Hoje, outras culinárias são mais propensas a aparecer em cardápios famosos, especialmente os da Ásia, América do Sul, América Latina e regiões da Europa que falam línguas diferentes do francês, como Itália, Espanha ou Grécia. Mas enquanto a alta gastronomia francesa desapareceu nos Estados Unidos, os chefs ainda dependem de suas técnicas, de acordo com Harvey Steiman, do Wine Spectator.
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