O enólogo da Maison Louis Jadot Jacques Lardiére se aposentou no final de 2012 após 42 safras consecutivas. Ele esteve em Nova York no início deste ano para um almoço de despedida com alguns dos jornalistas de vinho que conheceu durante sua carreira. uma entrevista em vídeo.
Lardiére é sui generis, único.
- Sua visão única do vinho é fascinante.
- Ele aplica uma abordagem metafísica para entender o vinho.
- Descreve-o como parte de uma organização complexa entre natureza.
- Terra.
- Energia.
- Vida e morte.
- Borgonha.
- Sua tela.
- Emite vibrações muito fortes.
- Vibrações que devem primeiro morrer na forma de wort.
- Para renascer como vinho.
- À medida que o vinho envelhece.
- Torna-se transparente.
- Então só sua alma permanece.
- Seu ser.
- Ou seja.
- Seu clima.
Lardiére continua apostando na conservação do ácido málico, para ter a memória do clima no vinho acabado. Em safras mais difíceis, quando os vinhos são mais leves e frágeis, ele usará uma proporção maior de novos barris de carvalho para dar estrutura. Ele propõe girar o vidro em ambas as direções para receber todo o complemento de aromas e sabores.
Sempre foi um prazer e acima de tudo uma degustação didática com Lardiére nas vinícolas de Jadot. Era muitas vezes uma maratona, indo de barril para barril, degustando os mesmos vinhos de carvalho novos e velhos, aproximando-se das misturas, até que tínhamos provado 50 ou 60 brancos e tintos diferentes.
O que me surpreendeu foi a qualidade dos vinhos, já que Lardiére tinha mais de 130 denominações diferentes, da Borgonha à Musigny. Muitos deles vieram dos próprios vinhedos de Jadot; outras uvas compradas. Desde sua primeira safra, em 1970, Lardiére supervisionou o crescimento da linha Jadot de 45. 000 caixas por ano para 850. 000 caixas hoje.
Durante minha visita anual à Borgonha no início deste ano, tentei a década de 2010 com Lardiére e seu sucessor, Frédéric Barnier; Eu estava tão animado para experimentar os vinhos jovens como sempre.
Além da década de 2010, Pierre-Henry Gagey, CEO da Lardiére e Jadot, organizou uma degustação de cada uma das 42 safras vinizadas por Lardiére. Você pode ver algumas das minhas notas na próxima edição de 15 de novembro, bem como um perfil de Lardiére. Notas de degustação completas estarão disponíveis online em algumas semanas.
Suspeito que Lardiére continuará atuando como embaixador de Louis Jadot no futuro. Espero tentar de novo em breve.