Depois de mais um longo dia de degustação de vermelhos australianos, levei uma garrafa de Grenache adorável para levar comigo. Em vez de me aventurar em um restaurante, parei na Whole Foods em Napa no caminho de volta para o pequeno apartamento que aluguei em Yountville.
A cozinha tinha boas facas e utensílios de cozinha, e havia uma cozinha Viking. Isso é muito melhor do que a maioria das acomodações de aluguel. Eu deveria ter trazido alguns ingredientes de casa, eu pensei, mas eu poderia lidar com isso.
- Cozinhar na mosca assusta alguns dos meus amigos.
- Mas eu acho.
- Ei.
- Aqui eu estou apenas cozinhando para mim.
- Eu posso improvisar.
- O passo mais importante é comprar bons ingredientes.
- Daí a parada na Whole Foods.
Comprar uma refeição para você limita suas opções. Afinal, você não quer carregar a despensa, apenas o suficiente para fazer um jantar fácil. Naquela manhã eu tinha procurado no armário para um inventário rápido. Havia um pacote de espaguete que se abriu. Sal, um moedor de pimenta, uma pequena garrafa de óleo de abacate orgânico e garrafas de mel individuais. Sem outro tempero, mas havia uma árvore de cal rangpur do lado de fora da porta da frente, o que adicionaria um sabor agradável. limões parecem pequenos mandarins, mas eles são azedos. )
No balcão de carne, fui atencado pelos biscoitos de animais alimentados com grama. Os surloins pareciam uma boa escolha, mas eram enormes. “Eu poderia cortar um ao meio para você”, propôs o açougueiro. exibição de abóbora de bilhar orgânica cultivada localmente, uma espécie de abobrinha esférica. Eu os conhecia sobre ataques aos mercados de agricultores. Meu cardápio estava chegando.
Em várias geladeiras encontrei pesto preparado para macarrão e, para sobremesa, manga picada e uma pequena tigela de ricota de leite de ovelha fresca da Bellwether Farms, uma das favoritas. Custo total: cerca de $20. Eu facilmente gastaria três vezes minhas partidas em Napa Valley.
Não demorou muito para colocar um punhado de espaguete em água fervente com sal, cozinhando, drenando e misturando com pesto para um primeiro prato. Grenache estava bem, mas acho que um branco teria funcionado melhor.
Cortei a abóbora em fatias de 1/2 polegada, pulei-as no óleo de abacate na panela grande e dei-lhes um pouco de limão saindo do calor para mantê-los aquecidos em seu fogão, levou apenas alguns minutos para pegar o bife por 3 minutos de cada lado, salgá-lo e polvilhar generosamente. Quando alimentado grama, ele não terá gordura naturalmente macia. Vai ficar duro se cozido além da culinária média. Depois de deixá-lo descansar por alguns minutos, cortei o bife para o europeu e, inspirado no limão e azeite, pulverizei os bifes na Toscana, dei às fatias uma pressão extra de limão.
Várias coisas boas aconteceram, o mínimo é que a combinação desses sabores e texturas iluminou Grenache como se tivesse um foguete por baixo, nunca perdeu seu verniz, mas explodiu com sabor de fruta. A textura macia e sedosa da abóbora era uma excelente folha para carne rosa, empalado em um garfo.
Grenache acabou antes da hora de montar as mangas e ricota para fazer uma sobremesa satisfatória, polvilhada com mel.
Moral? Não deixe que um conjunto limitado de opções de cozimento o impeça de obter bons ingredientes e mantê-los simples. Na verdade, o vinho adora assim.