Na sexta-feira, um amigo me ligou e me convidou para um grupo indo para um jantar improvisado no Ad Hoc, o novo restaurante de Thomas Keller em Yountville, Califórnia.
Keller também tem restaurantes notáveis como a French Laundry, também em Yountville, e Per Se em Nova York, e embora a Ad Hoc esteja aberta há apenas algumas semanas, isso já está gerando alguma agitação (veja o blog de Harvey Steiman sobre Ad Hoc. )
O conceito é bastante simples: um jantar de quatro pratos a cada noite, com um menu rotativo.
A comida estava deliciosa: uma salada verde misturada com cebola assada e pinheiros, um delicioso bife de três pontas com ervas e cogumelos, um prato de queijo e uma sobremesa de bolo de chocolate com um centro de chocolate derretido, coberto com sorvete de baunilha.
Os pratos são servidos em família, ou seja, a comida é colocada na mesa e servida a todos.
O interior era quente e acolhedor, assim como os garçons
A lista de vinhos foi boa, com algumas surpresas, embora não tenhamos pedido. A menos que eu soubesse, meus colegas de mesa tinham trazido algumas garrafas, muitas das quais não atingiram seu objetivo.
O Peter Michael Belle Coast de 1999 tinha um gosto enferrujado, como se tivesse sido armazenado incorretamente. O Chardonnay de Napa Valley de 2005 de Saddleback era delicado e refrescante, limpo e frutado, sem carvalho.
Também tivemos um Vale Sangiovese Venge Napa de 2004, que era macio e flexível.
Um vinhedo Heitz Martha de 1987 está preso!Uma grande decepção
Eu trouxe uma garrafa de Pinot Noir 2003 Mueller Russian River Valley (cerca de US $ 38), que é um vinho que eu amo. É perfumado, intenso e delicado, com sabores de framboesa selvagem.
Em seguida, veio outro novo vinho, Vine Haven Merlot Napa Valley 2004, também feito por Nils Venge, maduro, denso e fofo, um esforço sólido que precisava de um envelhecimento de garrafa.
Por fim, um porto de Fonseca afundou em 1960. It estava em ótimas condições, com ameixas cozidas e notas de passa de ameixa, com bom cheiro de álcool, só tomei um gole pequeno, optando por um expresso.
A propósito, conheci dois enólogos em Ad Hoc naquela noite, e eles tinham mãos terrivelmente brancas!Eles ainda estão esperando pelas uvas vermelhas. 2006 parece ser outro ano difícil para variedades vermelhas de maturação tardia, pelo menos em Napa.