Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
O que é isso?
? Samuel T. , Nigéria
Caro Samuel
Durante a fermentação, o processo de conversão do suco de uva em vinho, o açúcar da uva é convertido em álcool usando levedura. Durante esse processo, a temperatura desempenha um papel bastante vital: muito quente ou muito frio, e a fermentação pode estagnar ou produzir microrganismos indesejados. Os produtores de vinho precisam encontrar a temperatura certa. Mas uma vez que a fermentação está completa, e certamente quando a garrafa está em suas mãos, o teor alcoólico não muda. A menos que o vinho esteja congelado ou fervido, seu teor alcoólico já foi determinado.
No entanto, a temperatura de serviço de um vinho certamente afetará seu sabor, incluindo como o teor alcoólico se manifesta. Se servido no lado frio, os componentes de um vinho podem parecer escurecidos, incluindo álcool. Se servido mais quente, o álcool pode começar a sair e eu sinto como se estivesse pegando fogo.
? Dr. Vinny