A indústria hoteleira tem atraído muitos jovens, e até mesmo alguns que mudaram de carreira, que vêm de origens muito interessantes e diversificadas. A mídia ajudou a elevar o perfil da nossa indústria. Eu gostaria de usar meu último post no blog do Wine Spectator para compartilhar algumas ideias e dicas para aqueles que estão pensando em se tornar um chef.
Ser um chef é muito exigente fisicamente. Você tem que ficar por horas, você está em um ambiente muito quente e às vezes você pode ter que carregar cargas muito pesadas, como uma frigideira cheia de caldo quente ou uma caixa de batatas.
- É também um ambiente estressante.
- Especialmente durante horas de serviço.
- Claro.
- Espera-se que você gaste o que seria suas horas de jantar e lazer servindo as pessoas.
- E você pode dizer adeus à maioria das férias com a família e amigos fora da cozinha.
- É também uma carreira desafiadora para as pessoas que querem começar uma família.
- Porque você tem que dividir o tempo entre as crianças e a cozinha.
- Não sabe qual é mais exigente?.
Há prestígio em ser um líder que se desenvolveu nos últimos 10 a 20 anos nos Estados Unidos, no entanto, este não é um campo economicamente gratificante em comparação com outros campos estressantes e exigentes, como direito, medicina ou finanças. O restaurante é uma coisa muito diferente para entreter em casa ou cozinhar para amigos. Esta é uma realidade que é importante ter em mente.
Apesar de tudo isso, ser cozinheiro ou chef é sempre uma experiência muito gratificante, e se você é apaixonado por cozinhar, liderar uma equipe e desfrutar das pessoas, você terá uma vida incrivelmente emocionante.
O que eu mais amo em cozinhar é a oportunidade que me dá para ser criativo e usar ingredientes sazonais para criar uma combinação harmoniosa e emocionante de sabores. Eu também amo ser um chef na cozinha. Gosto de treinar e inspirar minha equipe. E também fico muito feliz quando vejo sorrisos nos rostos dos nossos convidados. Nenhum dinheiro pode comprar esse sentimento. Tive muita sorte de ver meu trabalho na Bernardin reconhecido e apoiado pela imprensa, é bom ter tido esse estímulo ao longo dos anos, minha posição me permite viajar e conhecer pessoas de todo o mundo, estou aprendendo o tempo todo e tenho muita liberdade.
Resumindo, deixe-me dizer-lhe isso: não entre nesta indústria se seu objetivo é ser uma estrela, não é sobre ter sua foto em revistas, junte-se a nós na cozinha se você quiser viver sua vida intensamente.
Tivemos o prazer de compartilhar meus pensamentos com você neste blog. Obrigado por ler e por todos os seus comentários e perguntas.