Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Com certeza, os avanços tecnológicos melhoraram a maioria dos vinhos no mercado ao longo do último meio século, mas a qualidade dos vinhos finos também melhorou?Será que um Latour de 2005 será melhor que um 1945? Se sim, quais tecnologias específicas tiveram impacto nesses vinhos finos e como?
? Zachary, Alicante, Espanha
Caro Zachary
Acredito que os grandes vinhos do mundo são, sem dúvida, grandes vinhos, não importa quando foram feitos. Os grandes vinhos vêm de grandes uvas, em safras excepcionais nas mãos de um talentoso enólogo, essas coisas são atemporais.
Mas você está certo de que houve muito progresso na vinificação, e isso certamente elevou o nível, mais do que qualquer coisa eu acho que significa que a qualidade dos vinhos a preços mais baixos é melhor e mais saudável do que nunca. é mais fácil produzir grandes vinhos e produzi-los de forma mais consistente, mesmo em safras difíceis.
Quais são essas tecnologias específicas? Parta do vinhedo, do transplante de raízes até imagens de satélite; aplicações de irrigação e fertilizantes podem ser programadas usando tecnologia GPS; câmaras de pressão medem o estado da água nas folhas e os refratômetros digitais medem os níveis de açúcar nas uvas. refinado, e há também raspadores e classificadores ópticos que ajudam a classificar as melhores uvas.
Na vinícola há leveduras comerciais, máquinas para controlar a quantidade de oxigênio que um vinho recebe, mosis reversos e cones rotativos, alternativas de barril de carvalho e sensores que podem fornecer ao enólogo informações sobre os detalhes de cada tanque de fermentação em seu telefone. Considere também que as tampas de parafuso e a tecnologia anti-falsificação têm um impacto na qualidade geral do vinho.
? Dr. Vinny