Ação de Graças é o feriado americano por excelência, e há mais e melhores vinhos produzidos neste país do que em qualquer momento da nossa história. No espírito de celebrar nossa generosidade local, o Wine Spectator Online pediu a um punhado de enólogos americanos para compartilhar um Dia de Ação de Graças favorito. memória ou tradição, bem como suas recomendações pessoais sobre o que beber com grande comida.
Tradições e memórias:
- “Minha mãe.
- Karen Bergstrom.
- Cresceu em uma grande família irlandesa-americana.
- [e] aprendeu desde o início como a preparação cuidadosa de ingredientes frescos e locais pode criar felicidade e unir a família ao redor da cozinha.
- O quarto mais importante em nosso e se minha mãe conheceu Betty Crocker em uma luta até a morte em uma gaiola?.
Ação de Graças em nossa casa sempre significa que toda a família, 12 adultos e 10 crianças, se reuniram em torno da mesa. Minha mãe combina os melhores aspectos de nossa herança sueca e a tradição americana de Ação de Graças em um feriado que faria qualquer rei ou líder de uma legião viking. feliz e cheio por dias.
A Turquia está associada a cranberries, que correspondem à nossa história e cultura, e são realmente mais saborosas do que as mirtilos. Purê de batatas são acompanhados por yum, como esta é a época do ano em que os tubérculos estão no seu melhor. Muitas vezes, gritos de nossa cadeia costeira de Oregon serão servidos se as geadas de inverno não terminarem prematuramente a estação. Estes deliciosos cogumelos são combinados com vinho como gêmeos separados ao nascer.
Durante o fim de semana de Ação de Graças, todos os vinhedos de Oregon abrem por dois a três dias. Para alguns, esta é a única vez que eles abriram suas portas durante todo o ano para milhares de fãs de Pinot Noir em todo o país e além. nossas conquistas como uma família com uma maravilhosa refeição de Ação de Graças, então passamos os próximos dias compartilhando nosso precioso produto com nossos clientes. Que sensação linda!”
Recomendações de vinhos
1. Gew-rtztraminer!Que bom vinho picante e festivo para acompanhar com peru e mirtilos!Alguns dos meus exemplos favoritos vêm da Alsácia, mas também gosto da versão de Francis Tannahill do Oregon e do californiano Navarro Gewurz, bem como alguns exemplos saborosos da Nova Zelândia.
2. Oregon Pinot Grey. Este vinho foi destinado às celebrações de Ação de Graças, quando você simplesmente não pode comer salmão de Oregon!
3. Crus du Beaujolais. Os vinhos de Morgon, Brouilly e Moulin-A-Vent são clássicos de Ação de Graças. A frutífera da maceração de carbono nessas áreas vai muito bem com cranberries ou mirtilos e recheio.
4. Barolo e Borgonha envelhecidos, mas apenas para aqueles de vocês que usam cogumelos ou trufas e que têm receitas sérias para molho de família. Esses vinhos podem ser menos que estelares se acompanhados por uma simples refeição de Ação de Graças, mas para os fãs de festas peregrinas, esses vinhos podem ser o casamento perfeito e a encarnação de vinhos vintage de novembro.
Tradições e memórias
“Como muitas vezes é a melhor época do ano na Califórnia, aproveitamos a oportunidade para uma caminhada. Este ano, é particularmente bonito. O vale tem um brilho dourado com todas as folhas marrons girando. Caminhe sobre os terraços altos do vinhedo, e geralmente fornecemos pequenas cestas ou sacos, para que as pessoas possam pegar algo ao longo do caminho, porque muitas vezes há um tesouro que caiu nas proximidades, uma vagem ou uma semente estranha ou qualquer outra coisa. são realmente interessantes, nós colocá-los na mesa de jantar como parte de nossa decoração. E muitas vezes alguém passa pelo pomar no caminho para casa e coleta perkias, cítricos ou romãs, e nós vamos adicioná-lo à mesa. Então aqui está o visual.
Já tivemos alguns ventos e uma ou duas chuvas, e as folhas começam a cair das árvores. Vamos deixar algumas áreas crocantes com folhas? As crianças entram e pulam entre as folhas. É divertido que eles estão ansiosos por isso.
Recomendações de vinhos
“Eu tinha um Champagne AR Lenoble na outra noite que eu realmente gostei, então eu acho que vamos tentar encontrar uma garrafa para ação de graças. Donn gosta de sauvignon blanc com peru. Nós não fazemos sauvignon blanc, então vamos com Merry Edwards Sauvignon Blanc do Vale do Rio Russo. Um delicioso vinho com peru. Também poderíamos servir o Araujo Eisele Vineyard Napa Valley Syrah. “
Tradições e memórias:
“A melhor parte do Dia de Ação de Graças é que ele se concentra em comida e vinho. É como uma celebração da festa. Quando éramos crianças, nossa avó Sylvia costumava ficar em casa. Agora minha família cresceu tanto que reunir todos pode significar 50 ou 60 pessoas, então é quase como uma festa de casamento. Este ano teremos pessoas de Washington, Oregon, Michigan, Nebraska, Nova York e sul da Califórnia. Nos últimos anos, minha mãe e minha tia alugaram um salão de banquetes em um hotel ou restaurante local e estamos dando uma grande festa?Orquestra, bar completo, lanches passados e brindes bêbados. Tivemos várias vezes uma banda de polca e às vezes uma banda de rock and roll, e um ano atrás, meu irmão August e meu primo Angelo eram a banda da noite, e foi muito divertido. A playlist incluiu “Sweet Home Sonoma”, de Lynrd Skynrd, um riff de ‘Sweet Home Alabama’ e “No Turkey No Cry”, de Bob Marley.
Recomendações de vinhos
“Existe uma pequena facção da nossa família?Quem prefere os vinhos mais terrosos do Velho Mundo às ofertas cristalas do Novo Mundo, especialmente com comida. Com isso em mente, recomendo uma Via Tondonia Rioja. Mas, como a comida de Ação de Graças geralmente é muito abundante e inclui pratos doces, também vai bem com os vinhos mais maduros do Novo Mundo. Dry Creek Zinfandel é um dos meus vinhos favoritos agora. Ridge Lytton Springs é um clássico e você pode não estar errado sobre alguns dos Galos. vinhos high-end como Rancho Zabaco Chiotti ou Stefani Vineyard. Um grande Dia de Ação de Graças branco seria o Gundlach Bundschu Gew-rztraminer. É um excelente exemplo da uva Gew-rz – muito picante. e floral, mas também maduro e frutado com notas minerais que combinam bem com os muitos e variados sabores de Ação de Graças. “
Tradições e memórias:
“Ação de Graças é sempre um sinal certo de que a colheita acabou e que a nova safra está descansando em barris. É hora de nos encontrarmos ao redor da mesa com bons amigos e familiares e compartilhar histórias sobre o que somos gratos na vida. Querendo cozinhar o dia todo. Todo mundo traz seu vinho favorito e nós compartilhamos durante uma festa multi-curso. “
Recomendações de vinhos
“O vinho mais versátil para o Dia de Ação de Graças é Pinot Noir. Oregon Pinot Noir é rico em frutas vermelhas e pretas brilhantes, equilibradas pela bela acidez, nuances terrosas complexas e notas sutis de especiarias exóticas, complementando pratos de Ação de Graças. . . e sua textura sedosa faz com que não os domine.
Eu começaria com um rosé espumante: Vintage Argyle ou Soter Beacon Hill 2001. Para um pinot noir com jantar de Ação de Graças, eu escolheria um Bergstrom “Cumberland” pinot noir 2005, um 2004 “Wind Hill” EIO, 2002 Hamacher Pinot Noir, 2005 Brooks Pinot Noir “Janus”, 2004 Cristom “Eileen”, 2004 Dusky Goose, 2004 JK Carriere Willamette Valley, 2004 Brick House “Les Dijonnais” ou 2004 Witness Tree Estate “.
Tradições e memórias
“Não é tanto uma tradição, mas é uma memória impressa antes de aprender a palavra ‘Ação de Graças’: o cheiro de casa. É a melhor mistura de aromas doces e salgados ao longo do ano, e dura o dia todo. o cheiro de suco de peru assado aquece as especiarias de massa caramelizada [e] os cheiros de massa quente que continuam indefinidamente . . . Batata doce, frutas assadas e bolos de abóbora com suas especiarias terrosas, pão de milho e molho de salsicha, legumes doces. . . misturar-se para oferecer um emaranhado de aromas que fazem do dia uma memória única.
Recomendações de vinhos:
“Prefiro branco e vermelho para sobrecarga calórica de Ação de Graças. Os vinhos devem ser memoráveis, para coincidir com o dia especial. Sou fã do gew-rztraminer alsaciano? Domaine Weinbach Cuvée Theo Clos des Capuchins é um convidado frequente em nossa mesa. Para um pouco menos de gordura, usamos Riesling de Trimbach ou Deiss. O recém-chegado ao nosso festival é o austríaco Gruner Veltliner de um dos maiores produtores: Nigl, Pichler, Brundlmayer e Hiedler. In qualquer caso, a fragrância corresponde aos aromas intoxicantes. da cozinha da casa, [e] a estrutura do vinho atravessa ou resiste à variedade de alimentos doces, salgados e gordurosos.
Mas o vinho tinto é essencial aqui. Deve ser completo, mas frutado, divertido, mas substancial. Syrah, Zinfandel e Grenache são nossas melhores uvas para esta refeição, especialmente Cayuse Beetle Vineyard Syrah, Rosenblum Rockpile ou Ravenswood Dickerson Zinfandel, ou uma das Clarendon Hills Grenache da Austrália. “