Recentemente, tive a oportunidade de me sentar com Joseph Henriot e seu filho Stanislas de Champagne Henriot, discutindo muitos tópicos, desde plugues de cortiça até Borgonha e Beaujolais, onde acabaram de adquirir Chateau Poncié, no futuro de Champagne.
Parece que as rolhas também se tornaram um problema em Champagne. Henriot experimentou a nova rolha DIAM, uma rolha composta que remove o TCA durante o processo de fabricação.
Os Henriots também têm alguma experiência na Borgonha, onde são donos de Bouchard Pére.
Mas champanhe era o tema principal. Joseph Henriot foi presidente da Veuve Clicquot por nove anos, de 1985 a 1994; ele também era dono das marcas Charles e Piper Heidsieck até que as vendeu em 1985 e 1987, respectivamente, então ele foi incapaz de colocar 100% de sua energia na marca Henriot.
No entanto, eles desenvolveram o tipo de Champanhes que amam ao longo dos anos, contando com consistência e qualidade, garantidas por uma fonte constante de uvas de algumas das melhores safras. “Não há nada revolucionário sobre Henriot”, comentou Stanislas.
O estilo expressa elegância e finesse, contando com uma alta porcentagem de Chardonnay na mistura. Na maioria dos anos, é quase metade Chardonnay e metade Pinot Noir.
Para ilustrar a qualidade e o caráter do estilo Henriot, eles trouxeram algumas garrafas da vinícola: 1976, 1964 e 1959. A última foi a primeira safra de Joseph Henriot, que assumiu a casa aos 21 anos, após a morte. de seu pai Também tentamos o Brut Vintage 1996 e o Cuvée des Enchanteurs 1995.
Brut 1996 revela um nariz delicado, muito fresco com gengibre e torrado. No paladar é firme e elegante, equilibrando a estrutura com notas cítricas e minerais (94 pontos, não cegos).
Em seguida, houve o Magnum Brut. It de 1976 foi produzido pelo falecido Daniel Thibault, considerado por muitos como um dos melhores degustadores e montadoras entre os chefs da vinícola. Thibault juntou-se a Henriot em 1973 e mudou-se para Heidsieck quando foi vendido. Um champanhe suntuoso, o champanhe de 1976 cheirava a torradas, café e fumaça e sabor de nozes torradas, grafite e nozes. Textura redonda e bonita, permanece no final (95 pontos, não cego).
O Brut de 1964 era mais macio e mais concentrado, mais xarope viscosamente, mostrando muitas nozes torradas e voltando-se para sabores enferrujados, xerez e conhaque (89 pontos, não cego). Embora ainda agradável, ele não tinha a vivacidade de?76 e 59.
Joseph Henriot estava justamente orgulhoso do brut de 1959, que além do magnum era vigoroso e poderoso, como um grande abraço de urso que envolve seus aromas e sabores de fumaça, ervas, minerais e mel no paladar. Complexo e longo, atrai tanto os sentidos quanto o intelecto (97 pontos, não cego).
O Brut Cuvée des Enchanters 1995 está localizado nesta fase entre juventude e maturidade, mostrou aromas e sabores de baunilha, grafite, limão torrado e canfit, para combinar com uma textura cremosa. O sabor posterior evocava café (94 pontos, não cego).
Também falamos sobre o processo atual de expansão da denominação de champanhe. Segundo Stanislas, três fatores afetarão o equilíbrio de propriedade dos vinhedos champagne, que agora são propriedade principalmente de pequenos viticultores: fragmentação de vinhedos, direitos de herança e poder e financiamento. O poder das maiores empresas. ” Os planetas estão se realinhando em Champagne”, disse ele. “Será interessante ver o que acontece nos próximos 20 anos.