A vinícola prática
Por Peter D. Meltzer
- Vem à mente mencionar as palavras ”coleção de vinhos” e.
- Para muitos.
- Uma vinícola elaborada.
- Bem abastecida e controlada pela temperatura.
- Compreendendo talvez 50 a 500 caixas de vinhos finos e raros.
- Mas que tal um enofilia que tem determinação.
- Mas não tem fundos e espaço de armazenamento para montar uma grande coleção?Com um pouco de finesse.
- é possível criar uma vinícola estelar contendo apenas 50 garrafas.
Por definição, uma coleção trata do ato de “acumulação consciente”. Não especifica quantidades básicas ou gastos econômicos mínimos. Coletar é mais uma maneira de pensar do que um reflexo do seu extrato bancário. Com a proliferação de leilões de vinhos, sites de vinhos raros, sem mencionar os tradicionais varejistas de vinhos finos, seus recursos disponíveis são maiores do que nunca, permitindo que você acumule uma variedade apertada de vinhos raros. O único pré-requisito para gerenciar uma microcolleção é o compromisso de repor seu suprimento.
Uma pequena coleção de vinhos requer atenção especial e deve refletir seu estilo de vida pessoal. Criar uma lista de vinhos bem definida; Estabeleça claramente suas necessidades de consumo a curto e médio prazo e compre em conformidade. Dê pelo menos um terço de sua seleção a vinhos de boa qualidade que complementem seus hábitos; Dessa forma, eles não vão levá-lo despreparado cada vez que você mudar sua receita ou adicionar um corte extra à mesa de jantar. Se você receber grandes grupos ou jantar regularmente, trate sua coleção como um porão de reserva, ou você irá esgotar o cache antes do final do mês.
Se você é novo na coleção de vinhos e ainda não criou uma lista de favoritos pessoais, experimente diferentes variedades de uvas, safras e regiões até definir suas preferências. Um colecionador experiente pode optar por destacar um nome específico, ou um enólogo individual – com um estábulo de rótulos de prestígio.
Em geral, sua reserva de 50 garrafas deve incluir o seguinte: oito a dez garrafas de champanhe envelhecido e sem data, uma dúzia de vinhos “celebrativos” de um renomado produtor ou vintage e 24 a 30 garrafas de vinhos cuidadosamente selecionados para consumo diário. trazer vitalidade e diversidade para esta última categoria, incluindo candidatos de regiões vinícolas emergentes, como a Bacia do Pacífico ou a Ribera del Duero na Espanha, bem como uma seleção de rótulos clássicos da Borgonha e da Califórnia.
Mesmo um microcavo deve ser capaz de sediar uma celebração improvisada. Além de ter uma pequena quantidade de champanhe não classificado na mão, reserve algumas garrafas de uma grande colheita ou cuvée para brindar em ocasiões especiais. Muitas pueden. se difíceis de encontrar podem ser encontradas em um leilão por menos de US$ 100 a garrafa.
Suas dúzias de vinhos festivos devem ficar entre US$ 50 e US$ 150 por garrafa. Se você quiser comemorar um aniversário de 40 anos ou aniversário este ano com um lendário Bordeaux de 1961, prepare-se para se separar com US$ 400 por uma garrafa de Chateau Lafite Rothschild, mas Chateau Malescot-St . -Exupéry 1961, uma terceira safra de margaux que ainda parece boa, pode ser obtida por cerca de US $ 100.
Concentre-se no escopo da seleção. (Na verdade, uma reserva de 50 garrafas não permite uma profundidade vertical significativa). Deixe as casas de leilões fazerem o trabalho para você: todas as principais vendas incluem dezenas de lotes mistos, que podem servir de base para sua lista de vinhos. como Morrell
Embora sua microcolleção provavelmente seja executada rapidamente, você não deve ignorar as considerações de armazenamento apropriadas. Guarde as garrafas em um canto legal do seu apartamento ou porão. Sua área de armazenamento não deve estar sujeita a flutuações significativas de temperatura.
Se você estiver disposto a desembolsar dinheiro extra, por cerca de US$ 700, você pode comprar uma unidade de vinho com temperatura controlada e umidade contendo 60 garrafas, ele permitirá que você armazene suas preciosas garrafas com confiança e terá uma vantagem que se recusa. ao microcollectionista médio: o de comprar lançamentos recentes de vinhos estelares que requerem um envelhecimento significativo na garrafa antes de atingir a maturidade.
Não há melhor maneira de garantir a procedência de uma garrafa de vinho do que ter sua própria adega privada, mesmo quando a reserva é pequena.