A edição de 5 de fevereiro de 2007 da revista Fortune faz uma promessa intrigante. O título proclama: “Beba vinho e viva mais. “
É um ótimo anúncio de vinho. Mas a história não é realmente sobre vinho, é apenas um de seus componentes naturais.
- A Fortune de David Stipp se concentra nos potenciais benefícios para a saúde do resveratrol.
- Um composto encontrado em uvas.
- Bem como outros alimentos como amendoim.
- Mirtilos e mirtilos.
- A Sirtris Pharmaceuticals.
- Uma empresa de biotecnologia com sede em Cambridge.
- Massachusetts.
- Está trabalhando para criar medicamentos à base de resveratrol que poderiam ter os mesmos efeitos surpreendentes na saúde humana que estudos recentes mostraram que o composto pode produzir em camundongos.
- Prolongando muito sua vida útil enquanto os protege de muitas doenças.
Resveratrol, um poderoso polifenol encontrado na pele das uvas, faz parte do sistema imunológico da videira. O complexo se mobiliza para combater invasores, como e insetos. O resveratrol é absorvido pelo vinho tinto quando o suco de fermentação entra em contato com a pele. .
David Sinclair, biólogo molecular da Universidade de Harvard, fez uma extensa pesquisa sobre o assunto e diz que o resveratrol pode prolongar a vida dos camundongos, mesmo quando os roedores estão perigosamente acima do peso (outros estudos recentes mostraram que o resveratrol pode aumentar a resistência e limitar o ganho de peso). em camundongos, limitar danos causados por acidente vascular cerebral, melhorar a saúde cardiovascular, melhorar a função pulmonar e reduzir o crescimento de melanomas de pele).
Há dois anos, Sinclair fez parceria com Christoph Westphal, um empresário de biotecnologia, para criar a Sirtris Pharmaceutical. De acordo com o artigo da Fortune, os capitalistas de risco investiram US$ 82 milhões na empresa, que já está testando clinicamente uma droga de resveratrol que pode ajudar os diabéticos a manter seu nível de açúcar no sangue. Mais ambiciosamente, a empresa espera que um dia os medicamentos curem ou evitem muitas doenças relacionadas ao envelhecimento, como diabetes adulto, doenças cardíacas, Alzheimer e Parkinson, e até câncer.
Infelizmente, no entanto, permanece um mistério se os bebedores de vinho se beneficiam do resveratrol, quer as drogas funcionem ou não. Em termos humanos, as quantidades de resveratrol usadas para produzir os benefícios surpreendentes em camundongos exigiriam beber centenas, se não milhares, de taças de vinho por dia. Embora estudos tenham demonstrado que bebedores moderados de vinho tendem a viver mais do que os não-bebedores, não se sabe se isso é o resultado do consumo de resveratrol que tem um efeito cumulativo. No entanto, no mesmo estudo, os bebedores pesados não gozavam da mesma longevidade.
Os níveis de resveratrol variam consideravelmente dependendo do tipo de vinho tinto. De acordo com o pesquisador de Cornell Leroy Creasy, que examinou a concentração micromolar de resveratrol em mais de 100 vinhos americanos, acredita-se que uvas cultivadas em climas mais frios contenham mais substância do que suas contrapartes climáticas mais quentes. Isso porque a videira sintetizará o resveratrol em maiores quantidades onde há uma maior ameaça, por exemplo, de um fungo invasivo. Creasy descobriu que os vinhos de Nova York, por exemplo, continham uma média de 7,5 micromoles por litro de resveratrol, enquanto os tintos da Califórnia tendiam a conter cerca de 5 M de resveratrol.
Creasy alegou que qualquer vinho com concentração de resveratrol maior que 10 M era “extraordinário”. Uma vinícola de Oregon até coloca o nível de resveratrol nos rótulos posteriores de seus Pinot Noirs, que contêm mais de 20 M por litro. Mas ainda é uma quantidade de microscópio em comparação com as doses dadas aos camundongos no estudo que virou manchete no final do ano passado. Os camundongos receberam 23 miligramas de resveratrol por quilograma de peso corporal (um miligrama equivale a 4,38 uM).
“Você deve dar resveratrol para seus ratos em uma dieta de alta caloria se você quiser que eles vivam mais?A ingestão a longo prazo desses níveis de resveratrol será segura em humanos?Não sabemos”, disse o Dr. Curtis Ellison, do Instituto de Estilo de Vida e Saúde da Escola de Medicina da Universidade de Boston. “Essas doses, se seguras, levarão a uma vida útil mais longa em humanos de alta caloria?Talvez essas doses tenham um efeito significativo na mortalidade de humanos que não seguem uma dieta calórica elevada?Não sabemos, o ensino médio está começando a tomar pílulas de resveratrol?Ainda não. “
Portanto, há mais esperança do que realidade em relação aos benefícios para a saúde do resveratrol, especialmente nas quantidades contidas no vinho tinto, e alguns cientistas até acreditam que outros componentes do vinho tinto são responsáveis pelos efeitos positivos na saúde da bebida.
De acordo com Roger Corder, professor de terapêutica experimental na Queen Mary University, em Londres, e autor de The Wine Diet, (que requer uma taça de vinho tinto todas as noites para viver mais), flavonoides de vinho tinto chamados prociaandinas são os principais responsáveis pela redução do risco de doenças cardiovasculares: um fator importante no aumento da longevidade. Prociaandinas são antioxidantes que dão pigmento à pele de uvas e aroma de vinho, e também são encontrados em mirtilos e chocolate escuro. Acredita-se que o procyanidina ajude a manter o tecido cardíaco saudável, regulando a produção de um peptídeo conhecido como endotelina-1, que ajuda a prevenir coágulos sanguíneos e manter a saúde geral das veias e artérias, e foi eficaz nos níveis encontrados no vinho, disse Corder.
Um dia, o resveratrol pode ser uma grande bênção para a saúde humana. Por meio da publicidade, suplementos de resveratrol voam das prateleiras das lojas de alimentos saudáveis, embora os médicos alertem que pode haver riscos com a dosagem e o nível de pureza das pílulas. A maneira mais agradável de obter sua dose diária de resveratrol é em uma taça ou duas de vinho tinto.
– Contribuições adicionais a este relatório por Thomas Matthews e Eric Arnold