Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Estamos construindo uma casa com uma vinícola no Colorado a uma altitude de 9. 300 pés. Algum conselho para armazenar vinho em altura?
? Mark S. , Neshanic Station, N. J.
Cara marca
Independentemente da altitude, todos os vinhos envelhecem melhor quando armazenados em temperaturas frescas e constantes, longe da luz, calor e vibrações.
Verifiquei com seu próximo vizinho, Richard Betts, que é mestre sommelier no Little Nell em Aspen, Colorado. Ele disse que tende a ser mais seco em altitudes mais elevadas, então tome cuidado com a umidade do porão, que deve ser idealmente em torno de 70%. A boa notícia é que em altitudes mais elevadas há menos pressão de ar, então há relativamente menos oxigênio no ar e os vinhos abrem mais lentamente. “Você tem uma visão maior da evolução dos vinhos mais velhos no copo . . . eles não se desfazem tão rapidamente”, diz Betts.