Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Alguns vinhos são mais resistentes do que outros em más condições de conservação?
Caro leitor,
Os vinhos jovens podem suportar menos do que o armazenamento ideal melhor do que os vinhos mais velhos. Isso é definitivamente uma coisa boa, pois o processo de envio causa algumas flutuações de temperatura, vibrações, etc.
Os vinhos fortificados, como os do Porto e da Madeira, são os mais resistentes à água, uma vez que suportam as oscilações de temperatura e até a exposição ao oxigénio devido ao seu elevado teor alcoólico.
Os vinhos brancos, por outro lado, são geralmente os mais sensíveis à oxidação porque, ao contrário dos tintos, eles não têm taninos suficientes para ligar as moléculas de oxigênio.
Claro, nenhum vinho pode resistir a um armazenamento deficiente indefinidamente; até um cabernet jovem perderá seu apelo depois de ficar sentado em cima da geladeira por alguns meses. Portanto, seja qual for o vinho em questão, quanto mais cedo você remover a garrafa das prateleiras dos dispensadores e levá-la para um local fresco e escuro, melhor terá o sabor no longo prazo.
? Dr. Vinny