Aba significa “pai” em hebraico; Este é um restaurante companheiro de Alface Entertain You’s?O que significa “mãe”. (Christina Slaton)
Relatório para esta edição de Turning Tables por Julie Harans, Brianne Garrett, Samantha Falewée, Lexi Williams e Kamila Knaudt
- Hoje.
- No West Loop de Chicago.
- A Alface Entertain You Enterprises abrirá o Aba.
- Um restaurante mediterrâneo com foco em carnes.
- Frutos do mar e mezzes e uma lista de vinhos de 60 opções.
- 25 das quais estão à beira da taça.
O diretor de vinhos Ryan Arnold selecionou vinhos do Líbano, Marrocos e Israel, bem como de regiões clássicas como Napa, Bordeaux e Piemonte.”Meu objetivo geral é que as pessoas, quando terminarem sua refeição e saírem, descubram algo novo que talvez eu não tenha “pensado em pedir”, disse Arnold ao Wine Spectator.Uma de suas combinações favoritas é a costeleta de cordeiro grelhada com Chateau Belle-Vue La Renaissance 2009, uma mistura de Bordeaux do Líbano.
O grupo de restaurantes também é dono de ganhadores do prêmio de restaurantes wine spectator, RPM Steak, RPM Italian e Joe’s Seafood, Prime Steak
Las Vegas restaurate restauratey Wolfgang Puck’s flagship, Spago, mudou-se de sua antiga casa no Caesars Palace para Bellagio Resort and Casino em 1 de junho.”Depois de 25 anos, tivemos a oportunidade de nos reinventar.É uma ótima localização, é bom”, disse Puck ao Wine Spectator.O terraço do restaurante tem vista para as fontes do Bellagio.Dois outros sites da Spago recebem o Prêmio restaurante, incluindo o vencedor do Spago Beverly Hills Grand Award.
A lista de vinhos atualizada se concentra em rosés sazonais, particularmente dos Estados Unidos, França e Itália.”Também posso continuar a expandir nossa lista de vinhos brancos austríacos”, acrescenta Puck, que diz apreciar particularmente os vinhos de seu país pelo seu excelente valor.
O presidente executivo Mark Andelbradt fica com a Spago no novo local.Cerca de um terço do cardápio é novo, incluindo pratos como o baja kanpachi cru, enquanto clássicos como o escalope de Wiener permanecerão.
O restaurante central do chef Virgilio Martínez em Lima, Peru, fecha seu espaço atual e está aberto em 25 de junho em uma nova localização no bairro de Barranco, na cidade. A grande casa colonial incluirá o Restaurante Central, bem como outro conceito gastronômico chamado Kjolle.
A Central continuará oferecendo sua alta cozinha peruana e sua premiada lista de vinhos com o prêmio de melhor excelência.O diretor de vinhos Gregory Smith disse ao Wine Spectator que a nova localização dobraria sua capacidade de armazenamento de vinhos e planeja aumentar significativamente a lista hoje.500 seleções, e para oferecer mais vinhos para armazenamento a longo prazo, como Bordeaux.
Kjolle abrirá com um menu à la carte, e finalmente passará para um menu degustação com dois pares de alimentos e vinhos; apresentará a mesma lista de vinhos da Central.Martinez também planeja abrir seu primeiro restaurante na Ásia, Ichu Peru, em Hong Kong no final de julho.?J H.
O ganhador do Prêmio New York Best of Excellence Sushi Nakazawa abriu uma filial em Washington, D.C., no Trump International Hotel na semana passada, e como o posto avançado original, o restaurante oferecerá um menu omakase e uma lista completa de vinhos.
Masa Uchi servirá como chef executivo, enquanto Dean Fuerth, que supervisiona a lista de vinhos de Nova York, também trabalhará para o programa de bebidas da DC, que espera expandir a lista, que atualmente tem 130 seleções com distribuição bastante equitativa entre saquê e Wine.Fuerth manterá as regiões básicas de Champagne e Borgonha enquanto explora outras como Portugal Hungria e Áustria.
“Quero mudar a opinião das pessoas sobre como os vinhos e o saquê interagem com o sushi”, disse Fuerth ao Wine Spectator.”Na verdade, pode processar bebidas concentradas mais poderosas e intensas.”
O diretor de vinhos e bebidas Brian McClure deixou seu cargo na sala de jantar principal de Greenbrier em White Sulphur Springs, West Virginia, depois de quase cinco anos no restaurante. Ele começará seu novo trabalho como Diretor de Bebidas Corporativas na Jeff Ruby Culinary Entertainment na próxima semana. .
“Estou muito impressionado com a cultura da empresa e estou muito feliz em trabalhar para a família Ruby e a grande equipe que eles formaram”, disse McClure ao Wine Spectator.”Também estou ansioso para contribuir para criar […] uma reputação associada à excelência de bebidas da mesma forma que a reputação atual da empresa para os melhores bifes do país.
“Estamos muito satisfeitos que Brian é a equipe crescendo.À medida que continuamos a introduzir a experiência de Jeff Ruby em novos mercados, sua experiência ajudará a levar nosso programa de bebidas para o próximo nível”, lê-se em um comunicado de Jeff Ruby.
O grupo é dono dos vencedores do prêmio de restaurante, o Distrito, Jeff Ruby’s Carlo
O último negócio do Boka Restaurant Group em Chicago, Holanda
O restaurante servirá pratos clássicos como macarrão e queijo premium e bifes de açougueiros locais, e um ragu de pappardelle caseiro que o Chef Executivo Chris Pandel recomenda combinar com Beckmen Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley 2015, uma mistura de Syrah encontrada na seleção 17.pronto para uma bebida.? Bg
O chef Michael Mina reinventou seu restaurante de mesmo nome, São Francisco, com um novo menu e carta de vinhos que homenageia sua herança no Oriente Médio, com pratos como manga egípcia envidraçada com foie gras e pintinho picante com arroz koshary.
O sommelier-chefe Jeremy Shanker fortaleceu os vencedores do prêmio Best of Excellence com vinhos mediterrâneos, que agora representam entre 30% e 40% das 740 seleções.Embora o retorno ao programa de vinhos tenha sido um novo desafio para Shanker, ele espera apresentar convidados para regiões que considera desvalorizadas, como Grécia, Líbano e Marrocos.Há também 60 vinhos disponíveis pela taça, incluindo lanches tradicionais do Mediterrâneo, como xerez.J H.
O vencedor do Prêmio de Excelência Trout Point Lodge em Nova Scotia, Canadá, convidou Jonas Kwekkeboom como Sous Chef para esta temporada; O Chef Executivo Andreas Preuss retorna para sua segunda temporada. O restaurante do resort, que oferece uma seleção de 180 vinhos franceses e um menu de quatro pratos com preço fixo, estará aberto até outubro.
“Sempre aumentamos o nível de qualidade, criatividade e serviço e [Kwekkeboom] traz um conjunto de habilidades fantásticas para a equipe”, disse Preuss ao Wine Spectator por e-mail.”Também tem sido uma grande ajuda no plantio de nossos pomares e ervas no local nesta temporada.”? Bg
Depois de abrir o Masso Osteria em Las Vegas no início deste ano, o chef celebridade Scott Conant está de volta com outro novo restaurante: o Cellaio, uma churrascaria de inspiração italiana dentro do recém-inaugurado World Catskills Casino and Resorts Resorts perto de Monticello, NY Semelhante ao Scarpetta de Conant em Miami, a lista de vinhos de 500 seleção tem ativos na França e nos Estados Unidos , mas se concentra principalmente na Itália, transportada pelo Piemonte e pela Toscana.
Chada tailandesa
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