A vinícola teve um começo fantástico. Tinha um local de viticultura excelente e distinto, vinhos ricos e opulentos e uma base de fãs entusiastas, uma daquelas histórias de “o céu é o limite”.
Então algo aconteceu. The Red Burned Vineyard lançou um vinho altamente polêmico do tipo Love or Hate, que tinha um gosto muito maduro e passado, com sabores voláteis que eu considerava falhas. Algumas pessoas, porém, ficaram maravilhadas.
- Minha revisão levou a uma pausa entre o enólogo e eu que durou duas safras.
- No entanto.
- Quando conversamos no início deste ano.
- Ele disse que concordou com minha avaliação do vinho e me enviou uma carta detalhando o que estava errado.
- Aqui estão alguns trechos desta carta.
- Embora o enólogo me tenha pedido para lembrar seu nome.
“Estou francamente honesto aqui para atualizá-lo”, escreveu ele. O vinho em questão tem problemas. Foi engarrafado com dióxido de enxofre extremamente baixo (que pode causar crescimento microbiano ou deterioração). O nível de álcool também foi “exagerado” em 17,8, diz ele. Quando um vinho tem baixo teor de enxofre, ele “se decompõe” e exibe sabores de álcool, acidez volátil e aldeído.
A colheita seguinte deu origem aos “bruiser grands crus”,? ele disse. Os níveis de álcool não eram tão altos, mas ainda estavam na faixa de 16 por cento, com um vinho que tinha um AV alto e aparecia, disse ele.
Com 2004 ainda na pipa e perto do engarrafamento, percebeu que também havia muito álcool e AV. Ele usou uma máquina para diminuir os níveis de ambos, mas seus esforços não ajudaram. “Olhando para trás, eu overcompensed [e] estraguei muito com eles ,? ele escreveu.
? O que aprendi com essas colheitas? erros e acertos solicitei as [novas safras] ,? ele escreveu. A lição: “Eu não dou a mínima para as coisas. Escolha frutas com um nível de álcool potencial que você não precise alterar. Mantenha as fermentações limpas e um pouco de enxofre ajuda muito a manter as coisas estáveis.
Os vinhos novos são bons e recuperam a forma antiga. Vinhos velhos são seguidos, por isso o enólogo nunca comentou publicamente nenhuma das críticas.
Muito do que gostamos e não gostamos em um vinho tem a ver com nossas preferências pessoais. Acredito que, com o tempo, um vinho é revelado, o que significa que, conforme o vinho envelhece e muda, seu verdadeiro caráter se manifesta.
Também acredito que, com o tempo, a maioria dos produtores de vinho diz a verdade sobre seus vinhos. Afinal, são eles que conhecem melhor os seus vinhos e como foram feitos, o que funcionou bem e o que não funcionou. Será que não querem evidenciar os defeitos de uma vindima ou as lacunas de um vinho e podem certamente discordar das várias críticas? apreciações de um vintage ou de um estilo de vinho. Mas com o tempo, essas características se tornam aparentes. Embora haja momentos em que é melhor concordar do que discordar, descobri que os produtores de vinho são muito mais perceptivos e críticos de seus vinhos depois que eles são vendidos e depois que são vendidos. ‘ficou velho.
Às vezes, porém, a verdade dói, tanto para o artista quanto para o crítico.