[Nota: Bruce Sanderson continua a reportar da Borgonha, onde visita fazendas e testa amostras de barris da safra de 2006].
Com a chegada de Bernard Hervet na equipe da Faiveley House, Erwan Faiveley expandiu a gama e refinou a vinificação.
- Novos vinhos foram adicionados.
- Graças a um contrato de vinhedo com Matrot-Wittersheim de Meursault.
- Em 2006.
- Há os brancos Meursault.
- Meursault-Blagny e Meursault Charmes.
- Os vermelhos Volnay Santenots e Blagny La Piéce Sous Le Bois.
Faiveley também comprou The Annick Parent Estate de Monthelie, adicionando parcelas de Pommard Les Rugiens, Volnay Fremiets, Monthelie Les Champs Fulliots e Les Duresses à programação, que aparecerá com a safra 2007.
Com a safra de 2006, a equipe de Faiveley começou a reestruturar a organização da colheita para ser mais precisa nos tempos de colheita, também mudou a tonelagem e prestou mais atenção à adequação de diferentes terroirs para diferentes tipos de carvalho.
“Os vermelhos, especialmente na Cote de Nuits, são muito doces, redondos, frutados e fáceis de entender”, disse Hervet.
“Houve uma evolução fantástica durante o período de envelhecimento dos barris entre junho e setembro”, acrescentou. “Os vinhos mudaram radicalmente na direção certa: melhor cor, mais concentração e melhor equilíbrio.
Faiveley e Hervet me presentearam principalmente com vinhos da propriedade, alguns dos quais já haviam sido engarrafados. É uma bela gama em vermelhos e brancos, com pureza e precisão da fruta. Os seguintes vermelhos são amostras de barris se aproximando da mistura final. todas as metas foram engarrafadas desde dezembro de 2007.
Dois Nuits-Saint-Georges oferece um contraste de terroirs, Boa indicação da transparência dos vermelhos de 2006. Los Damodes, do lado de Vosne, eram ricos, opulentos e aveludados, com amoras e um toque de alcaçuz (88-91), enquanto os Poréts-Saint-Georges, videiras antigas, mostravam mais complexidade e estrutura, juntamente com notas minerais, groselha e cereja preta (89-92).
O Nuits-St. -Georges Les St. -Georges combina as melhores características das duas anteriores, oferecendo aromas e sabores de tampa preta e minerais com textura sedosa e um comprimento fino (90-93).
O Chambolle-Musigny Les Fuées, ao lado do grand cru Bonnes Mares, cheira a violetas e bolo de frutas, é grande, rico, musculoso e longo (90-93). Mais sensual é o Gevrey-Chambertin Les Cazetiers, com sabores de ameixa, cereja e especiarias e uma textura aveludada (91-94).
Um dos vermelhos mais emocionantes é Clos de Vougeot, uma mordida madura e complexa de frutas vermelhas e pretas, muito equilibrada, com um firme suporte tânnico que levará algum tempo para se integrar (91-94). Tão bom quanto Clos Vougeot Quero dizer, Chambertin-Clos de Béze atinge outro nível, entrega aromas maravilhosos de castanhas torradas e licor de cereja em um perfil fresco e equilibrado, escorrendo frutas doces, com um acabamento longo (92-95).
Entre os brancos, Chablis Les Clos revela notas de ameixa amarela, massa e mel, com concentração, harmonia e comprimento (91-94). O Meursault Charmes é rico e largo para atacar, então acidez e mineralidade anunciam um longo final (91-94). Acabamos com o Corton-Carlos magno de Faiveley, um vinho tinto com terno de vinho branco, concentrado, fresco e defumado, com notas de limão/limão, maçã e minerais apoiados por uma grande estrutura e intensidade (94 -97). Aqui eles foram removidos em carvalho, de 100% a 60% e com a matéria-prima de 2006, acho que Corton-Carlos Magno é melhor para isso.