Joseph’s Cellar Design Company
Hospedar uma coleção pessoal de vinhos em Nova York coloca muitos desafios: espaço limitado, aluguéis exorbitantes e códigos de construção draconianos dificultam os sonhos dos caçadores de garrafas da Big Apple, mas à medida que a cultura do vinho se torna cada vez mais entrincheirada na metrópole mais densamente povoada da América, designers e gerentes inteligentes estão se tornando cada vez mais populares. encontrar novas maneiras de atender às necessidades de enofilos locais ansiosos para preservar seus tesouros.
- “Tornou-se natural ter algum tipo de armazenamento de vinho em seu apartamento”.
- Diz Curtis Dahl.
- Da empresa de design de vinícolas Joseph.
Roger Fortune, vice-presidente da incorporadora imobiliária Stahl, concorda. “Há pessoas para quem o processo de cozinhar e servir alimentos e bebidas é a principal atividade social”, diz ele. “A adição de armazenamento de vinho nas cozinhas afirma que as cozinhas de plano aberto de duas das propriedades da Stahl, o recém-reformado edifício da Brooklyn Trust Company em Brooklyn Heights e o Laureate no Upper West Side, estão todos equipados com vitrines Liebherr Vinidor de 24 polegadas.
Nadine Iris Kim, residente do Brooklyn Trust, elogiou a equipe: “Eu mantenho em torno de 55 graus F, que é uma temperatura ideal para armazenar muitos tipos diferentes de vinhos, especialmente tintos, que podem ser difíceis de conservar”, diz ele.
No AKA Sutton Place, uma residência de hotel em um quarteirão arborizado no East Side, os hóspedes veteranos têm acesso gratuito aos armários de vinho refrigerados construídos para esse fim na área de recreação do porão do prédio. Os vinhos podem ser envelhecidos pelos funcionários ou convidados. convidados e aberto ao público. o bar e lounge do AKA Hotel.
“É algo que nossos moradores realmente falaram”, diz Larry Korman, presidente da AKA Hotel Residences. “Queríamos fazer do jeito certo. ” No plano original da propriedade, os engarrafadores estavam no mesmo andar que a sala de estar, mas os hóspedes, alguns dos quais são celebridades que valorizam particularmente a privacidade, expressaram sua preferência por arranjos mais adequados para armazenar vinhos preciosos com segurança e discretamente. .
“Gosto de poder armazenar meus vinhos em um ambiente controlado pela temperatura e usar esses racks de garrafa quando recebo convidados”, diz um morador da AKA que pediu anonimato. “A sala de estar é a extensão perfeita da minha sala de estar. Nada melhor do que uma última bebida com amigos próximos para terminar um longo dia na cidade.
No entanto, dadas as restrições de espaço inerentes à vida na cidade de Nova York, muitos colecionadores urbanos optam por dividir seu prêmio, mantendo uma loja menor em casa e mantendo os engarrafamentos valiosos ou velhos no armazenamento fora do local. Chelsea Wine Storage ocupa 10. 000 metros quadrados em Manhattan e abriga aproximadamente 25. 000 caixas, enquanto a Mana Wine, do outro lado do rio Hudson em Jersey City, Nova Jersey, oferece serviços de gestão de vinícolas, além de realizar eventos. vinho e cultura.
O Vintage Wine Warehouse de 22. 000 metros quadrados em Ridgewood, Queens, abriga cerca de 39. 000 caixas de vinho em um ambiente seguro e controlado pela temperatura. A clientela é em grande parte colecionadores privados, com alguns restaurantes no mix. O chefe de armazenamento Ronnie Seward identifica três categorias principais de clientes: o entusiasta do vinho, o especulador que compra vinho para investir ou devolvê-lo em leilão, e o colecionador mais casual sem espaço para armazenar garrafas em casa.
Durante suas quase duas décadas no armazém, Seward viu uma mudança acentuada na sofisticação do cliente. “É muito mais fácil ser um consumidor de vinho hoje do que era nos anos 1990 ou mesmo no início dos anos 2000”, diz ele. tendências nos últimos 20 anos do mercado americano, isso se reflete nos tipos de vinhos armazenados aqui. “
Seward diz que vê “muitas coisas incríveis todos os dias”: Yquem 1921, Bordeaux 1949, grandes propriedades de Romanée-Conti e Gaja. “Qualquer vinho colecionável que você possa imaginar, nós temos aqui”, diz ele.
Mas enquanto centros como o Vintage Wine Warehouse oferecem espaço praticamente ilimitado e condições de armazenamento meticulosamente guardadas, eles não podem oferecer o imediatismo de selecionar uma garrafa por impulso para o jantar ou empresa. Embora ofereça opções rápidas de transporte e entregas rotativas para manter os clientes cheios, o armazenamento fora do local nunca corresponderá à interação perfeita do vinho e à vida que uma coleção doméstica alcança.
O porão do apartamento personalizado ocupa o degrau mais alto da coleção de vinhos da cidade. Longe de modestos frigoríficos de vinho, sem mencionar a grade dobrável enfiada no fundo de um guarda-roupa acolchoado, essas instalações funcionam como centros de mesa visualmente impressionantes, capazes de abrigar milhares de garrafas de vinho em temperatura e umidade constantes.
“As pessoas querem objetos de vidro e metal limpos e modernos que acentuem o resto do apartamento”, diz Dahl. “O armazenamento em si é muitas vezes secundário. ” O designer atribui aos programas de vinhos que chamam a atenção nos restaurantes de Nova York para alimentar o gosto nos porões dos apartamentos: as pessoas veem um armário durante o jantar e querem copiá-lo.
Mas com essa sede por porões glamourosos vêm os obstáculos logísticos associados à instalação de projetos tão complexos e trabalhosos nos prédios da cidade. A maioria tem acesso limitado a elevadores e prazos fixos que os empreiteiros podem trabalhar. Dahl e sua equipe são frequentemente forçados a construir um porão completo em sua tenda, desmontá-lo, desarmá-lo em um apartamento e colocá-lo de volta lá. Às vezes, componentes frágeis devem ser levantados em guindastes e transportados para o departamento do lado de fora. “Você tem muitas expectativas, mas maneiras muito limitadas de trabalhar dentro desses edifícios, então você tem que ser um profissional”, diz ele. Nova York é seu próprio animal de estimação.