Eu poderia aprender algo com Ronan Laborde: aos 34 anos, uma dúzia de maratonas correram; Estou treinando para o meu primeiro treino, e talvez toda essa corrida tenha dado ao Labor uma visão mais longa das coisas. Parece que está apenas começando em sua propriedade Pomerol em Chateau Clinet, produzindo não apenas um dos pequenos vinhos de produção de elite da denominação. , mas também um engarrafamento de valor sólido.
“Bordéus tem que aprender a fazer vinhos que as pessoas possam comprar e beber todos os dias”, disse Laborde.
- Laborde juntou-se à Clinet em 2004.
- Trabalhando com seu pai.
- Que comprou a propriedade original em 1999.
- Quando ela tinha apenas 21 acres de idade.
- Desde então.
- A propriedade foi expandida para 28 hectares de vinhedos e Laborde (com sua irmã) assumiu a propriedade.
- Em 2010.
- Apesar da formação gerencial.
- Laborde tem o vírus do vinho desde a infância.
“Quando eu era jovem, eu era o sommelier da casa, eu sempre corria para o porão para trazer garrafas para o jantar em família”, disse ele.
Laborde começou a trabalhar em algumas de suas parcelas a cavalo, para compensar a compactação do solo causada pelo uso de tratores. Colheita e fermento em um enredo, como é o caso hoje em grande parte de Bordeaux. Laborde também parou de usar o exterior, consultor Michel Rolland e, a partir de 2014, a Clinet será vinificada em tonéis de aço inoxidável, em vez de banheiras de madeira, um atraso significativo para um vinho que tem mostrado um perfil bastante hedonista em safras recentes.
“O frescor e a pureza são certamente um argumento para mudar para o aço, mas também há outros fatores”, disse Laborde, que ainda parece relativamente satisfeito com a produção de um estilo de vinho octano mais alto. “A passagem de madeira elimina o risco de brettanomyces na madeira. banheiras, que são muito ineficientes para limpar. Os tanques de aço inoxidável também usam menos água porque não precisam ser mantidos cheios quando não estão em uso, e também mantêm a temperatura mais uniforme. Também introduzimos banheiras de aço menores do que as de madeira que tínhamos, para refletir melhor nossa seleção de vinhedos durante a colheita.
Estes novos tanques variam de 35 a 68 hectolitros, bem pequenos. Após a vinificação, Laborde planeja ter o bandido em barris, seguido pelo envelhecimento de 14 a 18 meses em novos barris em 60%.
Nos vinhedos, Clinet tem 90% de merlot, 9% cabernet sauvignon e o resto do cabernet franc. A maioria das parcelas de Clinet estão perto do castelo, um edifício elegante e moderno com janelas vermelhas distintas localizadas a uma pedra da elegante igreja municipal cuja elegante agulha sobe acima dos vinhedos pomerol.
Localizadas principalmente em solos de argila com algumas manchas de cascalho, as videiras de Clinet se destacam por um terreno de um acre plantado em 1934, uma raridade porque a geada de 1956 teve um efeito devastador na região. o vinhedo, ecoando as persianas do castelo.
Chateau Clinet Pomerol 2012 foi engarrafado em março e estará à venda no final deste outono. Ele só viu 14 meses em 50% de carvalho novo, porque Laborde queria manter seu frescor nesta colheita relativamente doce. Ele mostra notas picantes de framboesa e vermelho, cereja, com o final revelador de alcaçuz vermelho brilhante e bolo de frutas Clinet.
O Bordeaux Ronan 2011, que combina Merlot do AOC Cotes de Bourg, Lussac, Castillon, Bordeaux e Bordeaux Superior, estará disponível em breve nos Estados Unidos. Vinizado em aço inoxidável, usando varas internas, é fresco e arejado, um beijo de baunilha que reveste as deliciosas frutas Bing de framboesa e cereja. nos arredores de Pomerol, provando mais uma vez que ele tinha uma visão de longo prazo.