Um dos melhores enólogos da Eslovênia fala sobre sinônimo de qualidade orgânica
Marjan Sim? Eu estava declamando e delirando algumas noites atrás em seu porão na pequena vila de Ceglo, Eslovênia. Cartão SIM? (pronuncia-se Sim-chique em esloveno) é o número 1 ou número 2 no mundo do vinho esloveno, dependendo de como você olha para ele. A primeira posição é entre ele e seu namorado, Ales Kristan?Eu, que sou alvo fabuloso na vinícola vizinha de Movia.
- Sim.
- Os brancos?YO ?? s são vinhos convincentes que ooze o caráter de seus solos minerais e sua intensa paixão pelo que faz.
- Faz três níveis de vinhos em uma gama econômica.
- Uma seleção de suas melhores uvas e as de vinhedos únicos.
- Eu gosto de todos eles.
- Mas seu nível básico me parece o mais interessante porque eles oferecem excelente valor para o dinheiro.
Marjan produz brancos de Pinot Grigio, Chardonnay, Friulano e Ribolla, entre outros, a um passo da fronteira com a famosa região de vinho branco italiano de Collio. Na verdade, sua área, chamada Gori? Ka Brda é essencialmente parte das mesmas encostas de Collio, e os dois se encontraram uma vez antes da Primeira Guerra Mundial sob o Império Austríaco Húngaro. Foi dividido após a Primeira Guerra Mundial, depois da Segunda Guerra Mundial, tornou-se parte da Iugoslávia. Foi só em 1991 que a Eslovênia se tornou um país separado. Acho a Eslovênia como uma nova Suíça (parte de língua alemã). É limpo e com boa infraestrutura e pessoas amigáveis e cheia de colinas verdes e montanhas e córregos limpos, rios e lagos.
Na outra noite, Sim? Ele não estava zangado com a história, ou o fato de que Gori vinhos?Ka Brda são muito menos conhecidos ou procurados do que o da Collio no mercado global. Ele ficou irritado com a recente tendência na Itália e em seu país, onde os enólogos estão promovendo seus vinhos. vinhos como “orgânico” ou “biodinâmico” ou mesmo “natural”, e diz que, em muitos casos, nada mais é do que um manto para a má vinificação ou simplesmente como um “farol”, como ele disse.
“Eu tenho cultivado minhas uvas organicamente por 12 anos, mas eu não preciso rotulá-las e fazer muitas”, disse ele, em pé em seu porão após o jantar enquanto provamos uma dúzia de barris. Vinhos tintos de 2009 diretamente das banheiras e carvalho francês. “Vejo pessoas que colocam ‘orgânicos’ em seus rótulos e há alguns anos mudaram de viticultura. Não importa.
Também estou preocupado com esse movimento crescente no mercado de vinhos. Estou 100% atrás do conceito de uvas orgânicas e vinhos, e tudo o que é consumível, então é orgânico. Estou procurando excelentes vinhos que são produzidos nessas condições para se comunicar com você, mas eles devem ser sérios.
Alguns enólogos, assim como os consumidores, pensam que se um vinho diz “orgânico” ou biodinâmico “no rótulo, significa qualidade, mas isso não é verdade.
Lembro-me de um amigo há alguns meses que estava animado com um barbeiro borbulhante que estava bebendo no almoço comigo porque era ‘natural’ O problema era que eu não deveria borbulhar!Tinha sido submetido à fermentação secundária na garrafa. por falta de vinificação.
Há algumas semanas, convidei o Enólogo do Sting na Toscana, Paolo Caciorgna, para jantar na minha casa, e ele é um grande produtor de vinhos orgânicos e biodinâmicos. “O vinho deve ser de boa qualidade antes que alguém comece a dizer se é orgânico. ou biodinâmica; caso contrário, não importa.
A propósito, tentei o novo vermelho do Sting, a Irmã Moon. A mistura de 2007 de 45% Sangiovese, 30% Merlot e 25% Cabernet Sauvignon mostra um bom equilíbrio, com uma textura macia e delicada que faz você querer beber. produzido 10. 000 garrafas é feito com uvas orgânicas. Naquela noite eu achei de qualidade excepcional, mas ainda tenho que avaliá-lo oficialmente para a revista.
Em qualquer caso, parece-me que alguns dos melhores produtores de vinho orgânico, natural ou biodinâmico do mundo nem sequer falam sobre isso publicamente, isso pode mudar e penso que seria útil se essas vinícolas mencionassem em seus rótulos e sites. , mas por enquanto, muitos estão falando sobre a qualidade de seus vinhos. Marjan falou outra noite sobre sua viticultura e produção de vinho orgânico.