Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Algum tipo de fruta pode ser usada para a produção de vinho?
? Egbe A. , Camarões
Caro Egbe,
Os vinhos de frutas são feitos de abacaxi a mirtilos e cerejas. Você pode encontrar muitas receitas de vinho de frutas caseiras pesquisando online.
As uvas de tanque (não as uvas de mesa) são especialmente adequadas para a vinificação porque contêm açúcar suficiente para se tornarem álcool, uma acidez suficiente para equilibrar a doçura e os taninos na pele e sementes para dar estrutura ao vinho. Mesmo ameixas e damascos maduros nunca serão tão doces quanto uma uva de tanque maduro. Isso significa que para fazer vinho de frutas, você precisará adicionar muito açúcar antes que a fermentação possa começar. As uvas também são menos suscetíveis a contusões ou podridão, o que é importante porque não importa o tipo de vinho que você produz, você vai querer começar com a fruta de melhor qualidade, embora algumas receitas sugiram que a fruta congelada vai funcionar.
Para fazer vinho de frutas, você começará esmagando a fruta e adicionando açúcar e água; algumas receitas recomendam o aquecimento da mistura para extrair os sabores da fruta. Você precisará adicionar tipos particulares de levedura e ficar de olho no seu vinho de frutas para ter certeza de que é estável durante a fermentação e livre de insetos, e você provavelmente vai querer filtrar os sólidos das frutas antes de beber.
? Dr. Vinny