Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Em alguns cabernets de alta-extremidade, eu tenho uma sensação de queimação na minha língua, seria um monte de álcool?Se assim for, decantar o vinho atenuaria o efeito?
? Cedric C.
Caro Cedric
Sim, pode ser álcool? Quando se trata de um vinho (às vezes chamado de “picante” ou “vinho quente”), a impressão que ele faz pode ser semelhante à sensação de queimação que você descreveu. Não precisa ser um vinho de alto teor alcoólico para o álcool chegar do lado de fora, apenas um vinho desequilibrado.
Decantar vinho pode ajudar; na verdade, não muda o nível de álcool, mas o vinho pode parecer mais integrado com a aeração e alguns dos compostos voláteis podem evaporar. Eu também recomendo esfriar o vinho, sim, até mesmo um cabernet, porque qualquer vinho servido muito quente pode parecer desequilibrado. Desfrutar de vinho com comida pode ajudar. Mas você pode ter pessoalmente um alto nível de sensibilidade ao álcool.
? Dr. Vinny