Já escrevi sobre Alberto Antonini, ele é um dos discretos consultores, que se dedicou ao seu negócio com muitas vinícolas, todas sem pompa ou circunstância, é sócio de Altos Las Hormigas, um dos excelentes produtores de Mendoza, e também trabalha com Antonini vem para a Argentina desde o final dos anos 1990 e é tão conhecedor da região quanto qualquer outro; ele está particularmente impressionado com alguns dos vinhedos muito espaçados antigos que ainda pontuem a paisagem aqui. com os clientes, ele prefere trabalhar com esses vinhedos de baixo rendimento, muitos dos quais precisam ser cuidados para reequilibrar (o que falaremos mais tarde).
Um de seus clientes é Bodega Renacer, de propriedade do chileno Patricio Reich, 61. Os parceiros do Reich incluem o importador italiano Leonardo Locascio e a produtora veneziana Marilisa Allegrini (Reich observou que eles estavam procurando expandir o negócio para o Chile no futuro. ) A vinícola, que começou em 2003, produz atualmente 40 mil caixas por ano e planeja crescer para 100 mil.
- “Mas você deve ter cuidado”.
- Disse Reich durante a minha visita a Rebirth.
- “Quando você vai de loja em fábrica.
- Você perde alguma coisa.
- Reich saberia que ele era um ex-acionista da Via San Pedro.
- A grande vinícola chilena que tem lutado para encontrar qualidade consistente nos últimos anos.
Uma nova instalação foi construída a tempo para a safra de 2004, e Antonini, juntamente com o enólogo Héctor Durigutti, 37, usaram tonéis de aço inoxidável e cimento, uma tendência crescente em Mendoza. Os tonéis de cimento, sejam quadrados ou retangulares em forma, fornecem uma melhor relação pele/líquido durante a fermentação, pois a tampa é mais larga e fina do que em um recipiente em forma de coluna de igual volume. Isso produz uma melhor extração de taninos, segundo Antonini. Além disso, o controle de temperatura é mais consistente no cimento (há menos variação do suco ao longo das paredes para o suco no centro do tanque) ao mesmo tempo em que consome menos energia; há uma necessidade crescente de manter na Argentina.
A propriedade Renacer abrange 20 hectares, dos quais 15 são vinhedos. A fruta extra vem de vinhedos alugados. A combinação da fazenda com a fruta comprada é típica aqui, pois os vinhedos buscam diversificar seus riscos contra o granizo. Para a fruta comprada, reich paga mais do que a taxa de mercado atual para garantir qualidade e consistência, embora lidar com pequenos produtores A região não é sem potencial.
“Você pode conversar com um produtor por 12 meses, chegar a um acordo e, no dia da colheita, se alguém aparecer e oferecer 20% a mais [pelas uvas], seus frutos acabam”, disse Antonini.
“A terceirização faz sentido econômico em muitos aspectos, mas também não é muito confiável. É por isso que é sempre importante ter seus próprios vinhedos”, disse Reich.
“É muito difícil fazer vinho de qualidade“, disse Antonini. “Você não quer nenhum problema extra.
Há três gargalos da Bodega Renacer Malbec; um cuvée de nível básico chamado Endpoint, um Ponto final de reserva, e o melhor engarrafado simplesmente rotulado rebirth.
Provamos o Final Bodega Renacer Malbec Mendoza Punto de 2006, que já marquei em 86 pontos, fermentado em aço inoxidável e envelhecido 12 meses em iva de cimento, é um valor sólido, mostrando frutas suculentas e frescas de framboesa e amora. O Renascimento Malbec Mendoza Punto Final Reserva 2006, prestes a ir ao mercado, é feito a partir dos melhores vinhedos da propriedade Perdriel, bem como com frutas compradas em La Consulta. O vinho é envelhecido por 12 meses em uma mistura de barris novos e usados. e mostra mais estrutura, com notas de ameixa, passas, amora e bolo de frutas seguido de acabamento pegajoso. O melhor vinho Renacer vem apenas do fruto do La Consulta e é envelhecido por dois anos em carvalho 100% novo. É principalmente Malbec com um pouco cabernet franc e syrah e é feito apenas em safras onde a qualidade justifica isso ??03, ?? 04 e ?? 06, embora na degustação eles não apareceram ou ??04 ou ?? 06 (já revisado 2003).
Inspirado por seus parceiros italianos, o Reich também produz um vinho no estilo Amarone chamado Enamore, feito com uma mistura variada de uvas. 2006, feito de uvas Malbec, Syrah, Bonarda e Cabernet Franc, oferece qualidade excepcional, mas precisa de tempo. no vidro para mostrar sua textura macia e notas de ameixa seca, incenso e cacau em pó.
Reich ressalta que leva apenas de 10 a 12 dias para que as uvas percam 30% de seu peso através do processo de secagem, ao contrário dos vários meses que leva no Veneto, devido às condições muito áridas em Mendoza.
“Agora, no final do dia, todo mundo está fazendo Malbec”, disse Reich. “Então, pela diversidade, queríamos experimentar o Enamore.
Depois de Rebirth, passei por outro cliente da equipe de Antonini-Durigutti, Bodega Melipal. De propriedade da família Aristi, Melipal é outra cara nova que começou com a safra de 2003. Enquanto a Renacer usa a fazenda e compra frutas, Melipal é dedicada ao Ignacio Aristi, de 60 anos, comprou um terreno de 25 hectares de videiras malbec plantadas em 1923 e, através de uma seleção maciça deste vinhedo, espalhou mais 62 hectares de videiras que começarão a ser colocadas em operação nos próximos anos.
Aristi, uma produtora de soja e milho de sucesso, iniciou o comércio de vinhos com sua filha Clarisa, 30, e seu marido Santiago Santamaria, 35, porque ela gostava da ideia de cultivar uvas. Depois de um encontro casual com Antonini, Aristi decidiu ir mais longe e produzir seu próprio vinho.
“Estou acostumado a semear plantações onde você vê um retorno imediatamente”, brincou Aristi. “Infelizmente, conheci alberto e foi aí que todo o problema começou.
Na superfície, Mendoza é uma mina de ouro de vinhedos de vinhas antigas esperando para serem resgatadas, que é exatamente o que enólogos como Roberto Cipresso em Ach-val-Ferrer, Laura Catena com sua linhagem Luca e Daniel Pi no Trapiche fazem com seu vinhedo único. programa, mas não é um processo fácil. Muitos desses vinhedos foram negligenciados ou superexplorados por altos rendimentos por muitos anos, e devem ser reciclados. É aí que Entra Antonini. Assista ao vídeo que acompanha enquanto assistimos a dois lotes, um antes e outro depois, se desejar, no vinhedo de vinhedos antigos de Melipal.
Não é incomum que um vinhedo antigo tenha um bom desempenho em seu primeiro ano de reabilitação, mas depois mostre resultados inconsistentes por alguns anos até que finalmente recupere seu equilíbrio, então projetos como Bodega Mendel e Melipal às vezes podem começar em grande estilo e depois declinar em qualidade por um ou dois anos até que as coisas se estabilizem nos vinhedos. O aumento da produção e distrações associadas à construção de uma vinícola também podem causar contratempos nos primeiros anos de uma vinícola, mas Bodega Melipal está comprometida com a qualidade, e isso pode ser visto nos vinhos que esperam nos bastidores.
A Melipal produziu apenas 15. 000 caixas de vinho durante a safra de 2007, quase metade das quais foram para o mercado americano. À medida que as novas plantações são lançadas, a meta final de produção é de 50. 000 caixas. Ikella Malbec é o vinho de entrada da vinícola, que oferece um bom caráter varietal – framboesa e boysen maduro – porque é aqui que as videiras jovens vão até que estejam prontas para uma das duas melhores safras.
Melipal Malbec é geralmente muito suculento, com muitos sabores de framboesa e ganache de figo e uma textura redonda e exuberante. O primeiro engarrafamento é o Malbec Reserva, que vem inteiramente do enredo de videiras antigas, o?05 e?06 oferecem uma gama excepcional de sabores sedutores de frutas roxas, azuis e pretas com muitos deliciosos temperos e doces torrados. Eu preferi a Reserva 2006 por sua acidez mais brilhante e acabamento mais intenso e seiva. Como um Renascimento, Melipal é outra cara nova que oferece qualidade de entrega excessiva ao seu preço (malbec regular custa US $ 20; reserve em torno de US $ 40).
Seguindo para o sul em direção a Ugarteche, 10 quilômetros ao sul da vinícola Catena Zapata, encontro Stefano Gandolini, 41, um chileno de ascendência italiana que é enólogo na Via Doa Paula desde sua estreia em 1997. A vinícola é propriedade de a vinícola chilena Via Santa Rita e o projeto começou com a compra de 60 hectares de vinhedos antigos, em 1998 foram plantados mais 130 hectares de vinhedos, e mais plantações em 03, 05 e 06 elevaram o total da fazenda para 450 hectares de Vinhedo. também 270 hectares adicionais de vinhedos mais ao sul do Vale do Uco.
A produção é atualmente de 250. 000 caixas, quase metade das quais vão para os Estados Unidos.
Esta vinícola é uma das fontes de valor mais consistentes em Mendoza: a linha Los Cardos de US $ 10 (e Malbec em particular) oferece frutas sedosas, doces e maduras e acabamentos simples. Para Malbec ou apenas Mendoza 101, esta é uma linha para tentar. Gandolini prefere uma maceração longa e fria, depois fermentações longas, lentas e naturais para destacar os sabores primários e aromas frescos. Gandolini também gosta de tonéis de cimento, especialmente para vinhos de alto volume, como a linha Los Cardos.
A instalação aqui é realmente duas vinícolas em uma: uma instalação de produção de alto volume, juntamente com uma operação mais boutique, com tanques maciços ao longo de fileiras de pequenos tanques para processar parcelas individuais e lotes para os vinhos de alto nível da vinícola. e controle de qualidade aqui dado o tamanho da operação.
Parabéns também à equipe de vinhos Doa Paula. Os vinhedos estão localizados em um lugar particularmente seco e ventoso de Luzhn de Cuyo, por isso a gestão é essencial.
“Está quente e seco aqui, então a videira está sempre estressada”, disse Gandolini. “A chave é manter o estresse baixo e estável.
O Malbec Luzhn de Cuyo 2007 é macio, carnudo e escuro, mas fresco e integrado, com acabamento redondo e sedutor. A melhor safra, a Malbec Luzhn, cuja equipe de vinícolas, sempre alcançou marcas excepcionais desde sua criação em sua versão 99. La ?05, prestes a sair, oferece níveis de bolo de esponja de frutas, alcaçuz vermelha e preta e um acabamento longo e intenso, denso, mas não gordo o suficiente para beber.
“O Velho Mundo tem muita tensão em seus vinhos; o Novo Mundo muito generoso. Estou buscando equilíbrio e expressividade”, disse Gandolini.
Uma amostra de barris de La?06 Malbec Luzhn de Cuyo Selección de Bodega oferece muitas notas primárias de kirsch, ameixa e alcaçuz com uma estrutura solta e um acabamento já concentrado.
À medida que os vinhedos do Vale do Uco entram em produção – as colheitas 06 e 07 agora contêm 40% de frutas Uco – procuram vinhos que adquirem ainda mais elegância e notas florais, apesar de suas texturas suntuosas.
Gandolini também está trabalhando em uma nova gama, com preço em torno de US$ 25. O trio de novos vinhos oferece uma qualidade muito boa, liderada por um Shiraz-Viognier que mostra uma textura ultra-macia com notas tentadoras de pêssego, cereja e anis. Malbec é carnudo, com notas de mistura, amora e carvão que, embora bom, parecem um pouco fora do lugar para o bolso. O engarrafamento cabernet franc mostra um bom caráter varietal – cereja preta, tabaco – mas permanece um pouco apertado e aderente. e você vai precisar de mais tempo na garrafa para esticar.