No início deste mês, participei de um almoço com Jean-Baptiste Bordeaux-Montrieux, cuja família é dona da propriedade Barão Thenard em Givry, que cobre 57 hectares de vinhedos em Givry, no Cote Chalonnaise, nos Grands Echézeaux, ao norte de Vosne. Romanée.
Mas sua joia da coroa é de 4,5 acres de Le Montrachet do lado de Chassagne da denominação, fazendo de Thenard o segundo dono do estimado grand cru. Tivemos a oportunidade de experimentar seis safras de Montrachet para o almoço, bem como as safras atuais e algumas versões maduras de Givry Cellier Aux Moines e Givry Clos St-Pierre.
- As vinhas mais antigas de Montrachet foram plantadas em 1945 e a idade média é de 45 anos.
- Bordeaux-Montrieux acredita em pouca intervenção.
- Então nada é adicionado durante a fermentação.
- “Procuramos respeitar o terroir e a safra”.
- Disse.
- Há 50% de carvalho novo.
- Borras de contato longo e colagem de caseína quando os barris são montados no tanque.
Thenard vendeu grande parte de seu Montrachet ao comerciante Remoissenet até 2006, então seus vinhos foram rotulados remoissenet. De agora em diante, Bordeaux-Montrieux engarrafava o essencial ele mesmo, vendendo um pouco para Louis Jadot e Etienne Sauzet.
Uma amostra de barris de Montrachet 2008 era profunda, rica e cremosa, com aromas de brioche torrado e mentiras seguidas por sabores de capim-limão, especiarias e minerais e um longo acabamento (91-94 pontos, não cego).
Pureza marcou 2007, suas notas de cal, pêssego e osso acentuadas por massa e iodo emparelhadas com uma estrutura tânnica firme e uniforme (94 pontos, não cego). 2006 (a safra atual é vendida por US$ 450 a US$ 500) foi menos aromática, mas muito opulenta e carnínua, mostrando sabores de pêssego, cera, lanolina, baunilha e especiarias, terminando com uma sensação tátil (92 pontos, não cego).
Em 2005 ele revelou um nariz intenso para milho doce, óleo de nozes e nozes torradas, concentrado e cremoso texturizado, com sabores de capim-limão e maçã seca, intensidade fina, estrutura e equilíbrio, com um comprimento formidável (96 pontos, não cego). ).
O Montrachet 2000 de Thenard evocou a essência de nozes, hortelã, mel e óleo de pedra no buquê, seguido de mel, creme de baunilha, capim-limão e mineral embrulhado em uma textura cremosa, detectei um toque de calor no final (95 pontos, não cego em 1999, Bordeaux-Montrieux usou 80% de carvalho novo. Este branco era ainda mais hortelã do que 2000, mas geralmente menos expressivo, oferecendo notas de chocolate branco, massa com manteiga, torradas e especiarias. Apertado e sóbrio, precisava de ar para abrir (93 pontos, não cego).
Os Monges de Givry de 2001 exibem um buquê perfumado de flores, framboesa e groselha e especiarias combinados com um perfil elegante e um belo comprimento na boca (90 pontos). O Givry Clos St. -Pierre de 1993 tem uma cor rubi profunda e brilhante e estrutura tânnica firme que suporta suas notas de cereja preta, frutas pretas e especiarias. Apesar de longo, estava um pouco seco no final (89 pontos, não cego).