Ao experimentar uma variedade de 25 Oregon Pinot Noirs das safras de 2012 e 2013, me perguntei por que alguns dos 2012, uma colheita madura, pareciam bons e careciam de sabor, enquanto 2013, geralmente uma colheita muito mais leve, também parecia confortável nesta colheita naturalmente menos opulenta.
Minhas pontuações para cada safra neste grupo em particular foram bastante próximas, em média um pouco mais de 88 pontos. Os vinhos que mais gostei e os que receberam a maior nota também não seguiram os níveis de álcool nos rótulos, então não foi que eu gostasse mais de vinhos mais ricos ou mais leves. Para ambos os estilos, notei algumas palavras comuns em minhas notas sobre os vinhos mais bem avaliados: “expressivo”, “harmonioso” e “perfeito”. Os melhores vinhos estavam presentes, eram longos. E álcool não foi um fator.
- Os que eu degradei tinham um gosto muito baixo (principalmente entre os estilos mais leves) ou.
- Para os estilos mais encorpados.
- Um pouco duro.
- Mas notei uma diferença fundamental.
- Os vinhos fracos não eram muito divertidos de beber.
- Pelo menos para mim.
- Mas eu mais maduros.
- Mesmo quando tinham um pouco de excesso (esses vinhos ainda estavam na faixa moderada – 13.
- 5 a 14.
- 2% de álcool).
- Tinham um sabor frutado.
- E queriam outro gole.
Os enólogos que esperam que as uvas floresçam só precisam se preocupar se seus vinhos podem ficar desequilibrados na outra direção, tornar-se flácidos, talvez desenvolver aromas de nozes ou frutas cozidas.
Mas os enólogos que seguem a tendência atual para estilos mais leves representam um desafio maior, especialmente em uma safra madura, como 2012. Para um menor teor alcoólico, eles podem colher as uvas muito cedo para que o sabor se desenvolva completamente na videira. Esses primeiros vinhos também são geralmente animados, seja porque as uvas tinham mais acidez ou porque não havia sabor suficiente para criar um equilíbrio.
Alguns argumentam que um excesso de sabor de fruta obscurece o terroir, o sentido de lugar que informa o caráter de um vinho. Eu digo que frutas fazem parte do terroir. Sabemos que Pommard tende a ter mais gosto de fruta preta em seu perfil do que o caráter das frutas vermelhas de Beaune. Em Oregon, eu geralmente encontro mais frutas vermelhas em vinhos dundee hills e frutas pretas nos engarrafamentos de Eola-Amity Hills.
Isso não é tudo o que distingue os vinhos desses lugares, algumas regiões tendem a produzir vinhos carnudos, outras mais etéreas, outras ainda mais tânnicas, as distinções podem ser numerosas, mas sem essas diferenças de sabores de frutas falta uma peça do quebra-cabeça. Em suma, eu aprecio a maioria dos vinhos onde você pode passar todos os elementos de um lugar, equilibrar esses elementos, não apenas leveza, é a chave.