Embora o super chef Alain Ducasse tenha feito várias viagens aos Estados Unidos, ele começou a frequentar Nova York no início dos anos 1990 para se apresentar com Sirio Maccioni do Cirque. Para o renomado chef, na época três estrelas Michelin, os Estados Unidos representaram uma espécie de libertação, explica Sam Gugino, da Wine Spectator.
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