A performance de Pauillac e seus primeiros tintos envelhecidos feitos com cabernet continua sendo o melhor indicador da qualidade da safra para a maioria dos amantes de Bordeaux, e hoje continuei minha turnê pelo país de Cabernet du Haut Médoc para descobrir a safra de 2012 em Chateaus Latour e Mouton-Rothschild.
Para obter mais informações sobre Chateau Latour, você pode primeiro consultar minhas notas de 2011.
- Enquanto eu estava aqui para experimentar o novo vinho.
- Percebi que 2012 também marca a primeira safra que Chateau Latour não venderá imediatamente durante a temporada em primeur.
- O castelo chocou Bordeaux e gerou críticas de alguns ao anunciar que não estava mais disponível.
- Vender seu vinho a longo prazo.
Alguns pensaram que isso significava que Chateau Latour deixou a Place de Bordeaux e abandonou completamente o sistema comercial, e no mundo fechado e muitas vezes clubby de Bordeaux, isso equivalia a um comportamento ultrajante. Na verdade, Latour está simplesmente esperando para vender seu vinho até que ele sinta que as safras estão prontas para beber (ele lançou recentemente as safras de 1995, bem como as safras mais recentes do segundo e terceiro vinho), e o diretor Frédéric Engerer se esforça para explicar a decisão do castelo.
“O Bordéus pode ter dois sistemas”, disse o intenso Engerer. “Pode ser uma cartilha para castelos que precisam e pode ter um sistema como o que estamos tentando. Você não pode me dizer que Bordeaux não tem o sistema comercial, os recursos, o profissionalismo, a capacidade e as conexões para administrar dois sistemas de distribuição. e vendas que coexistem ”.
“Acreditamos que o que fazemos é melhor para os consumidores. Armazenamos o vinho perfeitamente e então há uma margem menor: 10% por comércio, em vez dos 15% típicos do cartão”, disse Engerer. 10 milhões de dólares em ações, a negociação recebe instantaneamente US$ 1 milhão. Acho justo, não é? Não vejo por que há essa resistência. Além disso, você, o repórter, disse para beber vinho em sete ou dez anos. Anos. Então, estamos publicando no momento certo em relação à imprensa. “
Em relação ao vinho, a Engerer destacou que, embora os vinhos não sejam oferecidos imediatamente por meio do primeur, o processo de produção e montagem permanece o mesmo e os 2012 apresentados são praticamente as misturas finais que eventualmente serão engarrafadas.
“Honestamente, me senti mais relaxado quando fiz vinho de 12 do que durante 11”, disse Engerer. 12 é um pouco mais rigoroso que 11, mas vejo mais capacidade de envelhecimento em 12. Não vejo muita diferença qualitativa entre 11 e 12, mas o estilo deles é diferente. As temperaturas gerais da colheita foram mais frias em 12, então a textura das peles era mais crocante do que em 11 e acho que isso parece no vinho. “
“Entre 15 de julho e 15 de setembro, tivemos [1 polegada] de chuva. Nenhum outro ano de memória recente teve menos de [1,5]”, disse ele. “O estresse hídrico foi muito grave em 2012. So nós vinificamos juntos as partes das parcelas onde o estresse era mais grave, para seguir a remontagem e extração diferente do resto dos lotes.
“A velocidade de colheita foi crítica devido à janela das condições sanitárias”, disse Engerer. “Mas você não pode coletar rapidamente e depois sacrificar o tipo porque tem frutas que chegam mais rápido do que você pode classificar. Então coletamos rapidamente, mas mantemos a fruta resfriada separadamente em reboques frios e depois classificadas como normalmente faríamos. A ideia de Chateau-Grillet, onde manter o Viognier frio e pegar rapidamente é importante. Mantém a fruta fresca, mantém a integridade da pele. Funciona mesmo e foi importante, fazer isso em 12. “
O terceiro vinho da propriedade é Chateau Latour Pauillac Pauillac de Chateau Latour 2012, e finalmente será lançado em 2017. La uma mistura de aproximadamente 55/44/2 Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc é elegante e pedregoso, com um coração de cereja e notas de ameixa e um leve toque salgado no final. É um cabernet sem flores que é tudo fruta pura com um leve toque mineral.
O segundo vinho, Chateau Latour Pauillac Forts de Latour 2012, será lançado em 2019. La uma mistura 76/22/2 de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot é bastante brilhante, com um coração de ameixa, Campari, ameixa e cereja preta. sabores, uma nota violeta forte e um acabamento bonito e vívido. É muito, muito picante.
O grande vinho, Chateau Latour Pauillac 2012, será lançado em 2021. Basicamente, uma mistura 90/10 de cabernet sauvignon e merlot (há menos de 1% de pequenos verdot incluído), é firme e elegante, com um coração de cereja. , Campari e alcaçuz vermelha muito encaracolada. Há um monte de ferro afiado e saboroso que cruza o final, com ângulos claros para a estrutura, embora todos eles se movam em unso. Isso deve começar, mas 2012 provavelmente será um Latour muito linear e ligeiramente rígido em toda a sua extensão. Vai alongar e expandir, mas as linhas estarão lá, mais do que absorvidas como em 2009 ou 10. No entanto, consegue estabelecer a referência de cabernet no Médoc nesta safra, como deveria ser.
No final da degustação, Engerer falou animadamente sobre cultura orgânica e biodinâmica em Latour. Quando perguntei se mais produtores de Bordeaux estavam pedindo conselhos ao Latour para fazer a mudança, ele fez uma pausa.
“Não”, ele finalmente disse. Mas eu realmente gostaria que você fizesse isso. Cinquenta por cento dos frutos do grande vinho são agora biodinâmicos; 80% são orgânicos e acho que a fruta é mais intensa, mais precisa à medida que nos movemos nessa direção, então continuaremos. 11 e 12 foram os testes mais difíceis que já tivemos que trabalhar em orgânicos, mas eles estão satisfeitos com os resultados. Talvez seja porque primeiro convertemos as parcelas mais difíceis e elas já eram orgânicas ou biodinâmicas por alguns anos, não há como realmente saber. Mas sabemos que continuaremos nessa direção e acredito que alguns castelos em Bordeaux devem se apressar e ir nessa direção também. “
Para obter mais informações sobre Chateau Mouton-Rothschild, você pode consultar minhas notas no primeiro 2011.
Philippe Dhalluin, diretor do Chateau Mouton, é amigável, secreto, educado, trouxe um novo nível de pureza aos vinhos Mouton e suas propriedades irmãs e parece estar cantarolando tudo bem aqui. durante a colheita, notando pouca divergência do que os outros produtores disseram até agora.
“Desde o momento em que saiu, a colheita foi heterogênea”, disse Dhalluin. “E então o vinhedo foi desigual durante toda a temporada. O que ajudou no final foi que as frutinhas eram tão pequenas, devido à seca, que o amadurecimento ocorreu. “Apesar das dificuldades, começamos a colheita em 8 de outubro e acabamos com o coração do vinhedo no dia 11 e a maioria delas no dia 15, dia 18 realmente vieram as chuvas e se você não tivesse terminado, você estava em apuros. “
“Mas foi interessante ver que a data da gema, a data da floração, o inverno, a colheita, estavam na faixa normal”, disse ele. “Era o tempo na época desses eventos que era diferente. eles fizeram o que normalmente fazem e amadureceram a fruta, mas em condições difíceis. No final, olhe para a montagem montailhac, por exemplo, é basicamente o mesmo de sempre, incluindo cabernet franc e pequeno verdot. Então, sim, temos frutas maduras. no Médoc. Mas a seleção foi crítica. “
Chateau d’Armailhac Pauillac 2012 é uma mistura 54/29/14/3 de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot que oferece um núcleo de anis e ameixa sólido, com um quadro de heather e um tom de tabaco leve que deve se destacar mais ao longo do tempo Tem uma boa substância e bom peso. Chateau Clerc-Milon Pauillac 2012 é um Cabernet Sauvignon 60/29/9/1/1, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Carmenére muito mais suculentos e redondos ao toque, com um belo coração de ameixa carnínua e amora. Há uma ligeira borda de heather que emoldura o coração, com notas sedutoras de saboroso e giz que ressoam no final. Tem um toque floral mais completo no final do que armailhac. Ambos devem fornecer um engarrafamento sólido e digno de idade (e estes são muitas vezes valores relativos muito fortes) para a vinícola.
Perguntei a Dhalluin se ele poderia fazer um vinho tão bom quanto 2012 se as condições de colheita tivessem sido dadas há 20 anos, mas sem a tecnologia e as inovações atuais.
Após cuidadosa consideração, ele respondeu: “Essa é uma pergunta muito boa. Poderíamos ter feito um bom vinho, talvez. Mas provavelmente não é um grande vinho. Os taninos teriam sido mais secos e mais austeros. Hoje, com seleção e vinificação em pequenas quantidades. “parcelas, podemos ser realmente precisos. Não tínhamos isso há 20 anos. “
Chateau Mouton-Rothschild Pauillac Le Petit Mouton-Rothschild 2012, o segundo vinho da propriedade principal, é uma mistura feita de Cabernet Sauvignon com Merlot e Cabernet Franc que oferece um coração bastante suculento e heather de ameixa e boné preto, com uma e notas de folhas de tabaco já emergindo muito bem na final, os taninos são flexíveis e isso parece destinado a ser muito acessível desde o início , em par com 2011.
“Para mim, até encontro um toque de maturidade”, disse Dhalluin. “Mais uma vez, um sinal da diferença entre o cabernet Médoc superior e o que se encontra em Margaux ou Pessac, por exemplo. O cabernet aqui sofre de stress hídrico, mais do que outras variedades e mais do que qualquer outro lugar do margem esquerda. A fruta não é a dificuldade? “
Chateau Mouton-Rothschild Pauillac 2012 é um imponente cabernet sauvignon de 90%, com 8% de merlot e o resto do cabernet franc. Aqui está uma pureza linda, com um toque de groselha desde o início, bem como flashes de pasta de ameixa, heather e amora. Há uma cintilação de anis, então notas de especiarias doces e madeira queimada penduram a ponta por enquanto, mas devem ser absorvidas em breve. É uma ovelha decididamente mais elegante do que os encouraçados de 2009 e 2010, mas é um vinho que mostra uma raça de terroir neste delicado ano, enquanto um fio de calcário agradavelmente fraco ressoa no final.
Chateau Mouton-Rothschild Bordeaux Blanc Aile d’Argent 2012 completa o portfólio em 2012 A mistura 63/37 Sauvignon Blanc e Sémillon oferece belos aromas e sabores de mothersuckle, quinine, pêssego branco e nozes de macadâmia. Já é puro e integrado, com um agradável sentimento suculento, mas acariciando na final. Como a maioria dos brancos que tentei até agora desde 2012, é puro e muito fresco, mas com um pouco menos de corte do que em 2011, uma excelente safra para brancos em geral.
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