Depois de provar os Hospícios, voltamos à vinícola de Alex Gambal para provar seu vinho tinto e branco burgundy de 2009. O que aparece imediatamente após a degustação dos vinhos hospícios, é a falta de nova influência do carvalho nas safras gambais. frutas bastante maduras e o charme inicial da colheita de 2009 para brilhar.
Gostaria de salientar que ainda é muito cedo na evolução de 2009, então o que eu estava procurando era uma impressão da safra. Da Borgonha ao Clos Vougeot, havia belas frutas nesta fase nos vermelhos e vilas de Meursault (o Clos du Cromin) em Corton-Carlos magno, sabores frutados definidos, minerais e frescos em brancos.
- Estou ansioso para ver esses vinhos novamente no início de 2011; Enquanto isso.
- Gambal tinha arranjado seu 2008 para testes.
- Os vermelhos completaram suas conversões mal-aolacticas e ajustaram-se ao dióxido de enxofre.
- Gambal e sua nova enólogo Geraldine Godot os tiraram da banheira.
- Onde passarão de quatro a seis meses até estarem prontos.
- Pronto para engarrafar.
- Para preservar a fruta.
Começando pelos vermelhos, o Vosne-Romanée Vieilles Vignes estava vivo, com uma bela riqueza, elegância e sabores de frutas vermelhas e especiarias. Chambolle-Musigny Les Charmes é extremamente bom, oferecendo belos aromas de framboesa combinados com uma textura sedosa e picante. Estrutura.
Profundo, com um caráter de frutas vermelhas, Clos Vougeot revela sabores puros de cereja e frutos. Estava bem estruturado e mostrou um pouco mais de carvalho neste momento do que o Chambolle Charmes. Gambal agora tem um Chambertin no porão, vintage. 08. It era profundo e mal-humorado, muito poderoso, com notas de frutas pretas, tabaco, especiarias de carvalho e um acabamento longo: musculoso, mas elegante.
Os brancos estavam em estágios diferentes. Alguns já tinham sido engarrafados; outros estavam em tanques desde que foram removidos em setembro, mas sem furar ou adicionar enxofre.
Do tanque, o Meursault Clos du Cromin tinha uma estrutura vibrante, que facilmente suportava seus sabores de abacaxi, toranja e torrada. Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean mostrou muitas notas de caramelo escocês e carvalho torrado, acompanhado de toranja, tudo persistente. no longo final.
Chassagne-Montrachet La Maltroie era muito cremoso e complexo, mostrando sabores de limão, avelã, acácia e minerais que persistiam. O Corton-Carlos Magno, de um terreno em Aloxe-Corton exposto ao sul e outro em Pernand-Vergelesses voltado para o oeste, veio este tenso e estruturado vinho branco com notas de pera, abacaxi, cal e minerais.
Da garrafa, o St. -Aubin Les Murgers des Dents de Chien entregou aromas maduros e sabores de damasco, abacaxi, limão e minerais, mas também um belo corte e tensão entre a fruta e o núcleo.
Em relação à safra de 2008, Gambal explicou que os brancos não eram um problema, mas que os vermelhos eram mais delicados. “Tínhamos bons açúcares, mas bons açúcares não são o que os vermelhos são”, disse ele. “Você não queria extração, porque as sementes não estavam maduras. Fizemos um pequeno freelancer [soco para baixo] e um enrolamento para aproveitar ao máximo a fruta. ?