Certo, vamos eliminar a isenção usual desde o início: sabemos que para a maioria das pessoas, o Domingo do Super Bowl é sobre cerveja, mas não somos a maioria das pessoas. Neste fim de semana, enquanto comemos o tipo de lanches gordurosos e salgados que não exigem utensílios, queremos beber vinho enquanto vemos o New York Giants enfrentar o invicto New England Patriots (cujos fãs são aparentemente leitores do Wine Spectator). E se você está lendo isso, você provavelmente quer também.
Então, o que beber com comida do Super Bowl? Pelo segundo ano consecutivo, a equipe editorial da WineSpectator. com se decidiu encontrar vinhos que funcionam razoavelmente bem a preços típicos do dia do jogo. Enquanto em 2007 focamos em uma ampla gama de alimentos, este ano procuramos vinhos para complementar asas de frango porque, em termos simples, eles são uma refeição clássica de futebol. Experimentamos seis vinhos – champanhe, dois rieslings, chardonnay, red burgundy e zinfandel – com asas de bordo de churrasco e asas de búfalo picantes e picantes, do tipo comumente servido em bares com palitos de aipo e queijo azul. Embora houvesse alguns potes, a maioria dos vinhos resistiu a lanches de frango. Continue lendo os resultados completos e não deixe de conferir nossos vinhos recomendados abaixo.
- Começamos com Pommery Brut Champagne Apanage NV.
- Um espumante doce.
- Mas vivo.
- O vinho combinava razoavelmente bem com asas de churrasco.
- E a doçura do molho não foi afetada pela secura do vinho.
- Embora como o editor assistente Robert Taylor observou: “Suspeito que um espumante mais doce seria ainda mais bem sucedido.
- Alguns membros do painel também notaram uma nota ligeiramente amarga ou esfumaçada na combinação de churrasco e espumante.
- O vinho fez uma combinação perfeita com as asas picantes.
- Cada componente contra o outro.
- E o vinho cumprindo uma função refrescante e deglasing contra o molho picante e ácido.
- Simplificando: um vinho seco e não envelhecido se adapta bem às asas picantes; aqueles que procuram uma combinação perfeita para molho barbecue podem querer procurar um espumante seco.
Em seguida, vem François Baur Riesling Alsace Grand Cru Clos de la Treille 2005, um Riesling aromático seco com sabores de baunilha, cítricos e damasco. Os resultados foram misturados para ambos os pares de asas, divergindo em questões de gosto pessoal. O editor-chefe Eric Arnold descobriu que o sabor e a textura do vinho estavam se tornando aquosos na frente das asas de churrasco, embora o editor assistente Joe Meyerson e seu autor achassem que vinho frutado e molho de churrasco doce formavam uma combinação sinérgica emocionante. Os Riesling cortaram o tempero da asa picante de uma maneira que Arnold achou “agradável”, mas para Meyerson foi “apenas nojento”. Simplificando: embora atraia algumas pessoas, o riesling seco é uma proposta arriscada com asas de frango.
Mudamos para o Dr. H. Thanisch (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Berncasteler Doctor 2006, um Riesling temperado semi-seco com notas refrescantes de pêssego, cal e minerais. De todos os vinhos que provamos, isso “mantém melhor seu sabor com ambos os tipos de asas”, disse Meyerson. Arnold concordou, encontrando-o como um “assassino com as duas asas”. Conclusão: Riesling médio seco é a melhor opção se você quiser servir vinho branco.
Depois de passar metade da corrida, era hora de um Chardonnay; Especificamente, Familia Rutini Chardonnay Mendoza 2005 Felipe Rutini, um vinho Mendoza com notas de maçã, pera e manteiga e um acabamento redondo e cremoso. do molho e deixou o que Meyerson chamou de “uma experiência desajeitada e estranha” em vez disso. O vinho também não foi um favor na ala quente, embora os sabores do vinho tenham sido defendidos no final longo. Conclusão: Evite Chardonnay no dia do jogo.
O primeiro dos dois vermelhos da degustação foi o Padre Bouchard
O último vinho do experimento foi o Condado de Seghesio Zinfandel Sonoma 2005, que mostra belos aromas de frutas vermelhas e taninos maduros. O Zin provou ser um grande complemento para a ala de churrasco. “Ele contém frutas doces suficientes para equilibrar o molho de churrasco doce”, disse o editor-chefe Dana Nigro, e Arnold concordou, acrescentando: “Ele faz o que o Pinot tentou fazer e muito mais. “Zinfandel também jogou um bom jogo com a asa picante, resistindo bem ao calor e acidez do molho, mas foi a asa de churrasco que parecia feita para o Zin. Conclusão: uma boa escolha para qualquer variedade de asas.
Se você quer fazer suas próprias asas de frango, confira nossos vinhos recomendados abaixo e passe um ótimo Domingo do Super Bowl, não importa qual time você está mirando.