O Super Bowl XLVI em Indianápolis oferece aos fãs de futebol uma revanche muito esperada entre o New York Giants do quarterback Eli Manning e o New England Patriots de Tom Brady. (e cervejas) que os acompanham.
Nova York e Boston oferecem muitas especialidades locais que são objeto de competição controversa, especialmente sopas, sanduíches e bolos de todos os lugares.
- Quanto à sopa.
- Nova Inglaterra e Manhattan reivindicam comidas exclusivas.
- Temos receitas de alguns dos melhores chefs em ambas as metrópoles.
Dois dos principais criadores de ostras de Boston contribuíram este ano: Neptune Oyster na Salem Street e Island Creek Oyster Bar em Kenmore Square. O chef de Neptune Michael Serpa projetou uma versão mais fácil de lidar com a sopa exclusiva de moluscos da Nova Inglaterra para o Wine Spectator. leitores (os diferentes elementos da sopa são preparados separadamente no restaurante e combinados com o pedido). O proprietário, Jeff Nace, diz que a sopa de molusco tem muita mineralidade associada com bacon e gordura creme, e propõe associá-la a um Chablis ou um Rhane branco. (Para os amantes de cerveja, recomendo Guinness ou o Local Harpoon Oyster Stout). Ele também diz que a comida de Netuno é uma favorita patriota: o receptor All-Pro Wes Welker é um entusiasta regular de Netuno e chowr.
O chef e proprietário de Island Creek, Jeremy Sewall, oferece um guisado de inverno com outro presente da Atlantic New England. O guisado de ostras de Island Creek inclui ostras, bacon fatiado e batatas Yukon derramadas em uma torrada de brioche. limpeza do paladar e salmoura, que completa a mineralidade das ostras. Alternativamente, champanhe faz uma excelente combinação. Para cervejas, eles recomendam um centeio como Bear Republic Hop Rod.
Há outra sopa nesta luta, no entanto, e sua casa é Manhattan. O chef e guru da sopa de Nova York Ed Brown é especializado em sopas de todas as variedades na Ed Brown’s Chowder House em frente ao Lincoln Center. A diferença óbvia entre as sopas de Manhattan e Nova Inglaterra é que a versão de Manhattan é uma sopa de tomate sem creme que muitas vezes também tem um toque picante. Ele recorreu ao blues de Maryland para sua sopa de caranguejo de Manhattan. “É mais leve, mas com sabores maiores e mais ousados”, diz Brown. “Não é pesado, então você pode comer muito? Eu gosto de comer uma tigela grande fumegante com um pedaço de pão gigante e eu beberia cerveja. “Brown recomenda Lighthouse Ale, fabricado pela Fire Island Beer Co. , Ocean Beach, NY
Sanduíches são um acompanhamento perfeito para sopas e festas do Super Bowl. A deli exclusiva de Nova York, Katz’s, existe desde 1888, e o sanduíche de pastrami acolchoado servido na Houston Street é quase suficiente para abastecer uma festa por conta própria. Em Boston, carne enlatada e sanduíches de queijo suíço servidos no pumpernickel no Michael’s e Sam LaGrassa prestam homenagem à herança irlandesa da cidade, e Kelly reivindicou em 1951 a invenção do sanduíche rosbif.
Quanto aos bolos, os bolos de Nova York da variedade de pizza são incomparáveis (pelo menos de acordo com os nova-iorquinos). A cidade que nunca dorme é o lar de algumas das mais reverenciadas instituições de pizza da América, cada uma das quais contribuiu para o desenvolvimento do famoso Bolo “Nova York”: grandes pizzas de massa fina feitas com massa mista à mão. Se você mora em Nova York, alguns ótimos bolos de uma das “primeiras colheitas” de pizzarias big apple?Lombardi’s em Little Italy, Grimaldi’s sob Brooklyn Bridge, Di Fara’s em Midwood, Totonno’s em Coney Island e Patsy’s no Harlem serão produtos da moda. E se estes cinco são da Old York School, então o chef de Otto, Mario Batali em Greenwich Village, deve ser o Super Toscano da Nova Escola ou, mais apropriadamente, o super-napolitano. Batali compartilha aqui sua receita de salsicha e pizza de pimenta para quem quer fazer sua própria pizza.
A versão de Boston de um bolo salgado é outro grampo irlandês, o bolo do pastor. Cambridge Druid é o lar de um dos bolos mais tradicionais e amados da cidade. A receita exata é um segredinho, mas para quem quer experimentá-la, o básico é temperado. cordeiro assado com cenouras e psyps, em seguida, coberto com purê de batatas e assado até ficar crocante e dourado por cima. Outros favoritos de Boston como Phoenix Landing e Lir adicionam queijo, mas os tradicionalistas o considerariam um intruso.
Para sobremesa, bolos doces são pedidos de domingo, seja Boston Cream ou cheesecake de Nova York. Para um ângulo histórico, biscoitos de chocolate foram inventados no Toll House Inn em Whitman, Massachusetts, e Jell-O vem de LeRoy, Nova York, Massachusetts e Nova York também têm muffins oficiais (não pergunte) e muffins de bloco para o Empire State (vá figura).
Para muitas outras receitas de festa do Super Bowl (de asas e costelas a Roethlisburgers), confira todos os links na barra lateral.
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de lançamentos recém-classificados. Você pode encontrar vinhos mais interessantes em nossa busca por notas de vinho.
Profundo e bem estruturado, com aromas a frutos silvestres fumados e sabores em camadas de cereja preta, pimenta moída e terra argilosa envolvida em taninos maduros mas firmes. Melhor de 2013 a 2017. 5. 363 caixas fabricadas. ? T. F. Macio e convidativo, com sabores complexos de fruta preta e ameixa tingida com notas de bacon e anis estrelado. O acabamento rola desimpedido por taninos polidos. Beba agora até 2016. 10. 000 caixas feitas. ? H. S. Ele serve uma boa mistura de melancia madura vibrante, alcaçuz liso preto e vermelho, frutas vermelhas, carne grelhada e sabores de sangue. Encorpado, complexo e em camadas, com muito sabor a baga no final. Syrah, Garnacha, Mourvèdre e Counoise. Beba agora até 2018. 4. 900 caixas foram feitas. J. L. A doce fruta da amora, ameixa e romã é fresca e vibrante à medida que este tinto se desdobra no palato. Notas de flores e especiarias são misturadas, mas é mais sobre a fruta suculenta. Beba agora até 2018. 19. 000 caixas importadas. ? B. S. De textura firme, com notas de chocolate e couro com sabores de frutas pretas, terminando em pega moderada enquanto os sabores perduram bem. Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec e Cabernet Franc. Melhor depois de 2013. 9. 400 caixas feitas. H. S. Aromas e sabores de amora, violeta e minerais tornam este vinho delicado e harmonioso distinto, com taninos refinados que carregam um final picante e mineral. Beba agora até 2018. 10. 000 caixas feitas. ? Maduro e cristalizado, com um atraente toque rústico, oferece aromas sapateiros de amora e pimenta branca moída que dão origem a sabores suaves e suaves de cereja preta e alcaçuz. Beba até 2016. Já foram feitas 5. 175 caixas. T. F. Apresenta camadas exuberantes e sedosas de ameixa preta, anis e amoras silvestres trituradas, tecidas com notas de chá preto e grafite em todo o acabamento. Impressiona pelo seu comprimento e profundidade. Beba de agora até 2012. Foram feitas 11 mil caixas. ? J. M. Oferece atraentes aromas de cereja e eucalipto e sabores bem estruturados de groselha, cedro e folha de tomate. Beba agora até 2014. 25. 100 caixas feitas. ? T. F. Os sabores a ameixa selvagem e frutos silvestres são concentrados e arredondados neste tinto equilibrado e fresco, que mostra notas de chocolate no final. Beba agora até 2014. 5. 000 caixas importadas. K. M. Sabores de frutas vermelhas, especiarias e caça se misturam a este tinto fresco, com notas escuras de alcatrão, salva e alcaçuz no final. Beba agora. 13. 000 caixas fabricadas. NOROESTE. Bastante fresco e brilhante, oferece uma sólida mistura de sabores de Boysenberry e Cassis que levam a uma nota quente de pedra no final. Beba agora. 12. 000 caixas fabricadas. ? NOROESTE. Há um toque agradável de violeta aromático nas notas de morango seco, ameixa carnuda, alcatrão e tabaco neste tinto levemente macio e moderado. Beba agora. 40. 000 caixas fabricadas. ? ANO.
Polido, fresco e convidativo pelos sabores ensolarados de pêra, creme, baunilha e lichia, que deslizam suavemente para o final longo e elegante. Beba de agora até 2016. 7. 000 caixas feitas. ? H. S. Aromas de casca de ostra e pedra úmida se sobrepõem aos sabores de melão e maçã madura neste Chablis redondo, aberto e flexível, com um final persistente e suculento com notas cítricas. Beba agora até 2014. 20. 000 caixas feitas. ? Nítido e distinto, este branco é imensamente atraente por seus sabores suculentos de maçã Winesap, damasco e frutas cítricas, que terminam com zing para equilibrar a doçura. Beba agora. 64. 000 caixas fabricadas. Vivo e concentrado, este branco é sedoso e suculento na textura, com sabores de pêra, frutas cítricas e flores, persistindo em um final habilmente equilibrado. Beba até 2015. Foram fabricadas 2. 390 caixas. ? H. S. Este branco polido apresenta boa densidade, com sabores bem integrados de pêra, melão, toranja e mineral. Fresco e vivo, levando a um final delicioso. Beba agora até 2014. 8. 000 caixas feitas. ? T. M. Este branco firme e concentrado tem uma estrutura sólida, com sabores de pêra, gengibre, fumo e erva. Não é um vinho espetacular, mas possui profundidade e dinamismo. Um bom acompanhamento com pratos mais ricos. Beba agora até 2015. 55. 000 caixas feitas. ? T. M. Distintamente mineral, incomum para um Viognier, mas é picante e vibrante. Os sabores de pêra, coalhada de limão e mayflower perduram sem esforço. Beba agora até 2015. 5. 000 caixas importadas. Fresco e brilhante, repleto de sabores de limão, goiaba e maracujá que são limpos e refrescantes. Um toque de grama recém-cortada e raspas de limão chegam ao final. Beba agora. 10. 000 caixas importadas. M. W.
DOMÍNIO DO FRUTO DE Muscadet de Saovre e Maine Cuvée Petit M 2010 Classificação: $88 12
Este delicioso vinho tem um bom coração de pêssego emoldurado por notas vívidas de pele cítrica e ervas. Beba agora, 10. 000 caixas feitas. ? JMA Riesling leve e floral, com uma acidez animada e picante e sabores deliciosos de pêssego, damasco, maçã Fuji e anis. Um vinho equilibrado que agradará a todos, com uma nota persistente de raspas de limão. Agora até 2018. 20. 000 caixas fabricadas. ?ANOs aromas crocantes e sabores de maçã dão a este branco muita verve. Notas de cítricos maduros e framboesa branca persistem no final, com especiarias abundantes. Bebida agora. 175. 000 caixas feitas. ? K. m. Este tem um bom peso, mas também é muito fresco, com um coração de melão cremoso e uma moldura de amêndoas branqueadas para manter o vinho honesto até o fim. Clairette e Roussanne, bebem agora 65. 000 caixas feitas.