borracha com uma placa de madeira polida; as dezenas de páginas da lista de vinhos são apresentadas da mesma forma. Com 225 seleções, a lista toca em todas as bases, certificando-se de oferecer opções particularmente boas do Vale do Rhone e da Itália.
Suzanne Goin, a chef e proprietária, não tenta impressioná-lo com sua fantasia, mas enfatiza os ingredientes maravilhosos inteligentemente e cuidadosamente cozidos combinados. Um simples lanche de inverno inclui cunhas cáqui fuyu doces e maduras, aparas parmigiano-reggiano bem envelhecidas e fatias finas de presunto doce espanhol, aromatizadas com pitadas de sementes de romã e vinagre balsâmico envelhecido. O frango romesco é maravilhosamente suculento e enriquecido com pimentão chipotle. O atum de cauda amarela é perfeitamente assado, amarrado com molho verde e servido em arroz preto e farro.
Mélisse 1104 Wilshire Blvd. , Santa Monica Telefone (310) 395-0881 Almoço aberto, de quarta a sexta-feira; jantar, todas as noites Custo dos principais pratos do almoço $17 a $21 Prêmio para Excelência
Josiah Citrin faz fila para gourmets desde 1999 para descobrir seu excelente menu de jantar. O almoço, disponível apenas às quartas, quintas e sextas- feiras, é um pouco mais barato, e como a Citrin serve muitos dos mesmos pratos que ela prepara para o jantar, é uma maneira mais casual de aproveitar a experiência mélisse.
De qualquer forma, é uma refeição adulta para os gostos de adultos, decididamente francês, com um serviço formal e uma extensa lista de vinhos que oferece mais de 800 opções, com foco na Borgonha, Pinot Noir e Chardonnay.
Citrine tem um dom para combinações implausíveis que funcionam perfeitamente, como um prato característico de um ovo inteiro, cozido, coberto com creme frio de couve-flor e caviar de ossetra. Os sabores e texturas vão bem. O doce e delicado halith da Nova Escócia contrasta com erva-doce cozida, purê de cipollini, ceps frescos e um desconto de champanhe.
Mako 225 S. Beverly Drive, Beverly Hills Telefone (310) 288-8338 Almoço Aberto, de quarta a sexta-feira; jantar, de segunda a sábado Custo dos pratos principais do almoço $10 a $20
O chef e proprietário Makoto Tanaka, chef executivo de longa data da Chinese on Main, criou uma visão única de um bistrô californiano moderno que combina ideias asiáticas com uma atmosfera casual e moderna, serviço ocidental e uma elegante lista de vinhos.
Provar na caixa de bento diária é apenas diversão. O conteúdo muda, mas as delícias podem incluir uma tempura de asa listrada incrivelmente suculenta, caranguejo de casca macia com molho de amendoim de inspiração chinesa, uma pequena variedade de sashimi e duas pequenas costeletas de cordeiro com manjericão. Sobremesas, especialmente bolo de merengue yuzu (uma fruta cítrica japonesa), valem a pena uma visita.
No jantar, o cardápio consiste em pratos a serem misturados e combinados, de US$ 5 a US$ 15, que vão desde saladas, escalopes, codorna com molho de tangerina e osso lamb buco, peixe inteiro frito ao wok mako também disponível a preços de mercado.
O pequeno porão de vidro atrás do bar contém 150 opções, incluindo os favoritos do culto na Califórnia e algumas surpresas. Domaine des Baumard Savenni’res Clos du Papillon 1993 é um bom negócio por US $ 28; Ramonet Chassagne-Montrachet Clos de la Truffiére 1995 por $95 também é um valor. O porto vintage pelo vidro varia de 1963 a 1985.
Pinot Hollywood 1448 N. Gower St. , Los Angeles Phone (323) 461-8800 Almoço aberto, de segunda a sexta-feira; jantar, segunda a sábado Custo dos pratos principais do almoço $9 a $17
Além do skate oficial, o vencedor do Grand Prix Wine Spectator, chef e proprietário Joachim Splichal tem postos avançados no sul da Califórnia, incluindo o italiano Zucca, Nick
Todos compartilham uma maior sensibilidade ao vinho, bem como à comida e arredores em vários níveis mais elegantes do que é provável que você encontre em um bistrô médio na França.
Em Pinot Hollywood, uma gigantesca claraboia domina o teto de lata branco da sala de jantar principal em forma de quadrado, que se abre em um grande pátio. Há um grande lounge além do bar com assentos de couro confortáveis. Fofocas de Hollywood flutuam nas conversas alrededor. la sala, refletindo a proximidade de vários grandes estúdios.
Mesmo sem tudo isso, comida e vinho valem a visita. A cozinha cozinha habilmente o bar listrado e serve-o em feijão branco e rapini com azeitonas Nisois e limão Meyer. La salada de lagosta maine com feijão verde, manga e mamão com gengibre e molho de soja é outro vencedor. Sobremesas, como pudim de croissant de chocolate, também são adequadas. A lista de vinhos tem cerca de 300 opções, muitas das quais são escolhidas com uma preocupação de preço, equilibrando França e Califórnia.
JiRaffe 502 Santa Monica Blvd. , Santa Monica Telefone (310) 917-6671 Almoço aberto, de terça a sexta-feira; jantar, todas as noites Custo dos pratos principais de $9 a $16
No almoço, a luz passa pelas janelas arqueadas de dois andares na sala de jantar principal. Um loft permite que os hóspedes assistam através das árvores o desfile pelo centro de Santa Mônica.
O chef e proprietário Raphael Lunetta manteve o conceito de orientação francesa que criou com seu parceiro original, Josiah Citrin (ver Mélisse), mas o deixou mais relaxado. À primeira vista, na verdade, o cardápio do almoço parece quase prosaico, mas os pratos são conscientemente projetados e perfeitamente executados. Cada ingrediente canta fresco, como uma sopa de legumes e purê de tomate ou uma salada vibrante e ligeiramente temperada.
É fácil encontrar algo interessante entre os 275 vinhos da lista, com valores californiano e francês. Valor é o tema aqui; A comida e o serviço desta propriedade custam muito mais em outros pontos quentes em L. A.