O bucólico Eisenberg é o lar de alguns dos melhores vinhos tintos da Áustria (WM/Egon Mark).
Franz Weninger voltou de uma viagem à Califórnia em 1999, divertido pelo fato de que todos imitavam a vinificação francesa, mas de volta à vinícola da família em Burgenland, Áustria, ele percebeu que seu pai estava fazendo exatamente isso: leveduras francesas, enzimas francesas, conhecimento francês.”Meu Deus, ele não faz vinho austríaco, ele copia Bordeaux!” Pense weninger.De muitas regiões vinícolas emergentes eles fizeram o mesmo.
- No entanto.
- Na última década.
- Burgenland encontrou seu caminho.
- Com a ajuda de sua variedade de uvas estelares: Blaufrunkisch.
Burgenland fez parte da Hungria até 1921, quando foi anexada como o nono (e mais oriental) estado da Áustria.”Estamos muito mais culturalmente, geologicamente e conectados ao clima de todas as regiões vinícolas húngaras, como Tokaj ou Balaton”, explica Roland.Velich da vinícola Moric.Weninger vai além: “Quando Burgenland [se tornou] parte da Áustria, perdemos um pouco de nossa herança ou nosso conhecimento.”
A região é certamente diferente do resto da Áustria, cujo terroir favorece brancos como Gruner Veltliner e Riesling.Burgenland é um país vermelho, com Blaufrunkisch na vanguarda.De acordo com Weninger, ele tomou “Blau” – como os moradores chamam – plantando sua bandeira firmemente no chão, devido a erros passados na seleção de clones e raízes.
Stefan Tscheppe, CEO da Esterhazy, atribui a recente melhoria na qualidade a um padrão de crescimento mais lento, plantações mais densas e uma melhor compreensão das culturas de cobertura.Na vinícola, os enólogos pararam de explodir demais a variedade.Muitos acreditam que essa prática, combinada com a alta acidez natural das uvas, resultou em vinhos muito rústicos em sua juventude.”Temos que aceitar a alta acidez como dado por Deus”, diz Weninger, explicando que taninos mais macios são necessários para o equilíbrio.
Peça aos produtores para descreverem Blau e você ouvirá a comparação “triangular” várias vezes: as uvas têm a elegância da Pinot Noir da Borgonha, o tempero da Syrah do norte do Ródano e a estrutura de Nebbiolo do Piemonte. No entanto, Blau é um vetor de terroir tanto quanto, por exemplo, Chardonnay. “Blaufrenkisch é como um fantasma. Ele realmente gosta de onde cresce”, diz Martin Nittnaus, que administra a vinícola homônima de sua família.
Em 2005, a Áustria criou quatro países em desenvolvimento (seu equivalente francês AOC) em Burgenland; três deles estão na vanguarda do avivamento Blaufrenkisch. A montanhosa Eisenberg tem a elevação mais alta da região e produz um elegante Blaus mineral. Os solos siltosos densos de Mittelburgenland oferecem uma versão mais rica e frutada da variedade. Em Leithaberg, com suas árvores de calcário e ardois, os produtores de vinho podem combinar Blau com até 15% de Zweigelt, Saint Laurent e Pinot Noir para vinhos encorpados que também têm notas minerais e picantes.
Dentro desses DACs há muitos terroirs, com diferentes microclimas e seus próprios solos complexos.Os enólogos recentemente aproveitaram-se disso engarrafando safras em um único vinhedo, seguindo o modelo da Borgonha.”Quanto maior esse modelo, mais as pessoas perceberão que Blaufrunkisch é uma variedade de uvas muito complexa e nobre”, diz Nittnaus.Todos os produtores anteriores fazem de Blau um único vinhedo, um esforço para elevar a categoria ao mercado.
O que me levou a aprender mais sobre essa variedade de uvas austríacas é o que ela oferece depois de vários anos na garrafa.Fiquei impressionado com as recentes degustações de Blau de 2011 a 2006; os vinhos eram vívidos e frescos, mostrando suntuosas frutas vermelhas e azuis, mineralidade sólida e especiarias intensas e picantes.Esta variedade testemunha o papel da acidez no envelhecimento do vinho.”Acidez é a força do vinho que o mantém vivo”, diz Weninger.
Procure os vinhedos de Durrau, Szapary, Altenberg e Tannenberg, que são excepcionais com cinco a dez anos de idade na garrafa.Outros produtores notáveis incluem Paul Achs, Judith Beck, Gut Oggau, Heinrich, Anton Iby e Prieler.
Você pode seguir Emma Balter no Twitter, no twitter.com/emmabalter e instagram, em instagram.com/emmacbalter.