As variedades brancas, bem como os tintos de maturação precoce, como o merlot, são principalmente colhidos, mas os enólogos chilenos estão esperando com sua colheita tardia para cabernet sauvignon (a principal variedade de uvas do país), a maioria ainda ligada às videiras. . . .
“O tempo ainda aguenta muito bem. . . De acordo com a previsão, ainda teremos 15 dias de céu limpo e claro. . . e até lá, a colheita deve estar concluída”. – Aurelio Montes, proprietário e enólogo da Via Montes.
- “Com a Cabernet começamos [a coleta] em 10 de abril e terminaremos na primeira semana de maio.
- Acho que [cabernet] será de melhor qualidade [do que 2005] e que o frescor da fruta e seu volume será um de seus principais aspectos.
- “- Matias Rivera.
- Enólogo de Cousio-Macul.
“Acreditamos que vamos escolher até 10 de maio”.