Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Se uma garrafa é armazenada verticalmente, em uma loja de vinhos, restaurante ou em casa, quanto tempo até que a rolha comece a secar até o ponto onde o oxigênio vaza?A pressão do vinho e a umidade interna não mantêm a rolha úmida o suficiente por anos?
? Scott W. , Chapel Hill, Carolina do Norte.
Caro Scott
Infelizmente não. A pressão dentro de uma garrafa de espumante ajudará a manter a rolha úmida, mas este não é o caso do vinho tranquilo Existem muitas variáveis que afetam a rapidez com que a secagem de cortiça compromete o vinho: a qualidade da rolha, o grau de secura ou umidade do ambiente e as flutuações de temperatura. Alguns dias de descanso não devem ter um efeito adverso. Mas é simplesmente mais seguro armazenar seus vinhos horizontalmente, de modo que o vinho esteja em contato com a rolha, mantendo-o úmido. e selando bem.
? Dr. Vinny