Agora que completamos nossa revisão anual de desempenho de cortiça nas degustações às cegas do escritório napa do ano passado, parece que a incidência de odor de cortiça permaneceu perto da baixa do ano passado.
Enquanto isso, as fileiras daqueles que procuram alternativas à cortiça natural (as mais populares são as torções) estão crescendo, se não modestamente.
- Os fabricantes de cortiça dizem que a qualidade dos plugues está melhorando.
- Em grande parte graças a inspeções vegetais mais rigorosas e tecnologia cada vez mais avançada.
- Mas cada vez mais enólogos estão escolhendo reviravoltas: cerca de 25% dos vinhos em análise.
- Em 2015 e 2016 foram engarrafados com uma tampa de parafuso.
Em 2016, nossos degustadores (incluindo eu), que examinam cegamente todos os vinhos, relataram que 3,83% de todos os vinhos de cortiça acabados eram suspeitos de algum tipo de defeito, geralmente TCA. Isso não está longe da mínima histórica de 3,5% no ano passado. (“Suspeito” é a palavra-chave aqui; não enviamos plugues de cortiça ou vinhos suspeitos para análise laboratorial).
No entanto, os vinhos da Califórnia com acabamento de cortiça mostraram um aumento na suspeita de contaminação do TCA, para 3,3%, de 2,6% no ano passado.
O cheiro de rolha associado ao TCA é geralmente óbvio. Vinhos contaminados ou entupidos têm cheiro de árido, porão molhado e cloro. O TDAH de baixo nível é mais difícil de detectar – diminui a expressividade de um vinho, reduz ou mancha seus sabores e corpo, e talvez ainda mais insidioso: todos conhecemos o culpado quando um vinho está visivelmente entupido, mas um vinho com apenas um toque de TDAH pode ser considerado simples e chato.
Dos 6. 769 vinhos examinados em nosso escritório napa no ano passado, 5. 065 foram engarrafados com cortiça; Destes, 194 foram reportados para uma nova degustação.
Nossas degustações aqui incluem vinhos da Califórnia (com 3. 487 vinhos em 2016, a maior categoria), Austrália, Nova Zelândia, Oregon e Washington. A Nova Zelândia lidera com reviravoltas, em torno de 90%, e brancos e rosés são responsáveis pela maioria dos vinhos. reviravoltas e voltas em geral.
Desde que o projetor chegou ao TCA na década de 1980, muitos plugues foram tentados. Primeiro foram os sintéticos, depois os twist-offs ganharam popularidade, ocupando a maioria das alternativas. Eles são cada vez mais populares para os primeiros vinhos brancos, como o sauvignon blanc, bem como rosés e, em menor grau, tintos como pinot noir, refletindo a aprovação de viticultores e consumidores.
Mas não importa onde você se posicione na questão dos vedantes, as voltas e reviravoltas estão claramente ganhando em termos de frequência de vinhos defeituosos.
2016: 3,27% contaminados
2015: 2,63% de poluição
2014: 4,53% contaminados
2013: 4,28% contaminados
2012: 3,73% de poluição
2007: 9,5% contaminado
2006: 7,0% de poluição
2005: 7,5% contaminado