Psicologicamente, os humanos são programados para classificar. Queremos simplificar as coisas para impor algum tipo de ordem ao mundo. Nuance requer reflexão.
Com vinho, isso vai além da minha perorata habitual contra a associação de uma região com uma única variedade de uva, ou um estilo particular de vinho, à exclusão de outros. Você sabe do que estou falando: a Argentina faz vinhos maravilhosos que não são Malbec; A Toscana é mais do que Brunello ou super toscana; alguns vinhos alemães estão secos. Apesar da crença popular, há bons vinhos na Grécia, Croácia, Suíça e, sim, Novo México.
- Também classificamos pessoas.
- “Untel” ama apenas os grandes tintos ricos.
- “Este menino” só gosta de vinhos magros e muito ácidos.
- É uma forma imperfeita e perigosa de ver as coisas.
- Porque limita as possibilidades de encontrar mais vinhos que nos façam felizes.
Gosto de pensar no vinho quando Duke Ellington se aproximou da música. Há apenas dois tipos, ele é famoso por dizer “boa música e o outro gênero”. Eu quis dizer que este gênero não importava tanto quanto o que a música tinha a dizer e a qualidade de sua elaboração. É o mesmo com vinho para mim.
Ultimamente, ouvi mais discussões do que o habitual sobre críticos que preferem estilos de vinho, alguns bastante contundentes e mais imprecisos. Eu realmente não sei como meu paladar é percebido. Imagino que há aqueles que me colocam sob o guarda-chuva de “grande é melhor” porque alguns dos meus vinhos mais bem avaliados contêm níveis significativos de álcool e oferecem muito sabor. Mas eu também gosto de vinhos com álcool relativamente baixo e que dependem da sutileza para seu charme.
Agora percebo que todos temos preferências, eu também. O vinho deve ter gosto de fruta, se não há frutas faltando alguma coisa, mas as nuances do solo e minerais adicionam profundidade e complexidade ao perfil do sabor, e a acidez dá ao vinho uma sensação suculenta e vibrante. Se tudo o que sinto é um jardim de aspargos depois de uma chuva, ou pior, um quintal, ou se o nível de ácido machuca meus dentes, desculpe, este está fora. Afinal, o vinho deve dar prazer.
Como você responde à pergunta mais comum que todos recebemos: “Qual é o seu vinho favorito?”Ainda estou formulando uma resposta básica, mas é como “tudo o que eu quero. Eu amo uma rica e densa Barossa Shiraz, mas também quero a delicadeza e delicadeza de um belo Musigny. Tente classificar isso.
Outra citação de Duke Ellington: “Se soa bem e se sente bem, então está tudo bem!”Amém.