Era sábado e Nancy e eu passamos o dia limpando o pomar sob um monte de folhas mortas, até aproveitamos o clima do início do verão para plantar algumas fileiras de beterraba, feijão e alface. , com as crianças (finalmente) na cama, era hora de cozinhar, marinamos um lombo de porco durante a noite em uma mistura de especiarias e cerveja preta, depois assamos no forno, durante o cozimento os aromas encheram a casa e eu soube instantaneamente que vinho eu precisava para deixar a vinícola.
Esta foi a minha última garrafa de Bodegas 1994 Alejandro Fernandez Ribera del Duero Pesquera Janus Reserva, que para mim sempre foi um dos melhores vinhos da Espanha, comprei meia caixa pelo então alto preço de 60 dólares a garrafa em 1997. Sempre foi um vinho enorme, com camadas poderosamente ricas de frutas pretas e rosbife. À medida que envelhece, é pego em cacau agridoce, mineral, castanha de alga e sabores exóticos de especiarias selvagens, sem perder um grama de sua potência. e fora do registro), sempre foram 97 pontos para mim.
- Até sábado à noite.
- Eu tinha me forçado a tentar esquecer a última garrafa que estava no meu porão.
- Cada uma das cinco primeiras garrafas que eu tinha era tão boa.
- Cada uma melhor que a anterior.
- Eu sabia que a última garrafa seria a melhor até agora.
- E eu tentei segurar o maior tempo possível.
- Mas quando o cheiro deste lombo de porco assado (e manteiga de trufa no lado da massa.
- é claro) invadiu a cozinha.
- A resistência tornou-se inútil.
E estou feliz por tê-lo colocado de volta. Era um vinho alucinante, como eu esperava. Como Nancy tentou adivinhar cegamente (um jogo que costumamos jogar muitas vezes no jantar), ela me disse o que não era: não era a Califórnia, não era Bordeaux. , não foi a Borgonha, não é o Rhone, não é italiano. . . Como sempre, ele se aproximou, mas não conseguiu. Ele adorou, isso é tudo o que importava. Também era uma combinação perfeita com comida.
Às vezes é difícil abrir a última garrafa de um grande vinho em sua adega, mas no final, não há arrependimento. A experiência de beber um bom vinho sempre excede a tristeza de saber que não sobrou nada.
Então, que última garrafa grande em seu porão você se recusa a beber?