Quando começamos com vinho todos passamos pelos mesmos estágios da evolução, em primeiro lugar é desconcertante, com tantos termos quanto taninos, frutados, finais, nariz, etc. Então, como se para aprender uma língua, você começa a correlacionar palavras com experiências. Roger isso, você diz.
Em nossas compras exploratórias de vinho, todos nós inicialmente pensamos que vinhos caros são melhores do que vinhos baratos. Afinal, isso é em grande parte verdade, até certo ponto. Mas é verdade o suficiente para parecer um fato bem sólido.
- Mas então vem uma revelação de outro tipo: o fato aparente de que o caro é sempre melhor do que o barato não é tão sólido quanto você pensava.
- Todos nós chegamos a essa revelação apenas depois de provar uma ampla gama de vinhos caros.
- O que nos dá uma linha de base.
Então experimente um vinho que você nunca ouviu falar, com preços baixos o suficiente para não oferecer expectativas de qualidade real. Afinal, o preço é um dispositivo de sinalização. Se um produtor pede US$ 100 por garrafa, ele assume e espera que o vinho seja (e deve ser) excepcional. A 10 dólares a garrafa, suas expectativas são reduzidas de acordo.
Agora é hora das “roupas novas” do imperador. Você tem vinhos finos (e caros) suficientes para saber o que é “bom”. Você experimenta esta garrafa de cem dólares e diz: “Não é nada. Eles estão brincando. E você está certo.
É neste ponto da progressão evolutiva de um amante do vinho que ele se torna um “adulto do vinho”. O preço é apenas um indicador aproximado de qualidade. Cada vez mais, você descobre um número crescente de vinhos que agora você sabe que são muito melhores do que seus preços baixos sugerem. A vida é injusta? E o mesmo vale para o vinho.
Isso nunca foi mais verdadeiro do que hoje. Estamos inundados com garrafas de vinho verdadeiramente finas vendidas a preços “injustamente” baixos. Você sabe as razões: formação científica universal na vinificação; tecnologia universal do vinho; uma mudança radical de ambição em todos os lugares; e, não menos importante, nossos consumidores têm acesso a mais vinhos de mais lugares do planeta do que os amantes do vinho já viram antes.
Mas como a vida é injusta, apenas uma pequena fração de todos esses novos vinhos melhorados pode cobrar um prêmio. Para alcançar esse prêmio, não só precisa de qualidade excepcional, ou pelo menos suficiente, mas de alguma forma capturar a atenção e a imaginação do público. Isso requer um “molho secreto” da moda, atenção da mídia, promoção implacável e sem um pouco de sorte e bom momento. Vinte anos atrás, por exemplo, você teria tido dificuldade em obter um preço mais alto para pinot noir. Hoje, é um jogo divertido.
Então, onde estão as pechinchas agora? Sozinho ou não (para produtores), qualquer amante de vinho adora barganhas. Onde procurar? A seguir, sugestões de um excepcionalmente bom amante da pechincha de vinho vendido a preços de pechincha “a vida é injusta”.
As duas maiores cooperativas de vinhos do mundo: como soar $20 para uma autêntica borgonha branca (chardonnay) do distrito de Chablis ou um formidável Nebbiolo exclusivamente da famosa área de Barbaresco do Piemonte?Não é ruim, você diz, que razão você está certo!
As cooperativas de enólogos são geralmente limitadas à produção de produtos a granel, mas este não é realmente o caso da La Chablisienne, que produz entre um quarto e um terço de todo o vinho produzido em Chablis. Fundada em 1923, sua qualidade aumentou recentemente em qualidade, anos.
A Produttori del Barbaresco de Piedmont, por sua vez, tem se destacado desde sua fundação em 1958 e seus membros possuem coletivamente cerca de 40% dos melhores vinhedos da região de Barbaresco.
Então, quais são as pechinchas de 20 dólares “a vida é injusta”?Este é La Chablisienne Burgundy Chardonnay (que eu vi a um preço tão baixo quanto $13) ou um de seus múltiplos gargalos Petit Chablis (US$ 16).
No lado vermelho, a Produttori del Barbaresco Nebbiolo, muitas vezes composta em parte de vinhos “desclassificados” das melhores safras da região. Bons negócios, vocês dois.
Chile: Se você precisar de um exemplo da maldade da vida (do vinho), o anexo A provavelmente é o Chile. Por razões que poderiam ser uma boa tese de mestrado em marketing, o Chile foi estigmatizado pela primeira vez na década de 1990 por vender produtos agradáveis, mas não vinhos básicos excepcionais a preços acessíveis.
O problema era, e ainda é, que vender vinhos baratos é uma corrida para baixo: alguém, em algum lugar, sempre será capaz de vender seus vinhos ainda mais barato.
Isso, em suma, é o que aconteceu no Chile: em poucos anos, os produtores chilenos foram apelidados e criticados pela Argentina, com seu suprimento ilimitado de Malbec barato, e por grandes empresas de vinho australianas, que processam petroleiros a granel a preços ridiculamente baixos. (A vida não é completamente injusta. Na corrida até o fundo, alguns produtores australianos em massa atingiram o fundo do poço e encontraram o mais profundamente endividado ou até falido).
Em 2017, os produtores chilenos tomaram conhecimento de seu espírito, produzindo melhores vinhos tintos e brancos. Os preços permanecem baixos, embora a qualidade tenha melhorado consideravelmente. Os enólogos chilenos agora sabem com pesar que a melhor qualidade é a única saída. gueto a preços baixos, não importa quanto tempo leve.
Mas a vida continua injusta no momento, já que os preços do vinho chileno permanecem desproporcionalmente baixos para uma qualidade melhorada recentemente. nosso ganho. Olhe para o vinho chileno, tanto tinto (Cabernet Sauvignon; Carmenére) como um branco (Sauvignon Blanc) em 2017 como uma fonte de qualidade muito melhor do que a reminiscência de preços que desafiam toda a concorrência.
Chianti Classico: Mencionei Chianti Classico em uma coluna recente, observando que, “Depois de décadas de pesquisa sobre variedades internacionais de uvas” e um excesso de carvalho, os últimos vinhos Chianti Classico são mais puros e melhor fabricados do que nunca. Seriamente desvalorizado agora.
Sei que me repito, mas gostaria de enfatizar o quão bom Chianti Classico é agora. Enquanto o vizinho Brunello di Montalcino parece estar elevando cada vez mais os preços, Chianti Classico sofre da síndrome “a vida é injusta”.
Na última década, os melhores enólogos da área realmente combinaram sua qualidade, focando nos melhores clones de Sangiovese e usando uvas misturadas mais frequentemente nativas como Canaiolo Nero e Mammolo em vez de adições excessivas e desnecessárias de Syrah, Merlot ou Cabernet Sauvignon sem esquecer o excesso de carvalho, o resultado são vinhos com um sabor mais puro e muito individual.
Mas esses produtores receberam a atenção e os preços mais altos que merecem?Em parte, é culpa dele no marketing. é em parte o preço da moda. Todos acham que conhecem Chianti, mas a mudança foi substancial, até radical. Os preços de muitos vinhos excelentes atualmente chegam a um preço de cerca de US $ 25. Vale a pena um novo visual, eu lhe garanto.
A vida é injusta com muitos bons vinhos? É isso mesmo. Aproveite. Afinal, a oferta de hoje pode se tornar rapidamente e facilmente a favorita da moda de amanhã. E, claro, você sabe o que acontece depois.