Clarendon Hills produz alguns dos vinhos mais caros da Austrália. O proprietário Roman Bratasiuk só produz Syrah de um vinhedo (não chamado de Shiraz), Grenache e Cabernet Sauvignon. A Astralis, sua empresa Syrah, custa US$ 325. Os outros Syrahs de um único vinhedo (plural) custam US$ 100, a maioria dos Grenaches $61. Então, o que você faz com todo o dinheiro que você recebe?
Por um lado, ele comprou um vinhedo, chamado Rockleigh, que plantou em 35 acres de videiras antigas, em suas próprias raízes, a uma distância de 1,5 por 2,7 metros. granito, ardósia e xisto? como Hermitage “, disse ele com um sorriso?tinha sido usado para pastar gado de carne. Fica a menos de uma milha de sua vinícola em Clarendon Hills, do outro lado do rio Onkaparinga de Hickinbotham Vineyard, de onde compra uvas.
- Bratasiuk jogou esta pepita no vinhedo para almoçar em São Francisco no início desta semana.
- Ao chegar.
- Ele já havia encomendado e aberto uma garrafa de Mongeard-Mugneret Nuits-St-Georges Premier Cru Les Boudots 1999 da lista de vinhos do restaurante.
- Bonito quando seu vinho vende por três dígitos.
Mas também diz muito sobre Bratasiuk. No eu me importei em me mostrar seus próprios vinhos. Ele não trouxe garrafas e durante o almoço ele só tirou um Syrah de 2003 da lista do restaurante. Ele prefere beber vinho francês, não gosta dos vinhos de seus concorrentes australianos e coloca seu dinheiro onde está.
Falamos de muitas coisas, incluindo seus preços. No ano passado, Clarendon Hills trocou importadores e elevou seus preços já elevados em quase 50%. Os vinhos de 2003 foram excelentes, como sempre, mas os preços surpreenderam a todos. Agora a importação. A empresa foi absorvida pelo gigante império Gallo, e os preços caíram de 10 a 15% em relação a 2004; isso ainda é cerca de um terço a mais do que os anos de 2002, mas é uma melhoria, especialmente dada a qualidade dos (Os vinhos de 2004, que eu experimentei na primavera passada, são ainda melhores do que os de 03. Em geral, a nova safra é mais equilibrada, fresca e animada).
“Eu compro barris de carvalho de Tronçais, pago um gerente de vinha em tempo integral para trabalhar com todos esses vinicultores e pago um preço alto para manter a produção baixa”, disse ele. “Para fazer isso, você tem que conseguir o melhor preço. ” para os vinhos. “
É difícil ficar bravo com alguém que se importa tanto com a qualidade quanto bratasiuk, mesmo se você colocar rótulos caros em seu vinho.
Uma coisa que você faz com o seu dinheiro é economizar para comprar alguns dos vinhedos que lhe forneceram uvas consistentes para seus vinhos. “Um dia quero adquirir todos os vinhedos com os qual estamos trabalhando atualmente”, disse ele. “Há dois vinhedos” que terão que ser vendidos nos próximos dois anos, um para divórcio, outro porque o dono tem câncer. Nós só temos que pegá-los.
Terminando nossos pratos principais, lembramos de Len Evans, a grande personalidade galesa, que teve um efeito tão profundo no vinho australiano moderno, que morreu recentemente, e Bratasiuk queria brindá-lo com um dos tipos de vinho favoritos de Len, algo do ao norte do Ródano. Pedi uma garrafa de Jaboulet Côte-Rôtie Les Jumelles 1998, mas tinha um gosto bem sem graça. Senti o cheiro de TCA lá. Temos outro. “Pior”, ele suspirou.
Roman, que tal mais do que rolha em seus vinhos?
“Eu não posso fazê-lo”, disse ele, “enquanto eu mantenho a imagem”, eu gemi. Finalmente, ele pediu uma garrafa do Hermitage La Chapelle de 1997 em Jaboulet, foi lindo. Em algum lugar lá em cima, eu acho, Evans riu.