A Pousada em Little Washington
Camelot em Blue Ridge
- A apenas 70 km do “Grande” Washington.
- D.
- C.
- A Pousada em Little Washington é um oásis de opulência nas colinas da região agrícola da Virgínia.
- Medidores de tecido caem.
- Flutuam e se estendem em todas as superfícies; a tira flui das luzes; cada peça é servida em bandejas de prata.
- O chef proprietário Patrick O’Connell.
- Seu parceiro Reinhardt Lynch e sua equipe medem cada cliente ao máximo.
Autodidata, O’Connell está entre os melhores chefs americanos por sua criatividade e atenção fanática aos detalhes. Sua comida encontra o equilíbrio perfeito entre gastronomia séria e espírito. A amostra A é seu macarrão à base de ziti e queijo com Gouda envelhecido, creme, cubos minúsculos de presunto da Virgínia local e (vovó nunca pensou nisso) trufas brancas. Em uma visita recente, ele usou o presunto doce e sedoso de Friuli para compensar as tortas de pera e a rúcula jovem e revigorante. Uma geleia de vinho sálvia, tão inquieta que ameaçou entrar em colapso, temperou uma terrine de foie gras, com apenas uma pequena pilha de flocos de sal marinho para temperar. Filés de pote vermelho nórdico e capturados de rios locais atingiram o equilíbrio perfeito entre bok choy assado e delicado suco agridoce.
O menu de preço fixo de US$ 98 inclui apenas três cursos, além de algumas “opções inter-curso”. O menu de degustação de seis pratos custa US$ 138 e o preço sobe para US$ 198 com vinho para cada prato.
A lista de vinhos evita produtores fracos, e muitos vinhos têm mais alguns anos. Alguém é hábil em encontrar boas combinações de menu. Highfield Sauvignon Blanc Elstree 1997 da Nova Zelândia adicionou o toque perfeito ao prosciutto, e o Chteau de la Maltroye Puligny-Montrachet Clos de la Maltroye 1995 estagiou suas notas terrosas, suaves e florais com macarrão e queijo. O veado virgem com molho de tampa preta fez a folha perfeita. para sabores de frutas sedosas no Araujo Cabernet Sauvignon Napa Valley Eisele 1995 (em meia garrafa).
As telhas de arte alinham o teto da nova cozinha espaçosa, concluída apenas no ano passado, e as áreas de jantar mais cobiçadas são as duas antigas mesas de madeira localizadas ao lado de uma lareira de pedra.
O albergue é certamente diferente da cidade circundante (192 habitantes), que foi projetada em 1749 por um jovem agrimensor chamado George Washington. O albergue foi inaugurado em 1977 no que havia sido a loja geral, e O’Connell e Lynch, que atualmente possuem mais de 60% da cidade, estão gradualmente fazendo isso em seu próprio estilo, para desânimo de alguns moradores locais. No entanto, para celebridades que chegam em limusines e às vezes de helicóptero, The Inn em Little Washington é um pouco Camelot ao pé das Montanhas Blue Ridge.
– H. S.
THE AUBERGE TO WASHINGTON Endereço Middle and Main Streets. , Washington, VA 22747 Telefone (540) 675-3800 Fax (540) 675-3100 Jantar aberto, cartão de crédito Visa diário muito caro, Prêmio MasterCard Wine Spectator Grande prêmio desde 1995