King Fish Tide
Peixe-rei-das-marés
- O chef executivo Lauro Romero servirá pratos voltados para frutos do mar.
- Como ceviche com hascore de tomate picante e lula de avelã.
- O programa de vinhos será composto principalmente por seleções do Noroeste do Pacífico para complementar o cardápio regional.
- Envelhecido pela garçonete Elizabeth Powell.
- A lista contará com 80 seleções.
- Das quais 18 estão à beira da taça.
“Esta é nossa primeira versão da lista de vinhos e tentamos mantê-la o mais acessível possível”, disse Powell ao Wine Spectator.”Não vamos parar de procurar um vinho muito bom.”A lista destaca produtores de Oregon como Soter, Evening Land, Alloro e Harper Voit, mas se expandirá com engarrafamentos no Velho Mundo da França, Itália e Espanha.
Lumen em Detroit abriu em 27 de março em um espaço de última geração do Beacon Park com um toque verde. O bistrô é uma colaboração entre a empresa de energia DTE Energy e a família LePage, donas da Big Rock Chop House, vencedora do Prêmio Best of Excellence em Birmingham, Michigan.
O restaurante tem muitas características ecológicas, incluindo um telhado verde, e o edifício é certificado leed.
É um conceito mais casual do que Big Rock Chop House.”Nosso cardápio é muito acessível, com um toque eclético ou funky, então, com a lista de vinhos, queríamos fazer o mesmo”, disse a CEO Sarah Stricher ao Wine Spectator.
O restaurante oferece 21 vinhos por taça ou garrafa, cada US$ 60 ou menos, e uma “lista de capitães” com 22 garrafas adicionais.As opções abrangem todos, desde a Borgonha até Languedoc-Roussillon até o Vale de Napa e o Sul da Austrália.Stricher disse que manteria a lista curta e macia, eventualmente expandindo a seção rosé para o verão.”Estamos tão animados em saber o que é o Palácio de Detroit e o que as pessoas querem beber”, disse ele.J H.
Michael Mina, vencedor do Prêmio Melhores da Excelência, está hoje com um menu atualizado e espaço renovado no Bellagio Hotel em Las Vegas, que inclui uma sala de jantar maior com uma sala de estar e um bar cru, e uma sala de jantar privada.retém um toque mediterrâneo, mas com uma nova ênfase em pratos de frutos do mar, como um peixe frito inteiro em uma crosta de especiarias.Um menu degustação de cinco pratos compostos dos pratos originais do Chef Mina também está disponível.
Para completar o refresco da cozinha, a carta de vinhos foi revisada de 715 para 650 seleções, com vinhos mais nítidos e ácidos. Entre as novas adições estão Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Pur Sang 2014 e Failla Chardonnay Fort Ross-Seaview Estate Vineyard 2012.
O grupo de restaurantes Mina tem outros nove vencedores do Best of Award of Excellence, incluindo Michael Mina em São Francisco, RN74 Seattle e quatro locais do Bourbon Steak.J H.
Tracy O’Grady é chef executiva no premiado restaurante em 1789 em Washington, DC O’Grady faz parte da cena culinária da DC por mais de uma década, incluindo a abertura (e depois fechamento) de seu próprio restaurante, Willow.Em seu novo papel, O’Grady se concentra na criação de um menu de jantar sazonal, bem como uma seleção de pequenos pratos para o novo bar e lounge que foram criados após uma renovação recente.A lista de 250 vinhos da seleção nacional, que tem ativos na Califórnia, França e Itália, não deve mudar.L.W.
Masseria, vencedor do Best of Award of Excellence, em Washington, D.C., oferecerá um jantar Pio Cesare com 60 lugares no dia 19 de abril, um dia antes da parada do Grand Tour of Wine Spectator na capital.
O chef Nicholas Stefanelli disse que a equipe de Masseria colecionava vinhos Pio Cesare há anos e estava ansioso para colaborar.”Ser capaz de ver [as culturas] em comparação com ser provado lado a lado ajuda o consumidor”, disse Stefanelli ao Wine Spectator.um jantar verdadeiramente mágico, e estamos muito animados que está acontecendo.
O chef servirá cinco pratos acompanhados de 11 seleções do produtor do Piemonte e estará presente o enólogo Pio Boffa para falar sobre os vinhos, incluindo um Gavi 2017 com caranguejo de casca macia, um Barolo 1964 com um deckle de carne curada seca e um Barolo Chinato com merengue de amêndoas.
Os ingressos custam US$ 450 por pessoa e estão disponíveis no site da Masseria.J H.
Dezesseis, vencedor do Trump International Hotel and Tower’s Best of Excellence Award, fechará em 28 de abril e o restaurante reabrirá neste verão como um novo conceito com espaço expandido, incluindo um terraço ao ar livre e um grande bar na sala de jantar.Nick Dostal permanecerá a bordo, mas o menu de preço fixo se tornará um menu à la carte mais acessível.Parag Lalit continuará gerenciando o programa de vinhos, que agora tem 1.200 seleções com ativos na França e na Califórnia.Também buscamos expandir nossas posses regionais tradicionais e expandir nossas ofertas para atender a uma variedade de orçamentos sem sacrificar a qualidade”, disse Stark ao Wine Spectator por e-mail.J H.
Las Vegas Bar Masa, vencedor do Prêmio Melhor Aria Resort
Este é o último mês para visitar o vencedor do Prêmio C.1880 de Excelência em Milwaukee antes de suas portas se fecharem.”As coisas diminuíram e tomar a decisão de continuar poderia ter dado muito errado, [então] decidimos ir em uma nota positiva”, disse Joshua Wolter-Milton, gerente geral e gerente de bebidas da Wine Spectator, por e-mail.
Os hóspedes ainda podem desfrutar da lista de vinhos 235 do restaurante até seu último dia em 28 de abril.”No momento, estamos nos concentrando nas duas últimas semanas incríveis”, disse Wolter-Milton.Bg.
Fogo de Chio fechou seu site summerlin, Nevada em 26 de março.A rede brasileira de churrascarias possui outros 42 postos avançados que foram premiados pela excelência.A empresa não forneceu um motivo para o fechamento, mas um porta-voz da Fogo de Choo emitiu um comunicado agradecendo aos convidados e mencionando planos para ajudar a realocar funcionários.