De volta às férias, estou me preparando para ir a Bordeaux para a primeira degustação da safra recente de 2010. Arquivei minhas histórias para as edições de abril, maio e junho e quase esvaziei meu escritório. Ao fazer isso, encontrei minhas anotações sobre algumas opções para o jantar em Bordeaux.
Como sempre, as coisas podem mudar, então ligue antes para reservar ou confirmar detalhes se você for a um desses lugares. E se você tiver alguma ideia ou comentário sobre esses ou outros lugares em Bordeaux, fique à vontade para postar seus comentários abaixo.
La Tupina 6, rua Porte de la Monnaie 33000 Bordeaux Telefone: 011-33-56-91-56-37 Site: www. latupina. com
Agora uma instituição, La Tupina oferece abundante culinária sudoeste há quase 30 anos. Bordeaux tem sido gentred em torno deste pequeno restaurante aconchegante, mas nada dentro de La Tupina mudou.
As pequenas cadeiras de madeira, a grande lareira na entrada onde a comida é cozida, as pilhas de carne velha e pássaros de caça convidam você a pedir. A paleta de cordeiro cai do osso, o cassoulet é uma tigela sem fundo, os preenchimentos são mais de uma polegada de espessura e as lascas são feitas com gordura de pato. O lugar é tão agradável e relaxado que você vai se sentir tão confortável para comer sozinho como você estaria com um grande grupo de amigos.
O proprietário Jean-Pierre Xiradakis há muito é um campeão de pequenos castelos com denominações menores: a lista de vinhos oferece muitos vinhos por menos de 60 euros a garrafa. Se você não sabe os nomes, pergunte e você vai ter alguns bons conselhos. você pode esperar que Xiradakis se sinta em uma das mesas.
Jean Ramet 7-8, Place Jean Jaurs 33000 Bordeaux Telefone: 011-33-5-56-44-12-51 Site: www. restaurant-jean-ramet. com
Este é outro restaurante de longa data na cidade, embora tende a receber menos fanfarra de estrangeiros. O chef Mehdi Herrero assumiu em março de 2009 e mantém a cozinha clássica da velha guarda francesa que enfatiza pratos ricos e molhos intensos, mas também assume riscos como com uma preparação de três vieiras que inclui crème brelée.
O menu de jogos (jogo selvagem) funciona no inverno, oferecendo palomb assado ou civete grelhado, cada um com seu próprio molho marrom denso e complexo que dá a impressão de que foi reduzido por dias. Gratinado.
A lista de vinhos oferece uma gama ligeiramente dispersa de Bordeaux, a maioria em 70 euros ou mais. O branco seco de Doisy-Daon?08 (52 euros) é uma revelação; um vinho animado, cheio de cítricos, pêssego e clementina, com uma acidez adaptada aos pratos de frutos do mar e corpo para lidar com foie gras.
O serviço é atencioso e amigável, o quarto pequeno e charmoso, com janelas com vista para o Palácio da Bolsa de valores da Valores. Si chega a Bordeaux para comer aqui, é melhor estacionar em um dos estacionamentos periféricos do que fazer o seu caminho para o centro da cidade, onde o trânsito abunda.
L?Estaquade Quai de Queyries 33100 Bordeaux Telefone: 011-33-5-57-54-02-50 Site: www. lestaquade. com Este recém-chegado está localizado do outro lado do rio a partir do centro de Bordeaux, oferecendo aos comensais uma vista magnífica (especialmente à noite) do píer gentrizado. O cardápio se concentra no peixe, com foco moderno e acentos de especiarias asiáticas e indianas. Embora a comida seja muito boa, a carta de vinhos torna-a uma atração ainda mais convincente: vinhos bem escolhidos não só de Bordeaux, mas também do Rhone, Alsácia e Loire, com preços modestos.
Hostellerie de Plaisance Place du Clocher 33330 St. -Emilion Telefone: 011-33-5-57-55-07-55 Site: www. hostelleriedeplaisance. com
Localizado no centro da cidade de Saint-Emilion, no topo da colina, este é o restaurante com duas estrelas Michelin do hotel Gérard Perse, proprietário do Château Pavie e de três outras propriedades Saint-Emilion. ele merece suas duas estrelas e seus desafios para uma terceira.
Chef Philippe Etchebest coloca um toque moderno na cozinha clássica francesa: eles me pegaram no início, um prato com uma fina fatia de geleia infundida de trufa que derrete em um balde de foie gras enquanto derrama um fungo quente consumado. complexamente, com um sabor, complexidade e nuances que correspondem ao alto nível de doçura visual da apresentação.
O serviço de vinhos é de primeira linha, uma equipe de sommeliers conhece bem o cardápio, no coração de Saint-Emilions, é claro, mas em muitos outros Bordeaux, bem como na Borgonha e no Rhone.
Espere um jantar longo: O carrinho de sobremesa mostra uma influência de Alain Ducasse em sua variedade exagerada de doces e guloseimas, e você pode obter ervas recém-cortadas para um chá quente no final de tudo. Há 21 quartos lá em cima, ideais para uma curta caminhada de preferência depois de uma refeição louca aqui.
O Inverso da Decoração 11 rue du Clocher 33330 St. -Emilion Telefone: 011-33-5-57-74-48-31 Site: www. masazinvin. com
Este é o ying informal do yang formal de Placentia. Em um ambiente bistrô de madeira com cadeiras e mesa, este bar de vinhos oferece uma longa lista de vinhos locais, muitos à beira da taça, combinados com um cardápio de pratos saudáveis como peito de pato. Aberto sete dias por semana e localizado no centro, é o lugar ideal para um dia de passeios turísticos na bela cidade de Saint-Emilion.
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