A degustação do Chateau d?Yquem que mencionei ontem realmente começou no sábado à noite no Chinês no Main, o restaurante Wolfgang Puck em Santa Monica, havia 13 safras diferentes do lendário vinho doce com três pratos de fusão franco-chineses para o jantar. Eu comi sobremesa. Isso foi depois de um almoço tardio no mesmo restaurante com 18 safras de Cheval Blanc e muitos pratos diferentes. Eu não acho que a comida estava à sua parte, mas não importa, os vinhos têm mais do que compensar isso!
Enfim, eu me senti bem fisicamente, eu não peso muito mais do que na faculdade e eu corro três ou quatro dias por semana quando posso, mas doeu muito bem no final da degustação de Yquem neste sábado à noite. Ele não estava bêbado. A combinação de açúcar intenso, alto teor alcoólico e acidez ardente me enviou um alto nível de açúcar, eu me senti como uma criança de quatro anos tomando um refrigerante, minhas articulações até doíam. A degustação de Sauternes deve ser uma das mais difíceis do setor.
- No entanto.
- Havia dois vinhos magníficos.
- De 1959 e 1967.
- Até o último eu dei 100 pontos.
- Não cegamente.
- Aqui estão as anotações.
1967: Um pouco mais escuro do que me lembro de tê-lo no início deste ano em Hong Kong. Cheiro de porto tawny com mel, maçã seca, damasco seco, molho de ameixa e cinco especiarias. Encorpado, muito doce com gengibre, especiarias, baunilha, frutas exóticas Um vinho fabuloso. Com o ar, é tão complexo e maravilhoso. Longo e longo acabamento. Ele envelhecerá para sempre. Que textura com um sabor quase untuoso e cremoso na boca. 100 pontos, não cego.
1959: Super camadas e emocionante, com mel puro e uma camada de açúcar. Picante, baunilha, noz-moscada e gengibre. Completo e muito doce, linda harmonia e equilíbrio, longo e bonito. É convertido em casca de laranja, doces e nozes. Então, tão longa e tão bonita. 97, não cega.
No dia seguinte, com colheitas muito raras, incluindo 2001, 1997, 1990, 1989, 1988, 1976, 1975, 1949, 1948, 1947, 1945, 1937, 1934, 1921 e 1899, tentei algo novo. Maratonista. Assista ao meu vídeo no blog de ontem e assista ao vídeo de hoje com Christian Navarro da loja de vinhos Wally em Los Angeles, que fez o serviço de vinhos.
Enfim, eu bebi muita água durante a degustação de domingo e até tentei chá verde quente para limpar meu paladar. E que degustação, a lenda de Yquem vive, ele vive, garoto?