Você já foi a um restaurante e foi abordado por um sommelier usando uma corrente no pescoço com chaves e um dispositivo que parece um cinzeiro prateado pendurado?Eu gosto, e eu não gosto disso. Para mim, parece que eu deveria fazer um teste para um vídeo de rap ruim em vez de me vender vinho. A imagem de um sommelier-companheiro-rapper está cansada e deve ser deixada no passado. Sommeliers modernos não precisam de “bling”.
Eu não gosto dessa imagem ultrapassada, então implica sobre sommeliers em geral. Por muito tempo, sommeliers usaram o cinzeiro? Quero dizer, tastvin, experimente o vinho na mesa e você automaticamente pronuncia o vinho como “espetacular”. Esta decisão provavelmente foi aprovada por restaurateurs que estão tentando proteger seus investimentos. A ideia era intimidar o convidado a achar que o vinho é bom. Não importa o que está na taça, quem em seu juízo perfeito iria querer competir contra um, um profissional, um provador de vinho?Depois da declaração de vaudeville que o vinho era?Ahhh, excelente?, o convidado timidamente aceitou e aceitou o que estava na garrafa. Você também precisa de óleo de cobra?
- Acredite.
- Não quero dizer que todos os sommeliers que usam gosto são desonestos.
- Entendo o desejo legítimo de evitar que vinho defeituoso seja servido à mesa.
- Eu mesmo tenho lutado contra esse problema.
- Eu não quero que um cliente do nosso restaurante beba vinho ruim.
- Mas quem deve decidir se o vinho é ruim?Nossa abordagem usa uma filosofia um pouco diferente.
Minha maior preocupação é se você gosta de vinho, acreditamos que ninguém ganha se você beber vinho em nosso restaurante que você não gosta, bom ou ruim, eu quero abrir a garrafa para você e deixar você decidir se funciona para você. Mesmo que o vinho seja perfeito, não quero que beba se não gostar.
Se há alguma dúvida se um vinho é defeituoso, estou sempre feliz em poder apreciá-lo à mesa, com uma taça de vinho, para que eu possa viver a mesma experiência que você. A menos que você beba em um cinzeiro, eu não acho que eu deveria avaliar seu vinho provando um. As percepções de sabor são bem diferentes entre uma taça de vinho e uma taça de vinho, e eu quero experimentar o vinho com o mesmo tipo de taça que você usa.
De qualquer forma, se o vinho é bom ou ruim, é uma situação em que todos ganham. Você não vai beber vinho que você não gosta ou pensar que eu sou algum tipo de que fez você fazer isso.
Eu percebo que minhas crenças sobre o uso do Tastevin podem ser um pouco controversas, mas eu acho que é hora de quebrar a cadeia de práticas de serviço desatualizadas, e isso é um começo. Uma dica para sommeliers: se você precisar desfrutar de um vinho, use uma taça. Se você precisar levar suas chaves para o porão, compre um seletor de chave de mola com clipe de cinto. Deixe o gangsta-rap procurar rappers.