Buenos Aires, Argentina? Bem, tinha que parar. E agora é. Quando ler isso, estarei de volta aos Estados Unidos. E a Argentina, como tantas vezes acontece em suas viagens, rapidamente se tornará um sonho. (A única exceção a isso na minha experiência foi viver em Veneza; até parecia um sonho na época. )
Esta última crônica web da Argentina é, portanto, um conjunto de observações, a maioria delas, devo acrescentar, têm mais a ver com a vida e a cultura da Argentina do que com seus vinhos. Não adianta passar três meses em um lugar só para provar vinho Afinal, quase todos os melhores vinhos da Argentina são encontrados nos Estados Unidos (ao contrário dos vinhos australianos, por exemplo, que mantém muitas de suas garrafas mais interessantes para si).
- É sempre traiçoeiro fazer generalizações sobre um povo.
- A Argentina ocupa uma vasta área (é o oitavo maior país do mundo) e tem 41 milhões de habitantes.
- No entanto.
- Quem viajou sabe que cada nação tem suas próprias características culturais.
- (Basta cruzar a fronteira entre Itália e Alemanha se você quiser provas).
Então aqui está a opinião de um observador: a Argentina tem as pessoas mais agradáveis e calorosas que já conheci (a Itália já teve essa distinção). Agora, o calor provavelmente vem da maior herança latino-americana. Como muitos viajantes descobriram, o calor pessoal é uma característica comum na América Latina.
Mas a bondade na Argentina é, eu acho, notável e única. Você experimenta em todos os lugares, de taxistas a caixas de supermercado. Não é universal, é claro. Eles não são santos aqui. Mas a qualidade e o grau de ternura são diferentes de qualquer outro que você já experimentou.
Tenho uma teoria para explicar o porquê. Começa com um fato fundamental, bastante brutal: todos na Argentina, dos mais ricos aos mais pobres, são vítimas.
Tomemos, por exemplo, a decisão original de 1989, quando o então presidente, Carlos Menem, tomou posse e herdou o duplo golpe de hiperinflação e recessão. Curando essa queda livre econômica, Menem instituiu uma política econômica ao definir o peso para os Estados Unidos. dólar trabalhou por um tempo, mas eventualmente falhou e espetacularmente.
Em janeiro de 2002, após uma crise de um ano, um novo governo declarou o fim da política de fixação de dólares de peso. Quase da noite para o dia, a riqueza de todos em pesos despencou. Antes de um dólar, o peso logo vale apenas 30 centavos. ninguém podia sacar mais do que o equivalente a US$ 1. 000 por mês. Até hoje, os argentinos ainda estão se recuperando das consequências do que é comumente chamado de crise de 2001. ?Eu mencionei tudo isso simplesmente para mostrar como todos na Argentina são uma vítima Aqui é resiliência e paciência que é incrível.
O que me traz de volta ao que considero sua bondade única, isso veio a mim com muita clareza durante uma viagem de táxi matinal para o aeroporto, eu estava pegando um voo para Mendoza, eram 6:30 e o táxi parou em um semáforo. As ruas estavam vazias, exceto por uma menina de 8 anos, que se aproximou do taxista implorando por ele. O motorista baixou a janela, pegou um punhado de moedas que guardava no porta-copos do console e ofereceu-as a ele. Então ele virou a janela e saiu.
Naquele momento percebi que tinha testemunhado algo diferente de algo comparável nos Estados Unidos, para nós americanos tal ato seria considerado uma caridade, mas percebi, naquela época, que longe da caridade, a generosidade do táxi O motorista era, ao contrário, um ato de solidariedade, uma solidariedade do coração, reconheceu que essa menina era uma vítima , como ele.
Ele sabia que os homens que coletavam caixas e usavam jornais, chamados cartoneros, empurrando carros enormes para as ruas todas as noites, não eram “perdedores”, mas vítimas. De todos os testemunhos que ouvi, esses cartoneros costumavam ser homens da classe trabalhadora que já tiveram empregos decentes, mas foram criticados pela crise de 2001 e nunca conseguiram se recuperar. Disseram-me que não havia caixas nas ruas. Buenos Aires antes de 2001 e hoje eles são onipresentes. No entanto, eles estão orgulhosos e trabalhando. Este taxista – e todos os outros argentinos – sabe que, pelo menos em teoria, ele também poderia ter se tornado um cartonero.
Com tango (e não, nunca aprendemos isso), a Argentina é famosa por sua carne, como muitas pessoas, sempre ouvi dizer que a carne argentina era alimentada com grama, o que a tornava mais magra e saborosa. Em uma coluna anterior na web, um leitor observou em um comentário que a quantidade de carne bovina alimentada com grama na Argentina está diminuindo e rapidamente.
Isso me intrigou e entrei em contato com um americano, Mike Skowronek, que possui com sua esposa argentina uma fazenda de gado a cerca de 170 milhas a sudoeste de Buenos Aires.
Durante uma longa conversa sobre bifes (o que mais?), Falamos sobre o estado da carne bovina argentina. Skowronek, que escreve um blog episódico sob o nome de Yanquimike, confirmou que a carne argentina alimentada com capim está se tornando menos comum.
“Eu diria que provavelmente cerca de metade da carne servida na Argentina está agora terminada em uma caneta de engorda com milho”, disse ele. “E não há como saber se a carne que é comprada em supermercados aqui ou em restaurantes é alimentada com grama ou não. O gado vai primeiro para intermediários que lidam com processadores. Então tudo se mistura.
Você pode dizer se a carne se alimenta de grama para o seu sabor?Skowronek disse que poderia. Leva quase três anos para uma vaca atingir o peso do mercado quando ela só se alimenta de grama”, acrescentou. Por essa razão, você tem um prazer atraente de carne bovina alimentada com grama que está ausente na engorda do gado.
De acordo com Skowronek, o pequeno segredo sujo dos verdadeiros amantes da carne, especialmente os restaurateurs, que querem o verdadeiro produto alimentado com grama é que eles obtenham carne do vizinho Uruguai. “A carne uruguaia é sempre alimentada com grama. Era assim que a carne argentina se parecia. Eu gosto disso.
Ao mesmo tempo, os bifes que comemos (que na verdade tinham parte dessa menina) eram servidos moderadamente crus, o que não é o jeito argentino. Eles amam sua carne bem cozida. Prefiro meio cru. Mas eu nunca poderia servi-lo dessa forma para os meus amigos aqui. Eles nunca se levantariam da mesa, ele riu.
É comum no mundo do vinho que apenas uma nação (ou região vinícola) estoura no cenário mundial com um novo vinho que produz uma reação. No geral, somos nós ultimamente?respond, acompanhados de uma careta de desprezo que “Os vinhos são superestimados.
Isso agora parece ter uma área de superfície com vinhos argentinos. (Vimos isso com vinhos australianos, vinhos chilenos, vários vinhos do sul da Itália e vinhos de Oregon, entre outros nas últimas décadas. )
O vinho argentino, especialmente o malbec, é superestimado? Com certeza que não. Eles são únicos no planeta, e não é algo que pode ser dito de muitos vinhos de qualquer lugar. Será que é preciso mais variedade na Argentina para que sua indústria de vinhos se torne mais do que apenas uma nota de Juan-one?
Alguns produtores acreditam que a resposta está em misturas, geralmente malbec e cabernet sauvignon.
Certamente, isso é parte da resposta. Mas não posso deixar de acreditar que também precisamos de uma busca mais ativa por muito mais variedades de uvas do que é atualmente incentivada aqui.
Não menos importante, há uma semelhança excessiva em muitos vinhos, em parte devido ao número muito pequeno de variedades de uvas na produção comercial em qualquer escala, mas isso é em parte uma consequência das políticas econômicas: é quase impossível comprar vinhos de outro país, mesmo do vizinho Chile. Para quê? Porque o governo tem uma tarifa protecionista de 40% sobre vinhos importados, então você tem uma audiência local que realmente não tem uma maneira de expandir seu paladar ou pressionar os produtores locais a fazer mais e melhor. apenas do exterior, especialmente dos Estados Unidos.
A realidade do vinho argentino é tão simples quanto dramática: no espaço de pouco mais de uma década, dois, se você é realmente generoso, esta nação vinícola de muitos anos passou de massa para “Bravo!”Tão pouco tempo para isso como tudo o que vi, o desafio agora é posicionar-se não apenas como um fornecedor de vinhos que agradam, mas também vinhos que estimulam ou até provocam, é a medida das verdadeiras nações de vinhos finos. Em todo lugar.