Novas pesquisas mostram que as vinícolas acreditam que a sustentabilidade vale a pena, mesmo que não esteja claro que os consumidores gostam
Se você tivesse que escolher entre dois vinhos com 92 pontos da mesma variedade, denominação e preço, mas um foi feito com práticas sustentáveis de vinificação e o outro não, você escolheria vinho sustentável?E se custar mais 5 dólares?
- A pesquisa foi mista sobre se os consumidores estão dispostos a pagar mais por vinhos rotulados ecológicos.
- No entanto.
- O número de vinhedos que adotam práticas sustentáveis continua a aumentar.
- Mas um novo estudo de uma equipe de pesquisadores na Itália.
- Espanha e Califórnia diz que os proprietários de vinhedos acreditam na sustentabilidade.
- Faz sentido econômico a longo prazo.
O estudo, conduzido por pesquisadores da Universidade de Barcelona, na Espanha, da Universidade Estadual de Sonoma, na Califórnia, e da Universidade de San Raffaele e da Universidade de Degli Studi di Macerata, na Itália, foi apresentado neste verão na Conferência da Academia de Negócios do Vinho. Pesquisa na Alemanha.
Os autores apontam que cada vez mais vinhedos estão adotando técnicas sustentáveis, orgânicas ou biodinâmicas em seus vinhedos. Mais de 1. 800 enólogos e vinícolas participaram da avaliação da viticultura sustentável da Califórnia, o primeiro passo para a certificação. Os viticultores do Condado de Sonoma lançaram um esforço para garantir que todos os vinhedos de Sonoma sejam certificados sustentáveis até 2019 Existem vários programas em outros grandes países produtores de vinho.
A sustentabilidade é geralmente definida como o uso de práticas comerciais ecologicamente corretas e socialmente equitativas em termos de tratamento justo dos colaboradores e da comunidade e economicamente viáveis a longo prazo. Na indústria vitivinícola, isso significa que os proprietários de vinhedos sustentáveis estão tentando criar um solo saudável. com adubo e culturas de cobertura e reduzindo o uso de pesticidas. É também na tentativa de evitar desperdício de água e energia tanto no vinhedo quanto na vinícola. O que é exigido varia de acordo com o programa de certificação.
Não está claro se os consumidores estão interessados em comprar vinhos rotulados como sustentáveis, orgânicos ou biodinâmicos. Um estudo de 2012 do Instituto de Meio Ambiente e Sustentabilidade da UCLA mostrou que um rótulo de certificação ecológica teve um efeito misto sobre os consumidores. “Descobrimos que os entrevistados preferiam vinhos eco-rotulados a uma contrapartida idêntica quando o preço era baixo e o vinho vinha de uma região de baixa qualidade”, escreveram os autores. “No entanto, essas preferências foram invertidas se o vinho fosse caro e viesse de uma região de alta qualidade.
Para o novo estudo, a equipe internacional de pesquisa entrevistou 260 proprietários de vinhedos na Itália, Espanha e Califórnia para ver se eles haviam tomado abordagens sustentáveis, se eles tinham seguido essas práticas e se eles viam benefícios comerciais. As vinícolas não foram perguntadas se foram certificadas. .
Os resultados mostram que uma porcentagem comparável de vinhedos nos três países viu uma clara vantagem comercial na implementação de estratégias de desenvolvimento sustentável; apenas 6% disseram ter tentado implementar práticas sustentáveis e abandonaram o esforço.
Os benefícios que as vinícolas têm visto variam de país para país; por exemplo, muitas vinícolas espanholas sentiram que se beneficiaram intensificando seus esforços com os consumidores e melhorando suas relações com os distribuidores; ser ecológico ou durável os distingue.
Na Itália e na Califórnia, no entanto, os proprietários de vinhedos descobriram que a adoção de estratégias sustentáveis realmente lhes permite focar na redução de custos. Eles relataram uma redução do desperdício e uma melhoria na eficiência operacional. Os autores observaram na conferência que muitas vinícolas pesquisadas também achavam que seu vinho tinha um sabor melhor, razão suficiente para elas.
Todas as vinícolas pesquisadas eram pequenas ou médias empresas, e muitas eram empresas familiares, fato ligado a outra razão comum citada pelos proprietários de vinhedos para se tornarem sustentáveis: acreditam na preservação do meio ambiente – e de seus negócios – para as gerações futuras.
O espanhol Miguel Torres disse que começou a se concentrar na sustentabilidade devido à ameaça das mudanças climáticas.
“Fizemos isso porque vivemos no vinhedo e queremos que nosso ambiente seja saudável para nossa família”, disse Peter Work, coproprietário da Ampelos Cellars em Sta. Rita Hills. A Ampelos é o primeiro vinhedo dos Estados Unidos a obter certificação tripla em práticas sustentáveis, orgânicas e biodinâmicas. “Embora custe mais para crescer dessa forma, os benefícios são compensados por uvas de banheira de melhor qualidade.
Fintan du Fresne, um enólogo em Chamisal Vineyards em Edna Valley, Califórnia, concordou. “Neste momento, a vantagem de ser certificado como sustentável é ainda menor do que vender mais vinho”, disse ele. , impactos sociais e econômicos da vinícola. Filosoficamente, é a coisa certa a se fazer. “