Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Planejamos construir um pequeno porão de 500 garrafas em nosso porão, você pode nos dizer se o controle de temperatura ou controle de umidade é mais importante?
“Jody, Cheyenne, Wyo.
Querida Jody
O porão ideal mantém uma temperatura constante, razoavelmente úmida de 55 graus, sem luzes fortes, calor, flutuações de temperatura ou vibrações. Destes, eu diria que o elemento mais importante é uma temperatura constante, espero, uma temperatura fria constante (idealmente abaixo de 60 graus F). Temperaturas mais altas aceleram os efeitos do envelhecimento. Flutuações de temperatura podem fazer com que a tampa se expanda e se contraia, o que pode introduzir oxigênio em uma garrafa, envelhecendo prematuramente por oxidação. Para a maioria das pessoas, a umidade não é realmente um problema, desde que você mantenha as garrafas do seu lado para manter as tampas úmidas e não viver em um ambiente árido. Evite luzes altas e vibrações, então abandone a ideia de usar sua antiga cama de bronzeamento em cima da máquina de lavar para armazenar seu vinho.
? Dr. Vinny