Foi um fim de semana festivo para mim: dê um passo importante: o grande 3-7.
Convidei alguns dos meus colegas do serviço de degustação em casa para comer e vinho: uma cozinha simples, com um tema otoñal combinado com excelentes vinhos.
- O almoço de sábado foi composto por camarão grelhado em rúcula.
- Agradável e simples.
- Seguido de uma aula de queijo.
- Para o vinho.
- Uma série de champanhes foi seguida por uma série de brancos.
- Incluindo o Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape de 1995.
- Vieilles Vignes Blancs.
- Que mostra uma cor âmbar profunda e dourada e sabores vívidos de mel.
- Bolo de esponja.
- Amêndoas picadas e muito mais.
- Tudo apoiado por uma alusão salina revigorante.
- Sua textura era cremosa.
- Mas a acidez muito animada.
- E misturada perfeitamente com camarão e queijo.
- O que se seguiu.
Quando a tarde virou noite, começamos a segunda rodada com um dos meus pratos favoritos, uma mistura de cogumelos frescos (ostra, lagosta, massa, ceps e muito mais) refogados em manteiga e conhaque e temperados com salsa fresca, tudo colher. Pão de campo levemente torrado, apropriei a receita de Erin Chave, a esposa de Jean-Louis Chave, e sempre servi-lo com um Hermitage branco (neste caso o J. -L. Chave Hermitage White 2002). Mais uma vez, a textura cremosa e a acidez enterradas foram perfeitas para a ampla gama de sabores de cogumelo, enquanto as notas florais e de frutas ósseas do vinho ajudaram a alegrar todo o prato.
O jantar também foi uma refeição de outono simples: uma perna de cordeiro assada acompanhada de um hambúrguer (coberto com trufas e alecrim) e alho-poró com creme. Da vinícola veio um desfile de tintos, liderado por um Chateau Trotanoy Pomerol 1995, 1998 Domaine de la Janasse Chateauneuf-du-Pape Chaupin, 1997 Siro Pacenti Brunello di Montalcino e um magnum Alain Voge Vielles Vignes de 1999, ajudaram a superar a picada causada pelas garrafas Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain de 1994 e 1994 Araujo Cabernet Napa Valley Eisele Vineyard (meu último também argh!) está entupido.
Vinho tinto e cordeiro são, é claro, uma boa combinação, mas olhando para a lixeira completa e pensando em comida e vinho (o que só aconteceu no último minuto de domingo por razões óbvias), votei pela melhor combinação de vinho/comida que eu teria ido. os dois Rhones brancos e seus respectivos pratos. Eles são realmente os melhores vinhos brancos que qualquer um bebe. Eles são distintos, surpreendentemente duráveis e são simplesmente bons vinhos que sempre deixam uma impressão duradoura.
Queria não ter prometido à Nancy que não compraria mais vinho este ano. . .