O ritual favorito de Matt Kramer combina Borgonha com torrada de queijo. E o seu? (Jon Moe)
Sua vida de vinho implica um tipo de padrão, um tipo de antecipação, que poderia ser chamado de ritual?Por muitos anos, a vida em Kramer teve um ritual especial de viagem envolvendo não só vinho, mas um vinho particular.
- Leitores atormentados por memórias retentivas podem lembrar que um dos meus vinhos mais apreciados é Volnay Clos des Ducs.
- Que é um pequeno vinhedo único que pertence inteiramente a 5.
- 3 acres pela Propriedade Marquês de Angerville.
Volnay Clos des Ducs é um Borgonha vermelho, ou seja, um Pinot Noir 100%, de um lugar que só pode ser descrito como único com sua altitude mais alta em Volnay e seu solo excepcionalmente calcário. O resultado é um vinho tinto como nenhum outro. na minha experiência: delicado, mas poderoso; A longo prazo, mas nunca intimidado. Quem duvida que o solo, especialmente solos extremos como os encontrados no vinhedo Clos des Ducs, possa relatar o sabor e a estrutura de um vinho, basta experimentar este vinho para aprender o contrário. isso veio como nenhum outro.
Sabendo disso, você pode facilmente entender por que servir os Clos dos Duques não é uma atividade casual, nem deveria ser. Não quando esse tipo de emoção é revertida para o que pode parecer mais um Pinot Noir; para mim, esse não é o caso. Pelo contrário, para mim é o seu Pinot, que ilumina todos os outros, mesmo que em contraste.
Eu mencionei tudo isso como uma explicação do ritual. Toda vez que minha esposa, Karen, e eu voltamos de uma longa e verdadeiramente exaustiva viagem: a viagem de 10 horas de São Francisco para Portland, o interminável voo transcontinental e transatlântico da Europa para a costa oeste: voltamos para casa de antecipação ritual para vir.
Estamos cansados; estamos com um pouco de fome. Mas, realmente, só queremos voltar ao conforto e às rotinas agradáveis da casa, então, depois de trazer a bagagem para dentro de casa, verificando se não houve danos e verificando se está tudo bem, fomos para a cozinha. sentar-se à nossa mesa em frente à lareira para o nosso ritual: sanduíches de queijo derretido na brasa (aberto, com gruyere) e uma garrafa de sabe-o-quê. É sublime.
Falei sobre isso há pouco tempo com Guillaume d’Angerville, que assumiu a propriedade de Angerville após a morte de seu pai, Jacques, em 2003. “Eu nunca ouvi falar dos Clos de los Duques servidos com sanduíches de queijo derretido, mas “Por que não?”, Respondeu ele. “Isso soa maravilhoso. “
Na verdade, é maravilhoso. É uma vitrine de vinho. Muitas vezes, vinhos muito bons são servidos com pratos excessivamente elaborados, o que mina o impacto e a distinção de um vinho. Mas a chave, a verdadeira ampliação, está no ritual.
Hoje, tendemos a considerar “ritual” sinônimo de “rotina”, uma previsibilidade maçante. É tudo menos isso. O que diferencia um ao outro é o nosso investimento emocional, o prazer antecipado não só de tranquilizar a familiaridade do que vai acontecer, mas do que essa familiaridade significa.
Mais do que muitas coisas em nossas vidas diárias, o vinho se presta a um ritual reconfortante e prazeroso. Às vezes esses rituais são tão familiares, tão comuns que nem sequer pensamos neles, como ter nossos óculos inters misturados com todos os outros antes de tomar o primeiro. tome um gole ou tome uma bebida quando alguém brinda. Ou abra uma garrafa de champanhe quando os convidados chegarem. Todos os rituais, se não o caso.
Mas quando alguns vinhos lhe dizem algo, seja por causa do seu profundo amor por um certo vinho ou produtor (minha coisa Volnay Clos des Ducs), ou por uma associação nostálgica que o vinho evoca de uma maneira agradável e invariável (“Tivemos isso em nossa lua de mel em Paris”), então o ritual é tudo menos impensado. É significativo. Ampliar um momento, criar uma oportunidade.
Eu me pergunto: você tem tais rituais de vinho em sua vida, eles envolvem um vinho em particular?Um estágio em particular? Além disso, você concorda que o ritual, emprestado pelo poeta italiano Virgilio Giotti, de alguma forma confere “a linguagem da poesia para os negócios cotidianos”?
Ou é muito sufocante e formulado? Você conhece meus pensamentos. Estou curioso para saber o seu.