Merlot vs margaritas; Cerveja vs Brunello: Como está sua bebida favorita?(IStock / ilyabolotov)
Os amantes do vinho sabem que o consumo moderado de álcool tem sido associado a muitos benefícios, que vão de um coração mais saudável a uma mente mais aguçada e vidas ainda mais longas, e também devem estar cientes dos efeitos negativos associados ao consumo de álcool, mas nem todas as bebidas são iguais.Os prós e contras da bebida muitas vezes dependem não apenas se você bebe, mas também do tipo de álcool que você escolhe.
- Há três décadas.
- Cientistas.
- Profissionais de saúde e a mídia têm focado no vinho tinto.
- Especialmente quando se fala de álcool e potenciais benefícios para a saúde.
- Graças em grande parte à sua longa lista de componentes polifenólicos.
- Como prociantinos.
- Quercetina e resveratrol.
- Todos antioxidantes encontrados em uvas Pieles.
Mas a sabedoria médica dominante é tão simples quanto: beber vinho tinto com moderação, outras formas de álcool oferecem benefícios?Aqui, o Wine Spectator reúne as mais recentes pesquisas científicas para comparar os diferentes efeitos na saúde de diferentes bebidas alcoólicas.Continue lendo os benefícios e riscos de cada um.
Quando o cientista Serge Renaud introduziu o paradoxo francês aos americanos durante um episódio de 60 minutos em 1991, ele despertou um interesse nacional no potencial do vinho tinto para a saúde do coração.Nos anos seguintes, pesquisadores de todo o mundo realizaram inúmeros estudos para entender melhor os benefícios cardiovasculares do vinho tinto e entender por que ele é considerado uma escolha melhor do que outras bebidas.
Resveratrol está no centro de muitos estudos recentes.Em 2008, uma equipe de cientistas descobriu que o produto químico do vinho tinto tinha a capacidade de manter o tecido cardíaco jovem e retardar o envelhecimento, mesmo em concentrações encontradas em um dia médio de vinho.Outro estudo de 2003 testou os efeitos do resveratrol e pequenas quantidades de vinho em coelhos com colesterol alto e descobriu que beber vinho tinto, independentemente do teor alcoólico, poderia melhorar a circulação sanguínea.
Ilustrando os benefícios do vinho tinto, um estudo de 2004 comparou vinho tinto ao gim para ver que tipo de bebida proporciona a maior proteção contra aterosclerose, uma condição na qual a placa se acumula e inflama artérias.Nesta comparação direta, o vinho tinto reinou supremo.Os resultados indicaram que o vinho teve mais efeito anti-inflamatório do que o gim, reduzindo assim os fatores de risco conhecidos da doença.
Mas parece que o vinho tinto não é a única opção saudável para o coração.Em 2008, um estudo com mais de 4.000 adultos na Grécia mostrou que bebedores moderados (que foram definidos por esses autores como aqueles que consumiam de 1,5 a 3 bebidas por dia) tinham metade da probabilidade de desenvolver síndrome metabólica, um conjunto de distúrbios que podem causar doenças cardíacas e diabetes, assim como os não-bebedores.Ao desbrá-lo ainda mais, em comparação com os abstinentes, os bebedores moderados de vinho eram 58% menos propensos a desenvolver doenças cardíacas, e os bebedores de cerveja e bebidas alcoólicas eram 48% e 41% menos propensos, respectivamente.
Embora o vinho branco contenha menos polifenóis do que o vinho tinto, um estudo de 2015 de uma equipe da Universidade Ben-Gurion de Negev, em Israel, mostrou que o vinho tinto e o vinho branco podem oferecer aos bebedores benefícios cardiometabólicos: o vinho tinto mostrou um aumento significativo no colesterol HDL, enquanto os bebedores de vinho branco obtiveram melhores controles de glicose no sangue.
Então, se outras bebidas alcoólicas também oferecem benefícios para a saúde do coração, importa o que você bebe?
“Sabemos por muitos estudos nas últimas décadas que o consumo de álcool leve a moderado estava associado a um menor risco de doença cardíaca coronariana”, disse o Dr. Howard Sesso, epidemiologista associado do Brigham and Women’s Hospital e professor associado de medicina em Harvard.”Muitos estudos indicam que o tipo de álcool (vinho tinto, vinho branco, cerveja ou licor) é provavelmente menos importante, e que o álcool em si é o que motiva esses benefícios observados”, disse o Wine Spectator.
Em 2015, pesquisadores da Harvard Medical School analisaram dados do Atherosclerosis Community Risk Study, que rastreou os hábitos de consumo e a saúde cardiovascular de 14.629 adultos em quatro comunidades dos EUA.Mas não é a primeira vez. Seus resultados mostraram que aqueles que bebiam até sete bebidas por semana, independentemente do seu tipo – eram menos propensos a desenvolver insuficiência cardíaca do que os não bebedores.Scott Solomon, professor da Harvard Medical School e um dos autores do estudo, explicou que o álcool é benéfico para a saúde do coração porque pode aumentar o colesterol bom, diminuir a coagulação sanguínea e administrar antioxidantes.
Embora pareça que beber qualquer tipo de álcool com moderação pode conferir algum grau de benefícios para a saúde do coração, com vinho, especialmente vinho tinto rico em polifenóis, você recebe mais benefícios para o seu dinheiro, por assim dizer.
Álcool e câncer têm uma relação delicada: o consumo de álcool tem sido associado a um risco aumentado de câncer oral e de garganta, câncer de fígado, câncer de cólon e câncer de mama. De acordo com a American Cancer Society (ACS), quando o corpo decompõe o álcool, o etanol se transforma em acetaldeído, um produto químico amplamente considerado carcinogênico, mas embora o etanol esteja presente em todas as bebidas alcoólicas, alguns tipos de bebidas têm sido associados com um risco maior ou menor de certos tipos de câncer.
Primeiro, a má notícia: em 2016, pesquisadores da Universidade Brown examinaram dados de 210.000 pessoas nos Estados Unidos e encontraram uma possível associação entre o consumo de vinho branco e um risco aumentado de desenvolver melanoma, uma das formas mais mortais de câncer de pele.A causa dessa associação não é clara, é possível que, uma vez que o vinho contém níveis de acetaldeído pré-existentes mais altos do que outras bebidas, pode ser mais arriscado, mas como o estudo não levou em conta outros fatores de risco potenciais, incluindo talvez o mais importante de todos, a exposição solar, essas informações não são suficientes para tirar conclusões definitivas.
Embora os vinhos tintos e brancos tenham níveis semelhantes de acetaldeído, antioxidantes no vinho tinto podem ajudar a compensar o risco de câncer de pele.Na verdade, o resveratrol, em particular, tem sido estudado por seu potencial para destruir células cancerígenas na pele humana, embora não haja evidências de que beber vinho tinto possa conferir esses benefícios para combater o câncer.
Não é só câncer de pele. Em 2008, pesquisadores descobriram que homens que bebiam de uma a duas taças de vinho tinto por dia eram menos propensos a desenvolver câncer de pulmão do que aqueles que bebiam vinho branco, cerveja ou bebidas alcoólicas, embora esses achados possam ser devido a outros fatores de estilo de vida (bebedores de vinho tendem a levar uma vida geralmente mais saudável) , o coautor do estudo hipótese que o resveratrol, ou uma combinação de polifenóis no vinho tinto, tem um efeito protetor que pode não ser encontrado em outras bebidas alcoólicas.
Após o câncer de pele, o câncer de mama é a forma mais comum de câncer entre as mulheres nos Estados Unidos, de acordo com a ACS, e mesmo os bebedores moderados podem estar em risco.No entanto, um estudo publicado em 2012 revelou outro caso em que os componentes únicos do vinho tinto parecem neutralizar os riscos associados a todos os tipos de álcool.Pesquisadores do Cedars-Sinai Medical Center e da Universidade do Sul da Califórnia encontraram níveis hormonais mais altos em mulheres que beberam vinho tinto do que naqueles que beberam vinho branco, indicando que componentes de vinho tinto podem produzir o crescimento de células cancerígenas de mama é mais difícil.
Outro estudo, este em homens com câncer de próstata, mostrou que se o consumo moderado de vinho tinto mostrasse um risco mais leve e menor de câncer do que o vinho branco, os bebedores de ambos os tipos de vinho poderiam obter melhores resultados do que aqueles que consumiam principalmente cerveja ou bebidas alcoólicas.Aqueles que bebiam quantidades baixas a moderadas de cerveja e álcool pareciam ter um risco semelhante de câncer de próstata como os não bebedores, enquanto os bebedores moderados de vinho tinham um risco 44% menor.
Um estudo sobre os riscos do câncer de ovário mostrou resultados semelhantes.No estudo de 2004, pesquisadores descobriram que mulheres que consumiam em média uma ou duas bebidas de vinho por dia tinham cerca de metade da probabilidade de desenvolver câncer como não-bebedores, e os resultados para bebedores de cerveja e bebidas alcoólicas não parecem ser muito diferentes dos de não-bebedores.
Em suma, enquanto as recomendações da ACS permitem até uma bebida por dia para mulheres e duas para homens, de acordo com pesquisas anteriores, garantir que essas bebidas sejam vinho tinto poderia ser a opção mais inteligente.
Você já se perguntou por que você conhece a temida “barriga de cerveja” mas você nunca ouviu falar da “barriga do vinho”?Provavelmente é porque é fácil ver que o tipo de álcool que você bebe, e como você o consome, realmente conta contra a maioria dos contadores calóricos sabe que a cerveja, que contém cerca de 150 calorias por porção, não é a bebida mais dietética.O vinho, que tem de 120 a 130 calorias por 5 onças, é uma escolha um pouco melhor para sua cintura.
Bebidas espirituais, que contêm cerca de 100 calorias por 1,5 onças, parecem ser a escolha mais inteligente, a menos que você misture com vários ingredientes de coquetel de alto açúcar, mas com o plano certo para atender às suas necessidades, você pode incorporar qualquer um desses tipos de álcool.em uma dieta saudável.
Em relação ao diabetes, o consumo moderado de álcool em geral tem se mostrado para reduzir o risco, mas pesquisas recentes mostraram que o vinho pode conferir mais benefícios.Este ano, um estudo constatou que o consumo moderado e frequente de vinho estava associado a um risco significativamente menor de desenvolver diabetes, em comparação com a abstenção ou consumo incomum.Os dados sobre bebedores de cerveja e bebidas alcoólicas foram limitados, mas os resultados indicaram que a cerveja poderia reduzir o risco para os homens, mas não para as mulheres, e o consumo de bebidas alcoólicas não indicava associação com o risco de diabetes nos homens, mas um risco aumentado de diabetes para as mulheres.
Embora os pesquisadores tenham alertado que correlações específicas de bebidas ainda não são totalmente claras, este não é o primeiro estudo relacionado ao diabetes a indicar uma vantagem sobre cerveja e bebidas alcoólicas.Em 2016, pesquisadores da Universidade de Wuhan e da Universidade de Ciência e Tecnologia de Huazhong realizaram um estudo de meta-análise de 13 estudos que estimaram os riscos entre tipos específicos de bebidas e diabetes tipo 2, e encontraram uma redução de risco de 5% para pessoas que bebem álcool, uma redução de 9% nos bebedores de cerveja e uma redução de 20% no risco para os bebedores de vinho.Precisaremos de mais pesquisas para entender melhor essa correlação.
Pesquisas sobre a relação entre álcool e demência estão em andamento há décadas, mas um dos estudos mais recentes e abrangentes vem no início deste ano.A meta-análise analisou dados de um total de 20 estudos relacionados à demência e constatou que o consumo moderado leve de álcool confere um risco menor de demência do que a retirada total.Além disso, sete dos estudos analisados analisaram o tipo específico de álcool consumido e os pesquisadores concluíram que o vinho (consumido em quantidades leves a moderadas) era a única bebida alcoólica que parecia ter efeitos protetores significativos.
Estudos sobre depressão mostraram tendências semelhantes: o consumo de álcool de qualquer tipo foi considerado uma causa e um sintoma de depressão clínica, especialmente em quantidades maiores do que o recomendado; no entanto, um estudo de 2013 mostrou que uma parcela diária de qualquer tipo de álcool estava associada a um risco 28% menor de depressão, enquanto com o vinho, as chances eram ainda menores (32%).
Para quê? Um estudo de 2015 sobre as propriedades anti-inflamatórias do resveratrol pode ter a resposta: pesquisadores da Faculdade de Medicina da Universidade da Carolina do Sul descobriram que o polifenól do vinho tinto tem o potencial de reduzir a inflamação cerebral induzida pelo estresse e aliviar os sintomas associados à depressão., este estudo foi realizado em ratos de laboratório, não em humanos, e usou concentrações de resveratrol que excedem em muito a quantidade encontrada em um dia de vinho.
O álcool não é bom para o fígado e o consumo excessivo de álcool pode causar cirrose, deterioração e cicatrizes do fígado, mas o vinho, especialmente o vinho tinto, pode não ser tão prejudicial quanto outras opções. Um estudo de 2015 com cerca de 56.000 participantes descobriu que o consumo de vinho estava associado a um menor risco de cirrose do que beber cerveja ou bebidas alcoólicas.
Na mesma época, outro estudo relatou o ácido elagrágico, um antioxidante comumente encontrado em vinho tinto (adivinhado), à saúde hepática. Neste estudo, mesmo doses baixas de ácido elagágico podem ter queimado parte da gordura em um fígado gorduroso, uma função que poderia impedir pessoas com fígado gorduroso de sofrer de esteatohepatite (inflamação do fígado), cirrose e até insuficiência hepática.
O vinho pode até lhe dar uma vantagem na luta contra uma dor de cabeça. Em um estudo espanhol de 2002, pesquisadores descobriram que pessoas que bebiam 14 taças de vinho por semana tinham metade da probabilidade de desenvolver resfriado do que aquelas que bebiam cerveja, destilados ou não. álcool em tudo.
O que você escolhe beber é apenas um dos muitos fatores que podem afetar sua saúde, incluindo seu ambiente, sistema imunológico, genética e idade, e parece que a quantidade que você consome tem mais impacto na sua saúde do que o tipo de bebida.Em quase todos os estudos mencionados acima, a chave para descobrir os benefícios para a saúde de qualquer tipo de álcool tem se mostrado moderação.Portanto, se você tem uma vida longa e saudável, continue e levante a taça (vinho, cerveja ou bebidas alcoólicas), mas aproveite-a responsabilidademente.