Pergunte ao Dr. Vinny.
- Bom dia! Vinifera.
- Mas pode me chamar de Vinny.
- Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho.
- Desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.
- E não se preocupe.
- Não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas.
- Estimulantes e até divertidas.
- E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos.
- Minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Acabei de ver mondovino e “microoxigenação” foi mencionado. Pode explicar o que isso significa? Obrigado.
? Bob K. , Monte Sereno, Califórnia.
Querido Bob
Ah, sim, o “Micro-oxigenador!” grito de guerra. Não é um conceito tão incomum ou complicado.
A microoxigenação – “MO” ou “MOx” para abreviar – tem sido usada há cerca de 25 anos. Embora o oxigênio do ar seja necessário para a vinificação, as práticas de MO medem o oxigênio e o introduzem ao vinho em pequenas quantidades, permitindo que os onólogos melhorem o oxigênio pode ser adicionado ao suco de fermentação durante o enrolamento fechado, ou após a fermentação primária, mas antes da fermentação malolática. Os efeitos desejados são taninos mais suaves, estabilidade de cores, integração de aromas e minimização de sabores “redução”.
? Dr. Vinny